2017.09.08

泰國曼谷自由行 | Sompong 泰式料理烹飪課。主廚老師親自示範，SOP流程易懂，輕鬆上手學習泰國菜。

Sompong 泰式料理烹飪課 | 走~來去泰國學做泰式料理吧。是的! 在台灣很少下廚的我，應該說是不會做菜的我，居然跑來泰國學做泰式料理，哈!還真有點不可思議! 因為這次這趟泰國自由行，與朋友討論後，想來點不一樣的行程，所以朋友也建議，那不如就來去學做泰國菜吧! 找了幾間泰式料理教學，最後決定上網訂KLOOK客路的「Sompong泰式料理烹飪課」，費用便宜之外，時間上的安排及內容看起來都挺不錯的，而且我們到當地還發現，旅遊美食節目的食尚玩家及藝人柯以柔也都有來採訪及學習做菜耶! 整趟課程學習下來相當的輕鬆、易懂，很容易上手，自己的午餐自己做，嗯~還挺有成就感的，哈~沒錯!上方首圖就是KENJI學習後的成果^^

★也可以參考KENJI參加過的Silom Thai Cooking School 席隆廚藝教室：
泰國曼谷料理教學 | Silom Thai Cooking School 席隆廚藝教室-簡單輕鬆學會泰式料理，5菜1湯，教學過程生動有趣。

▲我們是到KLOOK客路訂的泰式料理烹飪課! 1個人只要台幣$837元，我覺得價格真的很划算，而且還有提供幾種不同料理的教學內容供選擇，所以跟朋友迅速討論後，就直接下訂啦! (可能會因季節或食材調漲不同，費用也會調整)
★推薦：KENJI是直接上網購買【KLOOK】Sompong泰式料理烹飪課。

這套課程有上午課及下午課可選，我們是選擇上午課，這樣一早出門去學做菜，午餐剛好一起解決，下午還可以跑我們原定的行程。

上午課+市場參觀的流程與時間：
9:15 AM Chong Nonsi地鐵站接載
9 :45 AM 參觀Wat Kheak新鮮市場，然後講解要做的所有菜餚
10:35 AM 返回烹飪學校
11:00 AM 開始烹飪課程
1:00 PM – 2:00 PM 午餐

整套課程學習下來約5個小時，整體來說還挺有趣的，也增添了我這一趟泰國自由行的行程豐富度。

以上費用包含：
3道泰式料理，1道咖哩醬，1個甜點教學。
材料和廚具。
食譜。
英文嚮導。
菜市場參觀（僅限上午課）。
泰國草藥飲料。
Chong Nonsi站到學校的單程接送服務。

▲這天一早於原訂的時間(9:15 AM)前往集合地點「Chong Nonsi地鐵站」，可乘BTS（Silom線）往Bangwa方向，Chong Nonsi站下車，3號出口出站即可到達。

▲這天集合時才發現，原來同一天很多人來參加耶! 除了有我們同鄉的台灣人之外，也有韓國、美國、新加坡人等…快要變成聯合國大集合啦! 哈~ 到達集合地點之後，會有服務人員引導確認相關資料，確認無誤後，就會以一組一車的方式，接送到下一站，並每人發一份竹編的菜籃及扇子! 原本以為發菜籃是要帶我們去買菜買食材，結果不是，扇子大概是怕我們熱，所以提供給我們在市場裡邊聽講解邊搧風吧^0^

▲而料理教學菜採小班制，我們這組是12個人，人數到齊後，就先帶我們步行到「Wat Kheak新鮮市場」裡去講解各食材及辛香配料的用法等…，從接送地步行至市場約3分鐘而已，還蠻近的；這也是我第一次在泰國逛當地的傳統市場，其實與台灣的市場差異不大，而且人潮很多，有點小擠! 看到提這種竹編小菜籃的基本上都是要去上泰式料理教學課的。

▲照片中這位就是我們今日的泰式料理老師，很親切，教學方式也很清楚明白，全程英文對話，所以需要些英文基礎哦! 到達市場後，就直接帶我們到配合的店家解說食材的運用及作法，像照片中這個就是椰子的製作過程!

▲也有教大家泰式辛香料的分辨、取得及運用。

▲這就是當天我們逛的傳統市場環境。與台灣的市場差異並不大。

▲老師接著帶我們到市場旁開始解說各食材的取得以及食材的特性、可以運用在哪裡?! 譬如要做冬央共，那麼哪一些是必須加入的配料，在這裡一一的解說給你知道!

▲道地的泰國料理在準備上，需要各種蔬果、植物等辛香料的備料，可說是有點給它搞剛啦!!! 但是整個過程還挺有趣的!

▲市場的課程上完後，老師就從市場帶我們步行到今天要上課的教室，路程約5分鐘內到達! 算是蠻近的! 這間就是今天要上課的烹飪教室囉!

▲因為一樓有人在上課了，不方便直接從教室裡經過，老師帶我們從旁邊小巷直接上我們今天所使用的3樓教室!對了!進入教室是需要拖鞋的!

▲這裡就是我們今天上課的教室環境，冷氣開放，小班制教學，在空間上算是寬敞舒適的，料理體驗過程中不會覺得擁擠，外面好熱，裡面冷氣好涼，讓前一晚沒睡好的我，又更增添了許多睡意XD。照片右邊一整排的瓦斯爐廚具也是我們等等會使用到的! 相當之期待啊~

▲等等會用到的瓦斯爐廚具。而教室的環境也很乾淨。

▲教室內有提供免費喝的草藥飲料，有紅茶及綠茶，旁邊也有提供冰塊，可自行取用，紅茶還蠻好喝的! 我喝蠻多杯的^^

▲每個人的基本做菜工具! 其中比較特別的是，老師有提供每人一本食譜，裡面有詳細的餐點所需的食材配料及做法。我們這次所選要學的餐點是：綠咖哩雞、自製綠咖哩醬、腰果炒雞、泰式辣味水果沙拉、雞蛋餡南瓜。
一個人$837元，可以學到以上料理，還可以順便當午餐，我覺得價格上真的挺划算的，而且還很有趣。

▲教室的牆上也掛上許多名人來此教室學做泰式料理的合照。其中發現有食尚玩家的莎莎及哈孝遠、還有藝人柯以柔!

▲準備開始上課學泰式料理啦! 先學習基礎，認識各個常用的泰式辛香料、以及各食材的切法。

▲全程英文教學，其實這對KENJI來說有點吃力，因為我聽英文的能力實在是太差了! 但是，這裡的教學流程及做法，基本上用看的就大概懂了，SOP一整套規劃的很不錯，食材的份量與比例也都調配好了，照著步驟做就能製作出一到泰式料理。其實並不難。

▲介紹完常用的食材後，老師開始示範各個食材的切法教學及注意事項。

▲這就是老師切完後的食材。

▲最後在將切完後的食材放進這個缽裡搗碎。搗碎食材是需要手勁的，必須要敲出聲響，才能搗的夠碎。

▲哈! 前一晚沒睡好的我，帶著一臉睡意，來這裡學習泰式料理，而且這裡的冷氣真的好涼，涼的很舒服，又更加深我的睡意啦! 但不行，還是得振作，因為我要學泰國菜!!! 哈~

▲這是剛剛我們分組所搗碎的食材，老師也一一講解那些是標準、那些需要再搗更碎~

▲「雞蛋餡南瓜」。開始教學第一道料理啦! 這些是主要的相關食材。

▲切南瓜也是需要一點技巧，將刀子插入南瓜上方接近根的地方，接著用鋸東西的方式來切南瓜，主要是把頭的部分切成一個蓋子，在薄切幾片南瓜當配料、接著就是把裡面的籽刮乾淨。

▲將各食材切完及混合倒入盆中，均勻攪拌即可!

▲最後再過濾一下渣即可。

▲再將過濾後的湯汁倒入南瓜及小碟子裡。

▲最後再送去蒸熟即可。
在每一道菜實做前，老師都會先示範一遍怎麼做，該注意甚麼，示範完成接著就是換我們實做了!

▲這道菜是大家分工合作的，所以分配任務後就開始製作啦!

▲我的任務最輕鬆，戴上手套開始捏、開始掐、開始揉這些食材，均勻揉擰即可!

▲接著就將過濾後的湯汁一一倒入南瓜及碟子裡即可!

▲換老師來一一檢視啦! 嗯~大家都做得不錯耶! 準備送去蒸熟啦。而這道屬於甜點，很期待蒸熟後的口感^^

▲「泰式辣味水果沙拉」教學開始。這裡面有蘋果、蕃茄、芭樂、鳳梨、玉米。

▲這是沙拉的各式配料，也是重點食材!

▲將準備好的水果一一的切成丁即可!

▲再將配料一一的搗碎搗勻即可! 接著把切丁好的水果放入攪拌。

▲最後這個步驟是最難的! 要將蕃茄切成薄片變成一朵花!這對拿刀切東西很不擅長的我來說，真的是頗有難度的!

▲這是老師將蕃茄切完後變成的玫瑰花!!! 超強的~

▲最後將變成玫瑰花的蕃茄及將剩下的蕃茄切成丁，平均放置在周邊即完成! 這是老師做的「泰式辣味水果沙拉」，嗯~感覺很美也美味的FU~

▲接著就換我們學生製作啦! 這些食材配料都是一人一套! 自己的料理自己來做!

▲依序將水果切成丁塊。嗯~我自覺切得不錯，是好的開始^0^

▲再將所有配料均勻搗碎後，再放入切丁的水果一起攪拌即可! KENJI在這裡有學到一個擠檸檬汁的小撇步，將檸檬片按壓在湯匙的邊邊，順道用力擠，檸檬汁就會很順的被擠下來了，而且不怎麼會沾手，檸檬汁也不會亂噴哦!

▲你看看!你看看! 我的「泰式辣味水果沙拉」也完成啦!

▲跟其他學員的放在一起比較及拍照! 哈~大家都做得不錯^^我覺得比較難的就是將蕃茄切片不要斷，變成玫瑰花的步驟最難! 因為一不小心切斷就失敗了! 所以過程中寧可切厚一點再來慢慢削薄，這樣會比較容易成功哦^^最後，自己做的沙拉自己來品嚐，嗯~酸酸甜甜又辣辣，好吃好吃~

▲在製作「泰式辣味水果沙拉」的同時，剛剛的雞蛋餡南瓜的小碟子南瓜已經蒸熟了! 軟綿香濃南瓜的味道，還不錯吃耶!

▲接著最後要教的是自製綠咖哩醬、腰果炒雞、綠咖哩雞的料理，上面的食材也都一一準備好了!

▲醬油及椰奶部分老師也有傳授要買哪一牌子的比較好!

▲「腰果炒雞」比較簡單，洋蔥先爆香後，再將雞肉下鍋，接著翻炒，再將其他調味料一一放入翻炒即可!

▲這是老師炒的「腰果炒雞」。鹹香味道屬於重口感，帶辣度，蠻好吃的!

▲接著就換我們下場啦! 一人一鍋剛剛好!

▲KENJI也依序老師傳授的步驟下去翻炒及料理，嗯~有模有樣，哈! 但是要邊炒邊拍照，真是會讓人分心啊! 有被老師念了一下，炒菜中盡量不要拍照! XD

▲好了!我的「腰果炒雞」也完成啦!!! 味道也不錯捏，只是因為拍照關係，火侯沒有控制好，雞肉有點老了! 但還是不錯吃，哈哈哈自己講。

▲緊接著要教「綠咖哩雞」，所以就先將剛起鍋的「腰果炒雞」用這個小斗笠蓋起來，避免蚊蟲飛來分一杯羹!

▲「綠咖哩雞」所需使用的食材。

▲將綠咖哩醬、椰奶先下鍋煮成微稠狀，再將雞肉與其他食材分別放入，而在炒的時候，不能像炒「腰果炒雞」那樣翻炒，盡量不要有太多空氣跑進去，以邊悶邊煮的方式味道會比較香濃!

▲最後加上一點葉子來裝飾。老師的「綠咖哩雞」完成了!

▲輪到我上場啦! 依序先煮綠咖哩醬，再將雞肉與其他食材分別下鍋即可，邊煮可以邊看雞肉是否有熟。而這整個過程約不到五分鐘就做好這一道菜了! 簡單好學又迅速^^

▲將將將將~今天的午餐就是我自己做的泰式料理! 教室裡還有提供麵線及白飯，綠咖哩雞配白飯超搭!很好吃~

▲我個人還蠻喜歡這道綠咖哩雞，香濃的椰奶綠咖哩，淋在白飯上還蠻下飯的!

▲也是頗下飯的腰果炒雞。

▲雞蛋餡南瓜也跟著蒸熟了! 中間的雞蛋餡吃起來就像在吃蒸蛋一樣，南瓜也整顆蒸到很軟嫩，味道蠻好吃的耶! 很香甜!

▲隨餐還附上每人一盤芒果當飯後甜點!

▲這一桌就是KENJI今天自製的泰式料理午餐。頗有成就感的^^整體來說，我覺得這間烹飪教室將每一道菜的SOP做得很好，相當簡單及流暢，就算聽不太懂英文的人，看著老師步驟做，自己也能做好一道泰式料理，而且在時間的掌控上也挺好的，也很仔細及很有耐心的介紹各種食材與用法，這麼樣的一趟泰式料理體驗，讓我對泰式料理又有了不同的感受，有股想認真學好做菜這件事的衝動XD 哈~以上推薦給大家囉^^

體驗地點：
Sompong Original Thai Cooking School 31/11 Silom Soi 13, Silom Road, Bangrak, Bangkok 10500

如何前往：
1.前往集合地點：可乘BTS（Silom線）往Bangwa方向，Chong Nonsi站下車，3號出口出站。
2.前往烹飪學校：乘坐汽車Rama4路前往Sala Daeng交叉路口，然後左轉到Silom路，學校位於街道的盡頭。

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