泰國曼谷料理教學 | Silom Thai Cooking School 席隆廚藝教室-簡單輕鬆學會泰式料理,5菜1湯,教學過程生動有趣。


泰國曼谷 Silom Thai Cooking School 席隆廚藝教室 | 自從KENJI之前到泰國報名過泰式料理課程後,覺得除了有趣之外,也能讓自己的泰國旅遊裡,有著不一樣的體驗與記憶點,因此這趟泰國跨年之旅,也又將學習泰國料理的課程排進行程裡,這次選擇的是「席隆廚藝教室」,上次則是「Sompong」,兩間廚藝教室都位在同一區,連同這次所帶我們去的市場也是同一個市場,額外覺得有種孰悉感;不過這間「席隆廚藝教室」的課程在上過後,與「Sompong」相比,我覺得「席隆廚藝教室」是又更初階級,甚至只能說是類似體驗班的程度,這個比較適合單純體驗泰式料理課程的人,以下就跟大家分享這次的課程內容吧^^

★也可以參考KENJI之前參加過的Sompong 泰式料理烹飪課分享:
泰國曼谷自由行 | Sompong 泰式料理烹飪課。主廚老師親自示範,SOP流程易懂,輕鬆上手學習泰國菜。

 


▲我們這次也是跟上網跟KLOOK客路訂購此課程。
課程時段:09:00 – 12:20 (包含傳統市場巡禮)
集合地點:SILOM SOI.11 (NARAI HOTEL對面與FURAMA SILOM HOTEL隔一條街,於WORLD SAPPHIRE Sue’s Bronze隔壁)
如何抵達:搭乘BTS前往Chong Nonsi或是Surasak站,步行約10-15分鐘。
我們依集合時間早上9點準時到達,帶領我們的老師也已經在等候我們了! 此時也有其他團員紛紛的前來集合,感覺這間廚藝教室的生意也很不錯。


▲課程採小班制,一堂課會有約九位學員一起參加,KENJI跟朋友共6個人,再加上另外3位歐美人士。集合完畢後,老師就帶我們到集合地點對面的傳統市場,介紹今天會用到的食材與辛香料的製作、挑選及購買。對了! 這間「席隆廚藝教室」的教學語系主要以英文為主,沒有中文翻譯或中文老師,若你真的很想學習好泰式料理,回台灣想自己做,甚至是開店之類的,但是你英文不好,我建議這間「席隆廚藝教室」你可以跳過,雖然這間教室的SOP流程易懂,但是,需要準備甚麼辛香料、以及一些細節的地方,英文聽不懂的話,真的會霧煞煞哦~


▲老師的講解算是蠻生動的,偶爾會參雜一些中文的簡單關鍵字。在次市場停留約20~25分鐘左右,我們就準備前往廚藝教室去上課啦!


▲教室的地點位在巷弄裡,老師帶我們從市場步行走過來約快10分鐘,有一點點小遠。之前的「Sompong」也在同條路線上,但是比較靠近大馬路口,相對也較近。


▲這是教室的樓梯一景,牆上有許多食材與一些團員的合照。


▲這是我們炒料、料理食材的烹飪區。是在教室外的走廊上。


▲我們用餐的教室一景。每個人均有贈送一瓶冰的礦泉水、以及一本英文語系的泰式料理課本。


▲教室的另一邊用餐區及洗手的地方。


▲教室裡有設置可上鎖的櫃子,可將自己的包包放置於此,鎖上後鑰匙是自行保管的,上完課離開記得自己去打開拿取哦!


▲這個教室我們這趟來主要都是近來品嚐自己的餐點而已,沒有在這裡做任何的料理課程,空間不算大,但總共有四桌,2個團體課程。這次遇到的幾乎都是咱們台灣的人來上課! 哈~彼此都有種親切感^^而在這稍作休息後,也準備去隔壁間的教室上課啦!


▲這間的廚藝教室也不大,而且是沒有桌子的,而是鋪地毯、桌巾,坐在地上上課,食材之類的東西也都是放置在地上,9個團員+1位老師,就這樣圍成一個小圈圈開始上課。

料理的內容是此教室安排好的,我們是周一上午時段來上課的,所以就是依照此時段的菜單來上課。
星期一
酸辣蝦湯(TOM YUM GOONG)
泰式炒麵( PAD-THAI )
泰式拌雞沙拉( LAAB – GAI )
綠咖哩醬料(NAM- PRIK –GEANG – KHEW-WAAN )
綠咖哩雞( GEANG – KHEW – WAAN – GAI ) 
芒果糯米( KHAW-NEAW – MAMUANG )


▲第一道菜的食材內容。


▲這位老師的上課過程其實挺有趣的,他的表情、動作,甚至是不時的參雜一些國語的關鍵字,還挺妙的! 但如上述我所說的,這間廚藝教室主要是以英文為主,大部分接待的學生也是歐美人士居多,所以英文不是很好的人,在聽課時可能會有點辛苦,這一點老師上課前也都會說明!


▲就這一開始了我們第一步的泰式料理實作啦! 大部分的過程老師都會先親自示範一次,有的食材會用輪流傳遞的方式來操作。算是分工合作的上課方式啦! 與「Sompong」相比,這間「席隆廚藝教室」真的輕鬆及簡單許多,因為很多步驟都省略了,最後只要把食材都倒進鍋裡炒,就完成了! 哈~


▲比較複雜的料理,老師會講解比較久一點,一些食材的運用也講得挺詳細的,但是讓團員”實作”的部分我覺得真的少了點!


▲擺放的食材老師也是重點式的講解。照片上那兩盆可不是小便斗啊! 那個是不要的食材的垃圾桶@@


▲簡單易操作的步驟,老師會示範後,就接著換我們做。


▲如何快速及有效的擠檸檬汁,還有各式醬料的調製。


▲至於切菜的部分,因為上次已經有經驗了,這次來覺得這些都算是熟悉啦! 也特別介紹芒果糯米飯所使用的糯米是哪種牌子才好吃!


▲這次在備料的操作上,切菜的動作是最頻繁的。


▲將第一道料理的食材都準備好後,我們也移駕到走廊上的烹飪區,將食材一一的下鍋啦!


▲就這樣很簡單的步驟,食材全部下鍋後,開始翻炒。


▲翻炒過程中,調味料、醬油之類的,老師會過來幫你加,你只要負責翻炒就好! 這也太簡單了啦@@


▲翻炒不到5分鐘,第一道料理酸辣蝦湯(TOM YUM GOONG)就這樣完成了!


酸辣蝦湯(TOM YUM GOONG),說實在的,還真的蠻好吃的! 哈哈哈~酸酸辣辣帶點甜味的味道還真是不錯,蝦子還蠻新鮮的,肉質Q彈好吃! 在這裡上課+烹飪後的餐點都是立即進屋裡品嚐,這是與「Sompong」的差別之一,「Sompong」不會一道道做完就直接吃,而是將大部分的料理都在同一時間裡可以完成全部,讓後一起享用自己做的這一整套餐,也才能拍個餐點團體照。


▲約休息10分鐘品嚐完第一道料理後,老師也會進來請我們準備到隔壁教室上課啦! 我個人覺得此趟的課程速度有點小趕,節奏比較快!


▲在上第二道的料理時,老師邊講也一邊自己在動作做後面的料理! 這時候他在切芒果,我一直以為他會教我們如何切芒果,並讓我們自己切,結果是,有講解切法,但是並沒有讓我們來實做,這一部分我個人覺得有一點小失望啦! 我就是想學怎麼切好一顆漂亮的芒果啊>”<


▲芒果糯米需做攪拌的動作,我們是9個人輪流來攪拌這一鍋的糯米! 同時也在進行泰式炒麵( PAD-THAI )的相關食材。


▲醬料部分都是調配好了,只是分別放在我們的容器裡,介紹給我們知道!


▲接著就是道烹飪區將剛剛的食材全部都丟下鍋裡去!


▲此時老實也將泰國河粉幫我們平均的分配。


▲接著鍋熱後,所有食材也一一下鍋了!


▲不斷的將鍋鏟以畫圈的方式來翻炒。


▲最後放置在老師準備好的盤子裡即可!


▲就這樣一道夠入味的泰式炒麵( PAD-THAI )也完成啦! 口感上與第一道的酸辣蝦湯(TOM YUM GOONG)的味道很接近! 河粉麵條好Q,好吃^^


▲接著就是綠咖哩醬料(NAM- PRIK –GEANG – KHEW-WAAN )。


▲而其中的泰式拌雞沙拉( LAAB – GAI ),不是我們自己動手做的! 而是如照片中的一樣,是由老師做好後,再分給我們吃的!


▲酸酸辣辣且爽口的雞沙拉! 這個吃法老師還規定要一口塞進嘴裡吃! 我覺得可惜的就是不是自己做的>”<老師只是講解做法跟食材的運用!


▲接著綠咖哩的食材有用到需攪拌及壓碎的容器,也是9個人輪流一起體驗!


▲綠咖哩雞的食材也都調配好了! 不用多想,通通一次下鍋炒熱即可!


▲就這樣香噴噴的綠咖哩味道不庭的撲鼻而來! 挺香的~


▲翻炒不到5分鐘的時間,綠咖哩雞也完成了,而且這道菜色相當的下飯,所以隨餐的盤子老師也是幫你都呈好一碗飯啦!


▲雞肉香嫩,個人還蠻喜歡的~哈


▲最後一道芒果糯米( KHAW-NEAW – MAMUANG )芒果很香甜好吃,切的也很漂亮,糯米飯的溼度控制得很剛好,而且算是耐吃的! 唯一很可惜的是,這一道菜全部都是老師那邊做好後,讓我們一個個去排隊領的,這是泰式廚藝教室,但卻不是實作,雖然好吃,但有點小失望,怎麼不是讓我們自己做呢?!


▲最後要離開前來個團體合照紀念一下吧^^

整體總評:整體來說,老師教學的過程生動有趣,SOP做菜流程簡單易懂,但是太過簡易了,這對想要多料理及實做的學生來說,會覺得學不到重點;我覺得比較適合單純體驗一下泰式料理的過程,不想太複雜,就能做出一道餐點的人來說,比較合適;全程都是英文教學,對於不會英文、聽不懂英文的人來說,在食材以及辛香料的認識及調配或是選購之類的,會比較辛苦一點哦! 在價格上算是便宜的,實作起來沒有甚麼壓力,以上與大家分享囉!!!

 

Silom Thai Cooking School 席隆廚藝教室
教室地址:68 Silom Soi 13 , Silom Road, Bangrak, Bangkok 10500, Thailand.
電話:+66-84-726-5669
營業時間:09:00–21:00
官方網站:http://www.bangkokthaicooking.com
課程時段:
09:00 – 12:20 (包含傳統市場巡禮)
13:40 – 17:00 (包含傳統市場巡禮)
18:00 – 21:00
集合地點:Corner Soi 11 (Narai Hotel 和 Triple Two Hotel 對面)。
如何抵達:搭乘BTS前往Chong Nonsi或是Surasak站,步行約10-15分鐘即可抵達。
此為團體課程,一堂課會有約九位學員一起參加。

 

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