台中南屯區港式料理 | 金粥到港式火鍋-冬瓜原盅白玉粥底、桑拿雞鍋、沙嗲鍋、皮蛋鍋,很不一樣的港式火鍋湯頭,食材好吃、新鮮又特別。

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台中有新開幕的火鍋店囉! 這間位在台中公益路美食一級戰區的「金粥到港式火鍋」主打冬瓜原盅白玉粥底,以白粥為湯底、冬瓜鮮甜再結合食材美味,是粥也是火鍋,相當特別,除此之外,「金粥到」還提供了沙嗲湯、芫荽皮蛋鍋、醉雞鍋、麻辣鍋、雞湯,兩湯同吃的鴛鴦鍋,以及1鍋2種吃法的桑拿雞鍋,加入大量蛤蠣與蒜蓉的卜卜蜆、還有芥末手撕雞…等多款拿手開胃菜,道道都是精挑嚴選港式料理及鍋物。「金粥到」是知名餐飲集團「金悅軒」旗下新品牌,金苑茶餐廳金鮨日本料理,也同是其品牌之一。這天KENJI品嚐到「金粥到」很不一樣的港式火鍋料理,此篇就與大家一一分享囉!


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▲「金粥到港式火鍋」位在台中南屯區公益路二段112號。這個路段屬於台中美食一級戰區,停車上也不是很便利,不過,「金粥到」有提供特約停車場,相當的貼心啦!開車前往用餐的人也不用擔心停車位囉!

▲此圖是「金粥到」的2個特約停車場。

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▲「金粥到」用餐環境相當有質感,整體以金格、船、及平光黑鐵來設計,並加入綠樹,讓黑灰色及金色系色調更為顯色,挑高天花板,讓整體用餐環境更顯得寬敞舒適,還有一種霸氣時尚感,白天的採光也相當明亮,在這裡用餐很舒適。

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▲用餐位置大致以4~8人桌為主,有圓桌也有方形桌,用餐空間規劃不錯,走道與用餐區距離很寬敞。

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▲另一側用餐區則是以四人方形桌為主。

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▲自助式醬料區,共有10種辛香醬料任你搭配。潮州辣椒油不錯,辣度夠又很油香,肉片沾著吃最讚了。

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▲「金粥到」菜單。KENJI今天所品嚐的是A套餐8~12人 $10800元的餐點
此價格平均後,其實很實在,此餐點內容豐富,我們這次是10個人來用餐,份量上相當夠吃,餐點美味度及好吃度也是值得肯定!

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▲另外也有B套餐可選擇。
金粥到」的菜單頗多頁,KENJI就沒有一一拍攝,上述均是套餐部分,若想看其他餐點及價格,可以至「金粥到FB粉絲團」觀看。

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▲用餐前的餐點團體照。

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芥末手撕雞。以雞絲、芋頭絲、蕃薯絲下去快速酥炸,吃起來爽口,雞肉鮮嫩,芥末調味口感很入味,雖然口味偏重,芥末味道嗆辣好吃,是一道很開胃的前菜,實在是特別下飯,也有別於一般港式餐廳菜色及口感。

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脆烏魚腱。在金黃色又酥又香的外衣之下,魚腱脆口帶Q度口感更加有特色,吃起來也不會有過重油膩感,不用沾醬就很好吃了,涮嘴到令人一口接一口,完全停不下來。

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▲又酥又脆,帶點Q度,香酥外層咬起來還有卡滋卡滋口感,一口接一口很好吃,喜歡吃辣的人,可以搭配潮州辣椒油也不錯,是道很涮嘴下酒菜之一。

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卜卜蜆。以大量蛤蠣及蒜蓉為食材,滿滿都是蛤蠣的鍋物,而且取名為卜卜蜆,是因為一邊煮,蛤蠣熟後會一個接一個的打開,在鍋裡形成一種有趣的過程。裡面還加了辣椒、蒜蓉、蔥花…等食材來調味,份量也相當多,很夠吃。

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▲新鮮蛤蠣,每顆都很飽滿、飽水度很夠,新鮮好吃,湯底精華就是重點,鮮甜味十足,加了蒜末更加提味、且順口好喝。

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桑拿雞鍋。這道鍋品很有趣,是一鍋2種吃法,底層的鍋用來煮食材,我們都用來煮蔬食,一種火鍋的概念,湯底是用雞湯、冬瓜、玉米…等食材去熬煮;另一種是將蒸盤放置在火鍋上,並將鍋蓋蓋上來蒸煮,而蒸煮可以將食材最原始的新鮮原味鎖在裡頭,並保留美味的口感喔。

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桑拿雞鍋的雞肉(半隻)。肉品部分則是以蒸煮的方式來料理。

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▲餐廳內的餐桌上均有設置電磁爐,大小火均可自己控制。

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▲將雞肉食材一一放上蒸盤,蓋上鍋蓋蒸煮即可。

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▲而每一道食材所需蒸煮的時間也不一樣,這份雞肉需6分鐘時間,而蒸煮後,若想吃一點微焦像烤過口感,可以拿起鍋蓋後,再反覆翻煎方式來料理。雞肉肉質很軟嫩,用蒸煮的方式還能將肉汁鎖在裡頭,讓雞肉吃起來有啾C口感。

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▲火鍋內的湯頭會越煮越濃香,也集結了蒸煮時,上面食材所流下的湯汁、肉汁,將原本清湯的味道更增添了豐富及多層次口感。

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▲這位是「金粥到」的行政總廚 黃志龍總廚,也是道地的香港人,這天很榮幸很幸運可以遇到他,主廚當天也教我們如何品嚐這些食材的料理方式,真是讓我們吃的滿意,又學到了新東西。

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▲超大顆的蛤蠣,比50元硬幣還大顆。也是用蒸煮的方式來料理,熟後的蛤蠣鮮甜味、湯汁,一口吃進嘴裡,相當有爽度感。

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▲還可以用來蒸活蝦哦。「金粥到」所提供的食材都新鮮到破表,上菜的蝦子居然是活蝦耶。

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游水活蝦。活蝦直接蒸煮,新鮮美味好好吃,肉質很鮮彈,蒸煮後的肉汁水份都鎖在裡面,剝殼吃後,一邊吃蝦肉還有肉汁在嘴裡當著神秘嘉賓一樣,連肉汁也那麼鮮,活蝦現蒸就是有「青」啦。

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清湯鍋+麻辣鍋。喜歡吃火鍋類餐廳的人,這一間「金粥到」你一定要抽空來品嚐看看。店家的火鍋湯頭或許不是最多種類,但卻都很獨特哦。

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▲麻辣鍋的辣度屬於清爽口感的辣度,裡面有加芝麻醬下去作調味,辣香度相當到味,我覺得屬於中辣左右的辣度,這辣度是舒服的,也不會在舌尖停留太久,不論是涮肉片、海鮮食材都很絕配。麻辣鍋我也覺的搭配清湯較為合適,一個重口味,一個清淡口味,有的食材較適合吃原味的口感就可以在清湯裡煮,或不愛吃辣的人,也能選擇清湯。

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沙嗲鍋+芫荽皮蛋鍋。這兩款湯頭相當特別,也有別於以往我所吃過的火鍋湯頭。沙嗲湯頭很濃香,帶點稠度感,而且食材在這鍋裡煮,都很容易入味,口感也很獨特,涮肉片最讚了。

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▲皮蛋粥我吃過!但是皮蛋火鍋,KENJI,還真是第一次吃到,一鍋裡有一顆半的皮蛋,搭配莞荽,整鍋滿滿都是皮蛋味,這口感很獨特,煮海鮮很不錯,喜歡吃皮蛋、喜歡皮蛋味的人可以試看看哦。

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日本生蠔。大顆新鮮飽水度十足的生蠔。這個煮沙嗲鍋相當獨特的味道。

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干貝。甘貝大顆,鮮Q好吃。

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蔬菜盤。除了滿滿的魚肉食材,蔬菜類食材也不能錯過啦!蔬菜盤建議放清湯裡煮就好,還可以吃到食材的新鮮原味。

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鮮蝦滑。鮮蝦口味的也不錯,在沙嗲鍋裡煮後,再沾潮州辣椒油一起吃,相當涮嘴哦。

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墨魚滑。利用湯匙挖成一球狀,放置鍋裡煮,等待墨魚滑浮在湯上即可享用。煮熟後,吃起來夠Q彈,是會彈牙的口感,喝甲啦。

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紅蟳(2隻)。新鮮大隻的紅蟳,蒸煮、清湯煮最適合,這樣才能吃到蟹黃的鮮甜味道。

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▲滿滿的蟹黃,味道相當的鮮美。

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游水龍虎斑。這份龍虎斑魚我超愛,若要在今天所吃的食材選一個當MVP的話,那就非屬這道龍虎斑魚啦!

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▲一片魚肉有雙重口感,魚皮軟Q、魚肉是又嫩又有點Q彈口感,好妙啊,而且肉質屬於扎實口感,嗯~感覺這條魚平日的運動量很大哦,哈。整體來說相當好吃。

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美國肥牛片。軟嫩的肥牛片。

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霜降松阪豬

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▲松阪豬我是放在沙嗲裡煮,肉質軟脆,喝甲!肉品也很新鮮,不用沾醬更有很好吃了。

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冬瓜原盅白玉粥底。這道可是有著「金粥到」的鎮店之寶之稱,起源於廣東順德,主要是以白粥為湯底,加上冬瓜的鮮甜,並融合了輕涮食材的美味,吃了就愛上的一道餐點。

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▲白粥綿細好喝又好吃,帶點冬瓜淡香鮮甜味,除此之外,重點是能在裡面煮其他食材哦!

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▲輕涮牛肉初體驗,牛肉的軟嫩,結合白粥又滑又黏稠的口感,品嚐起來很不一樣,完全就是港式料理tone調!

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▲拿來熬煮紅蟳也是很讚的哦!

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▲也能用來熬煮活蝦。

▲附上游水活蝦的影片! 真的是提供活蝦哦~

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▲將活蝦直接放進冬瓜原盅白玉粥底煮即可。點這個粥就可以無限加粥。

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▲利用冬瓜原盅白玉粥底的活蝦也很不一樣,活蝦的原始鮮味能保留之外,肉質會更加Q彈,而且不用沾醬料就很好吃囉!

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主廚XO醬撈麵。來到「金粥到」港式餐廳,撈麵也是必點之一,滑Q的撈麵,搭配「金悅軒」的XO醬料,相當入味好吃。此款XO醬以頂級干貝與金華火腿下去手工製作,吃起來很有香辣感,在食材上會更加提味哦!

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▲「金悅軒XO醬。若有興趣的人也可以上網購買。
購買參考網址:金悅軒購物平台網站

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楊枝甘露雪花冰(8-12人份)。飽餐後,就是KENJI期待的甜點上桌啦!!! 8~12人的份量相當驚人啊! 裡面有當季的芒果、芒果冰淇淋、芒果雪花冰,芒果很香甜,冰淇淋甜而不膩,好好吃,也很解油膩,在品嚐火鍋後,來份冰冰涼涼又香甜的楊枝甘露雪花冰,真有一種說不出來的快感啊!!!

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▲我很喜歡上面這三球芒果冰淇淋,芒果味道非常的香濃,好好吃^^

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▲今天很幸運能遇到行政總廚,當然要拍個照片留紀念啦!

餐後總評:整體來說,「金粥到港式火鍋」有別於一般港式料理餐廳及火鍋店的料理,推出了冬瓜原盅白玉粥底,獨特、清爽、美味好吃,還能拿來煮任何食材那更是相當特別,邊煮還別有一番趣味,因為真的是用冬瓜來當作鍋物容器,太酷了! 還有多款特別的湯底,麻辣鍋、沙嗲鍋、芫荽皮蛋鍋…等,食材新鮮、份量也夠吃,尤其所提供的活蝦,還真是讓我有驚訝的感覺,而開胃前菜的芥末手撕雞、脆酥烏魚腱,好吃又有創新。服務品質也不錯,用餐環境寬敞且舒適,不論是喜歡吃港式料理、或是喜歡吃火鍋的人,這間「金悅軒」旗下的新品牌「金粥到港式火鍋」是一間值得推薦的餐廳。以上推薦給大家囉!

口感部分為個人真實感受,因每個人味覺不同,僅供參考。

 

店家資訊:
金粥到港式火鍋
地址:台中市南屯區公益路二段112號
電話:04-2320-1286
營業時間:周一~周日 11:30 – 15:00 、 17:30 – 22:00
FB粉絲團:金粥到港式火鍋
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