泰國曼谷自由行 | Sompong 泰式料理烹飪課。主廚老師親自示範,SOP流程易懂,輕鬆上手學習泰國菜。


Sompong 泰式料理烹飪課 | 走~來去泰國學做泰式料理吧。是的! 在台灣很少下廚的我,應該說是不會做菜的我,居然跑來泰國學做泰式料理,哈!還真有點不可思議! 因為這次這趟泰國自由行,與朋友討論後,想來點不一樣的行程,所以朋友也建議,那不如就來去學做泰國菜吧! 找了幾間泰式料理教學,最後決定上網訂KLOOK客路的「Sompong泰式料理烹飪課」,費用便宜之外,時間上的安排及內容看起來都挺不錯的,而且我們到當地還發現,旅遊美食節目的食尚玩家及藝人柯以柔也都有來採訪及學習做菜耶! 整趟課程學習下來相當的輕鬆、易懂,很容易上手,自己的午餐自己做,嗯~還挺有成就感的,哈~沒錯!上方首圖就是KENJI學習後的成果^^

★也可以參考KENJI參加過的Silom Thai Cooking School 席隆廚藝教室:
泰國曼谷料理教學 | Silom Thai Cooking School 席隆廚藝教室-簡單輕鬆學會泰式料理,5菜1湯,教學過程生動有趣。

 


▲我們是到KLOOK客路訂的泰式料理烹飪課! 1個人只要台幣$837元,我覺得價格真的很划算,而且還有提供幾種不同料理的教學內容供選擇,所以跟朋友迅速討論後,就直接下訂啦!
★網址:https://www.klook.com/zh-TW/activity/3286-sompong-thai-cooking-class-bangkok/
這套課程有上午課及下午課可選,我們是選擇上午課,這樣一早出門去學做菜,午餐剛好一起解決,下午還可以跑我們原定的行程。

上午課+市場參觀的流程與時間:
9:15 AM Chong Nonsi地鐵站接載
9 :45 AM 參觀Wat Kheak新鮮市場,然後講解要做的所有菜餚
10:35 AM 返回烹飪學校
11:00 AM 開始烹飪課程
1:00 PM – 2:00 PM 午餐

整套課程學習下來約5個小時,整體來說還挺有趣的,也增添了我這一趟泰國自由行的行程豐富度。

以上費用包含:
3道泰式料理,1道咖哩醬,1個甜點教學。
材料和廚具。
食譜。
英文嚮導。
菜市場參觀(僅限上午課)。
泰國草藥飲料。
Chong Nonsi站到學校的單程接送服務。


▲這天一早於原訂的時間(9:15 AM)前往集合地點「Chong Nonsi地鐵站」,可乘BTS(Silom線)往Bangwa方向,Chong Nonsi站下車,3號出口出站即可到達。

▲這天集合時才發現,原來同一天很多人來參加耶! 除了有我們同鄉的台灣人之外,也有韓國、美國、新加坡人等…快要變成聯合國大集合啦! 哈~ 到達集合地點之後,會有服務人員引導確認相關資料,確認無誤後,就會以一組一車的方式,接送到下一站,並每人發一份竹編的菜籃及扇子! 原本以為發菜籃是要帶我們去買菜買食材,結果不是,扇子大概是怕我們熱,所以提供給我們在市場裡邊聽講解邊搧風吧^0^


▲而料理教學菜採小班制,我們這組是12個人,人數到齊後,就先帶我們步行到「Wat Kheak新鮮市場」裡去講解各食材及辛香配料的用法等…,從接送地步行至市場約3分鐘而已,還蠻近的;這也是我第一次在泰國逛當地的傳統市場,其實與台灣的市場差異不大,而且人潮很多,有點小擠! 看到提這種竹編小菜籃的基本上都是要去上泰式料理教學課的。

▲照片中這位就是我們今日的泰式料理老師,很親切,教學方式也很清楚明白,全程英文對話,所以需要些英文基礎哦! 到達市場後,就直接帶我們到配合的店家解說食材的運用及作法,像照片中這個就是椰子的製作過程!


▲也有教大家泰式辛香料的分辨、取得及運用。


▲這就是當天我們逛的傳統市場環境。與台灣的市場差異並不大。

▲老師接著帶我們到市場旁開始解說各食材的取得以及食材的特性、可以運用在哪裡?! 譬如要做冬央共,那麼哪一些是必須加入的配料,在這裡一一的解說給你知道!

▲道地的泰國料理在準備上,需要各種蔬果、植物等辛香料的備料,可說是有點給它搞剛啦!!! 但是整個過程還挺有趣的!

▲市場的課程上完後,老師就從市場帶我們步行到今天要上課的教室,路程約5分鐘內到達! 算是蠻近的! 這間就是今天要上課的烹飪教室囉!

▲因為一樓有人在上課了,不方便直接從教室裡經過,老師帶我們從旁邊小巷直接上我們今天所使用的3樓教室!對了!進入教室是需要拖鞋的!

▲這裡就是我們今天上課的教室環境,冷氣開放,小班制教學,在空間上算是寬敞舒適的,料理體驗過程中不會覺得擁擠,外面好熱,裡面冷氣好涼,讓前一晚沒睡好的我,又更增添了許多睡意XD。照片右邊一整排的瓦斯爐廚具也是我們等等會使用到的! 相當之期待啊~


▲等等會用到的瓦斯爐廚具。而教室的環境也很乾淨。

▲教室內有提供免費喝的草藥飲料,有紅茶及綠茶,旁邊也有提供冰塊,可自行取用,紅茶還蠻好喝的! 我喝蠻多杯的^^

▲每個人的基本做菜工具! 其中比較特別的是,老師有提供每人一本食譜,裡面有詳細的餐點所需的食材配料及做法。我們這次所選要學的餐點是:綠咖哩雞、自製綠咖哩醬、腰果炒雞、泰式辣味水果沙拉、雞蛋餡南瓜
一個人$837元,可以學到以上料理,還可以順便當午餐,我覺得價格上真的挺划算的,而且還很有趣。

▲教室的牆上也掛上許多名人來此教室學做泰式料理的合照。其中發現有食尚玩家的莎莎及哈孝遠、還有藝人柯以柔!

▲準備開始上課學泰式料理啦! 先學習基礎,認識各個常用的泰式辛香料、以及各食材的切法。


▲全程英文教學,其實這對KENJI來說有點吃力,因為我聽英文的能力實在是太差了! 但是,這裡的教學流程及做法,基本上用看的就大概懂了,SOP一整套規劃的很不錯,食材的份量與比例也都調配好了,照著步驟做就能製作出一到泰式料理。其實並不難。


▲介紹完常用的食材後,老師開始示範各個食材的切法教學及注意事項。

▲這就是老師切完後的食材。

▲最後在將切完後的食材放進這個缽裡搗碎。搗碎食材是需要手勁的,必須要敲出聲響,才能搗的夠碎。

▲哈! 前一晚沒睡好的我,帶著一臉睡意,來這裡學習泰式料理,而且這裡的冷氣真的好涼,涼的很舒服,又更加深我的睡意啦! 但不行,還是得振作,因為我要學泰國菜!!! 哈~


▲這是剛剛我們分組所搗碎的食材,老師也一一講解那些是標準、那些需要再搗更碎~


▲「雞蛋餡南瓜」。開始教學第一道料理啦! 這些是主要的相關食材。


▲切南瓜也是需要一點技巧,將刀子插入南瓜上方接近根的地方,接著用鋸東西的方式來切南瓜,主要是把頭的部分切成一個蓋子,在薄切幾片南瓜當配料、接著就是把裡面的籽刮乾淨。

▲將各食材切完及混合倒入盆中,均勻攪拌即可!


▲最後再過濾一下渣即可。

▲再將過濾後的湯汁倒入南瓜及小碟子裡。

▲最後再送去蒸熟即可。
在每一道菜實做前,老師都會先示範一遍怎麼做,該注意甚麼,示範完成接著就是換我們實做了!


▲這道菜是大家分工合作的,所以分配任務後就開始製作啦!

▲我的任務最輕鬆,戴上手套開始捏、開始掐、開始揉這些食材,均勻揉擰即可!

▲接著就將過濾後的湯汁一一倒入南瓜及碟子裡即可!


▲換老師來一一檢視啦! 嗯~大家都做得不錯耶! 準備送去蒸熟啦。而這道屬於甜點,很期待蒸熟後的口感^^

▲「泰式辣味水果沙拉」教學開始。這裡面有蘋果、蕃茄、芭樂、鳳梨、玉米。

▲這是沙拉的各式配料,也是重點食材!

▲將準備好的水果一一的切成丁即可!

▲再將配料一一的搗碎搗勻即可! 接著把切丁好的水果放入攪拌。

▲最後這個步驟是最難的! 要將蕃茄切成薄片變成一朵花!這對拿刀切東西很不擅長的我來說,真的是頗有難度的!

▲這是老師將蕃茄切完後變成的玫瑰花!!! 超強的~

▲最後將變成玫瑰花的蕃茄及將剩下的蕃茄切成丁,平均放置在周邊即完成! 這是老師做的「泰式辣味水果沙拉」,嗯~感覺很美也美味的FU~


▲接著就換我們學生製作啦! 這些食材配料都是一人一套! 自己的料理自己來做!

▲依序將水果切成丁塊。嗯~我自覺切得不錯,是好的開始^0^

▲再將所有配料均勻搗碎後,再放入切丁的水果一起攪拌即可! KENJI在這裡有學到一個擠檸檬汁的小撇步,將檸檬片按壓在湯匙的邊邊,順道用力擠,檸檬汁就會很順的被擠下來了,而且不怎麼會沾手,檸檬汁也不會亂噴哦!

▲你看看!你看看! 我的「泰式辣味水果沙拉」也完成啦!

▲跟其他學員的放在一起比較及拍照! 哈~大家都做得不錯^^我覺得比較難的就是將蕃茄切片不要斷,變成玫瑰花的步驟最難! 因為一不小心切斷就失敗了! 所以過程中寧可切厚一點再來慢慢削薄,這樣會比較容易成功哦^^最後,自己做的沙拉自己來品嚐,嗯~酸酸甜甜又辣辣,好吃好吃~



▲在製作「泰式辣味水果沙拉」的同時,剛剛的雞蛋餡南瓜的小碟子南瓜已經蒸熟了! 軟綿香濃南瓜的味道,還不錯吃耶!

▲接著最後要教的是自製綠咖哩醬、腰果炒雞、綠咖哩雞的料理,上面的食材也都一一準備好了!

▲醬油及椰奶部分老師也有傳授要買哪一牌子的比較好!


▲「腰果炒雞」比較簡單,洋蔥先爆香後,再將雞肉下鍋,接著翻炒,再將其他調味料一一放入翻炒即可!

▲這是老師炒的「腰果炒雞」。鹹香味道屬於重口感,帶辣度,蠻好吃的!

▲接著就換我們下場啦! 一人一鍋剛剛好!

▲KENJI也依序老師傳授的步驟下去翻炒及料理,嗯~有模有樣,哈! 但是要邊炒邊拍照,真是會讓人分心啊! 有被老師念了一下,炒菜中盡量不要拍照! XD


▲好了!我的「腰果炒雞」也完成啦!!! 味道也不錯捏,只是因為拍照關係,火侯沒有控制好,雞肉有點老了! 但還是不錯吃,哈哈哈自己講。

▲緊接著要教「綠咖哩雞」,所以就先將剛起鍋的「腰果炒雞」用這個小斗笠蓋起來,避免蚊蟲飛來分一杯羹!

▲「綠咖哩雞」所需使用的食材。

▲將綠咖哩醬、椰奶先下鍋煮成微稠狀,再將雞肉與其他食材分別放入,而在炒的時候,不能像炒「腰果炒雞」那樣翻炒,盡量不要有太多空氣跑進去,以邊悶邊煮的方式味道會比較香濃!

▲最後加上一點葉子來裝飾。老師的「綠咖哩雞」完成了!

▲輪到我上場啦! 依序先煮綠咖哩醬,再將雞肉與其他食材分別下鍋即可,邊煮可以邊看雞肉是否有熟。而這整個過程約不到五分鐘就做好這一道菜了! 簡單好學又迅速^^

▲將將將將~今天的午餐就是我自己做的泰式料理! 教室裡還有提供麵線及白飯,綠咖哩雞配白飯超搭!很好吃~

▲我個人還蠻喜歡這道綠咖哩雞,香濃的椰奶綠咖哩,淋在白飯上還蠻下飯的!

▲也是頗下飯的腰果炒雞。

▲雞蛋餡南瓜也跟著蒸熟了! 中間的雞蛋餡吃起來就像在吃蒸蛋一樣,南瓜也整顆蒸到很軟嫩,味道蠻好吃的耶! 很香甜!


▲隨餐還附上每人一盤芒果當飯後甜點!

▲這一桌就是KENJI今天自製的泰式料理午餐。頗有成就感的^^整體來說,我覺得這間烹飪教室將每一道菜的SOP做得很好,相當簡單及流暢,就算聽不太懂英文的人,看著老師步驟做,自己也能做好一道泰式料理,而且在時間的掌控上也挺好的,也很仔細及很有耐心的介紹各種食材與用法,這麼樣的一趟泰式料理體驗,讓我對泰式料理又有了不同的感受,有股想認真學好做菜這件事的衝動XD 哈~以上推薦給大家囉^^

體驗地點:
Sompong Original Thai Cooking School 31/11 Silom Soi 13, Silom Road, Bangrak, Bangkok 10500

如何前往:
1.前往集合地點:可乘BTS(Silom線)往Bangwa方向,Chong Nonsi站下車,3號出口出站。
2.前往烹飪學校:乘坐汽車Rama4路前往Sala Daeng交叉路口,然後左轉到Silom路,學校位於街道的盡頭。

 

泰國曼谷、芭達雅旅遊推薦:
泰國曼谷自由行 | CHANG CHUI MARKET飛機創意市集。
泰國曼谷自由行 | The Deck Restaurant 拍攝鄭王廟最佳景觀餐廳,餐點份量多、不貴、不錯吃。
泰國曼谷下午茶 | TWG Tea Salon & Boutique (SIAM PARAGON)。品嚐貴婦級的下午茶套餐。
泰國曼谷咖啡廳 | After You Dessert Cafe(La Villa 2F)-激推芒果糯米飯刨冰,來泰國必吃的知名甜點餐廳。
泰國曼谷美食 | Bonchon Chicken(Terminal 21)-又香又脆皮韓式炸雞,來泰國必吃的知名連鎖炸雞店。
泰國曼谷自由行 | 曼谷金東尼人妖秀Golden Dome Cabaret Show。
泰國曼谷必去景點 | 美功鐵道市場-火車穿梭在攤販中的有趣奇景,曼谷非逛不可的景點之一。
泰國曼谷旅遊/自由行 | 丹能莎朵歐式水上市場、美功鐵道市集、樹中佛廟、泰拳公園。
泰國曼谷必去景點 | 安帕瓦水上市場 Amphawa Floating Market-悠閒遊船泰自在、美食小吃泰享受、東逛西走泰好買。
泰國曼谷自由行 | Sompong泰式料理烹飪課。輕鬆易懂又好學。
泰國曼谷夜市 | Asiatique河濱碼頭夜市-第一次來泰國自由行必去的夜市。
泰國曼谷必吃美食 | 水門市場海南雞肉飯(綠衣)+參拜四面佛。平價道地美食,串烤雞肉沙爹也不錯吃。

泰國自由行包車推薦:
泰國曼谷自由行 | 淘泰朗-泰國自由行包車優質首選。

相連文章

臉書留言

一般留言

    1. 外帶部份我不清楚!
      每一道菜都是老師現場示範後,就換我們實際料理,做好後直接裝盤吃掉了!
      份量都不多,我去過兩間廚藝教室,目前沒遇過也沒見過有人外帶~

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *