江南杭州美食 | 萬融堂-乾隆禦茶宴,以茶入菜道地料理,醬鴨南瓜、特色酸菜魚、萬融紅火悶肉、野生菌雞煲,精緻有特色,好吃又豐盛。

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乾隆禦茶宴是KENJI在2019年底時,以跟團的方式跟著可樂旅遊到江南跨年5日的第一天晚餐,超過十道杭州的當地菜色,每一道都頗有特色,部分餐點還以茶入菜的方式來料理,而讓我印象深刻的是特色酸菜魚,以當地的黑魚為主要食材,魚肉鮮美又有Q彈口感,獨特又好吃;萬融紅火悶肉,紅燒肉滷的相當入香,肥瘦肉比例也很剛好,是一道相當下飯的菜色之一;還有醬鴨南瓜,以新鮮南瓜搭配店家特製的醬鴨食材為基底,鹹甜滋味的口感,品嚐完後讓人相當有記憶點;整體用餐的品質很不錯,有機會來杭州,乾隆禦茶宴絕對是一個值得來品嚐的特色料理饗宴。

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▲品嚐當天晚餐之前,我們上個景點是來到畫外桐鄉,地點位在杭州西湖區的外桐塢村,是一個與畫、藝術相關的一個小村落,在這裡面有許多的油畫、國畫、攝影…等工作室,整個社區的環境頗有藝術氣息;而逛完畫外桐鄉,導遊就帶領我們前往萬融堂餐廳,準備品嚐一場豐盛的乾隆禦茶宴囉~

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▲我們是來到這間名為萬融堂的餐廳來品嚐今天大家所期待的乾隆禦茶宴

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▲餐廳的接待大廳,環境相當寬敞又氣派。我們來的季節是冬天,外面天氣大概都是個位數字的氣溫,挺冷的,但現今來到大陸旅遊,大部分餐廳的室內都已經有提供暖氣,這一點我覺得挺好的,除了有暖呼呼的美食,也可以讓身子也跟著暖呼呼的品嚐美味的佳餚。

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▲這是餐廳裡的其中一區用餐環境,以木製的大型方桌為主,一桌約可坐10個人,餐桌上還有設置透明的圓形玻璃轉盤,方便大家夾取餐點。

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▲入座後不到10分鐘,餐點也陸續上桌了,而且我們來的時間剛好也接近跨年的時間,在這種氛圍之下,就像是提早吃團圓飯,而且是與許多第一次見面同遊的夥伴們一起品嚐一整桌當地美味的道地餐點,可說是相當的有緣份啊!開動之前先來個餐點大合照,不過這還不是全部的菜色呦,在這之後還陸續上了幾道餐點,一整桌滿滿的菜色吃下來可說是相當滿足啊!

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▲特色酸菜魚,這是一道以當地黑魚為主要食材的菜色,搭配許多的蔥、花椒、辣椒,還有酸菜…等配料,湯頭部分屬於鹹中帶些微酸度的口感,我覺得湯汁還蠻適合淋在白飯上,相當下飯又開胃的一道菜色。

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▲黑魚的肉質相當的嫩Q,與一般的鱈魚、鯛魚相比,黑魚的肉還帶點微脆且細緻的口感,肉質相當好吃,搭配了當地特色的料理方式,可說是一道讓人印象深刻的一道菜色,辣度部分有到中辣程度,而且辣香度還挺持久,喜歡吃辣的人應該會很愛這一道酸菜魚。

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▲這一道有點像是腐皮及豆皮炸後的酥脆口感,味道鹹鹹香香,吃起來的口感很酥脆,咬起來會有卡滋卡滋的聲音,還蠻特別。

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▲吃起來就是像是蔥超多的蔥油餅口感,外面的餅皮很酥香,裡面的餡料包著許多的蔥花、蒜蓉,店家已經分切好份量,一整片吃在嘴裡相當的油香,但卻不會覺得油膩,還不錯吃呦。

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▲十隻的白蝦蒸熟後再淋上特製的醬汁,上面還撒了許多的蒜蓉及蔥花來提味,白蝦肉質新鮮且Q彈,而且沒有什麼腥味,不錯吃,底下還有許多的粉絲,口感滑Q,而且店家還將每一隻白蝦都去殼了,很方便吃,可說是相當貼心啊!而且這樣的料理方式可以讓蝦肉更入味。

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▲清炒菜心,鮮脆口感,油香但不會油膩。

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▲醬鴨南瓜,以新鮮南瓜搭配店家特製的醬鴨食材為基底,兩種看似衝突的鹹甜食材,料理後無違和感,相當的入菜,南瓜是帶皮的下去燉熟,口感綿香不會軟爛,整份餐點屬於鹹甜滋味的口感,品嚐完後讓人相當有記憶點,這一道餐點我很喜歡。

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▲茶烤排骨,以茶葉入菜,與排骨一起油炸,帶骨的排骨肉表皮炸得很香酥,肉質卻是有咬勁的口感,鹹香又有茶香味的排骨,微辣口感可說是相當的涮嘴,而且這是一道不錯的下酒菜呦。

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▲清炒茼萵,食材新鮮,油香不油膩,很爽口的一道青菜。

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▲萬融紅火悶肉,這是一道有像是爌肉的口感,以豬肉搭配店家特製的醬料來悶煮、滷至而成,肉品的肥瘦肉比例還挺剛好,瘦肉咬勁不錯,而且鹹香度很夠味,屬於重口味的一道菜,而且很下飯哦!

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▲肥肉部分很軟嫩,QQ的,而且醬料的鹹香度都有滷透,好吃呦。

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▲蘑菇小白菜,以蘑菇搭配小白菜下去做拌炒,白菜新鮮,還帶有爽脆的口感,蘑菇也很Q香哦。

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▲野生菌雞煲,以雞肉、箘菇、青菜為食材,一整鍋的份量很夠10人份,湯頭的雞湯味道喝起來濃香,不會膩口,當晚我也續喝了3~4碗,好喝。

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▲裡面的雞肉是帶骨雞肉,這種部位的肉質咬勁很不錯,口感部分也有軟嫩的肉質呦。

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▲餐後也上了西瓜水果以及這一道像是橘子形狀的餐後甜點,吃起來就像是小饅頭的鬆軟口感,而裡面也有像似月餅裡的綠豆沙餡料,甜滋滋,但是不會覺得有甜膩感。而整套餐點品嚐下來還蠻習慣這裡餐點的口感,食材部分新鮮好吃,餐點的調味及菜色的安排也都很不錯,部分餐點也讓我很有記憶點,整體來說,有機會來到江南杭州一定要品嚐看看乾隆禦茶宴。以上與大家分享囉~

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