2015.07.29

[台中日式火鍋]暮藏和牛鍋物(華美街)。食材新鮮豐富，日本活體鱈場蟹、澳洲M12和牛、伊比利豬好享受。超推薦單人套餐888元，好吃無誤啦!

這篇要推薦一間位在台中華美街上的「暮藏和牛鍋物」，之前就有看到一些暮藏的相關食記，KENJI就一直想來，
來這用完餐後，是間會想大推給朋友的餐廳，基本的食材除了新鮮豐富之外，更有活體的鱈場蟹(帝王蟹)、
澳洲M12和牛以及暮藏的新產品伊比利豬等頂級食材，本篇食記的餐點有點燒，請小心服用^0^

▲餐廳環境。

▲很有日本風的大廳櫃台。

▲OH MY GOD! 這個好酷~是日本的武士全套盔甲! 超有FU的~感覺要價不斐哦~

▲用餐環境蠻寬敞舒適的，每桌之間的距離規劃的不錯，像KENJI這種會起來走動拍照的人，在這裡的環境下用餐，
就不太怕影響到其他客人! 整體設計也相當的素雅、有質感，目前是只有提供一樓的用餐環境，共有11桌，
建議想來用餐的朋友，提前訂位比較好!

▲我們今天是三人用餐，被安排到四人座位區。
有看到照片上有個吊具嗎?! 暮藏使用的是傳統日式的吊鍋，相當的新鮮及有趣。餐具桌椅也都很講究，整體來說
相當的有質感。能在優質的環境下用餐，除了餐點好吃之外，更是另一種優閒的享受啊~
入座時，服務生也會先替你送上熱毛巾及茶水，而且每一桌都還另有專人服務，替你涮肉、準備食材等….
根本是茶來伸手、飯來張口來的….服務蠻好的!

▲這是茶水的水杯! 不跟你說的話，你還以為我在喝哪一牌的高級酒~哈~

▲我們今天選用的是暮藏和牛鍋物的鱈場蟹(帝王蟹)+NT888元單人套餐。
內容有：新潟縣魚沼越光飯、有機蔬果菜盤一人份、M7嫩肩及板腱和牛(約100克)、
梅花豬及松板豬100克、生食級大干貝、近衛大明蝦(20cm)

▲等等個鍋物就是要放在這個爐具上面烹煮!

▲餐點一一的送上! 全部排在一起來個大合照，壯觀壯觀，光看就覺得好想享受啊! 尤其是那隻活體鱈場蟹。
放心，鱈場蟹出場前，已經被暈昏了，所以可以放肆地把玩它了~哈!

▲有機蔬果菜盤一人份。

▲餐點都上桌後，服務人員就會送上鍋物爐具開始烹煮了!
湯頭部分有兩種選擇，山之幸，海之幸，我們選擇的是海之幸，是日本昆布與柴魚的湯頭，很適合煮海鮮跟牛肉。
山之幸則是雞湯與野菜的湯頭。

▲首先將有機蔬果菜盤食材通通放進去就對啦! 接著是肉類，最後再放海鮮~

▲接著就像這樣會有木製的鍋蓋悶煮。

▲沾醬部分有提供日式醬油、蒜泥、辣椒、蔥，辣椒部分比較偏麻辣的。
基本上暮藏的食材很值得吃原汁原味的，不用沾醬就很好吃了~

▲蟹肉豆腐，居然是用帝王蟹腳的肉做的，豆腐很滑嫩、蟹肉也很鮮嫩，蠻高級的一項前菜。

▲近衛大明蝦(約20cm)&生食級大干貝。

▲好大顆的生食級干貝，軟Q鮮嫩。可以生食或是下鍋煮。

▲大明蝦很鮮甜，煮熟後不用沾醬料就很好吃啦!

▲M7嫩肩與M7板腱肉。這擺盤也挺不錯的!

▲看看M7嫩肩與M7板腱肉的油花，也太可口了吧!

▲梅花豬及松阪豬。KENJI覺得暮藏所提供的肉品食材是真的都挺不錯的，也都很新鮮。

▲看看這些油花，KENJI在回顧照片寫食記時，都還會寫到有肚子餓的感覺。蠻想再去品嚐一次的~

▲每日限量供應的日本活體鱈場蟹。這隻約2公斤重。拍張照，再多看幾眼，等等這隻霸氣的鱈場蟹就要被支解啦!

活體鱈場蟹的重量價格參考：(建議都提前預約呦)
1. 8kg-2.5kg 6888~8000元
2. 6~3.2kg 8000~9999元
3. 5~7kg 10000-22000元

▲鍋物漸漸滾熟囉! 準備開是涮肉啦~

▲對了! 來到暮藏和牛鍋物都會配有一位服務人員，除了餐桌上的清潔之外，還會幫你料理食材及涮肉，這樣
也蠻好的，除了不用擔心肉品被自己涮得太老，還可以只負責吃跟拍照就好，挺不錯的^^
只是，如果想跟朋友講些小八卦或秘密之類的話，就會不小心被聽到啦! 哈哈哈~

▲M7嫩肩、M7板腱肉的口感很容易分辨，嫩肩是比較偏軟嫩的，板腱則是帶一點Q度的，也都蠻好吃的!
需要的熟度部分可以跟服務生說一下，建議不用太熟，還留有一點粉色的顏色就很好吃了!

▲松阪豬吃起來是微Q跟有微微的脆感，而梅花豬是比較偏嫩的! 這樣不沾醬，更能吃出食材的品質跟原味~

▲暮藏的新產品「伊比利豬」單點一份8盎司 NT690元。也可選陸奧介雙人套餐1988元。
以前沒吃過這類的肉品，這次口福不錯，可以品嚐用火鍋烹煮的「伊比利豬」。

▲瞧瞧這玫瑰花瓣的油花及擺盤的形狀，也太美了!

▲伊比利豬口感吃起來沒甚麼腥味，肥瘦肉算很平均，嫩中帶Q的的肉質非常入口! KENJI蠻喜歡的^^大推~

▲暮藏的米飯是選用新潟縣魚沼越光飯，連一碗白飯也這麼講究，可見老闆對食材相當的用心!

▲M12和牛。除了活體鱈場蟹，另一餐點的重頭戲來了! 就是他啦，澳洲的M12等級的和牛。
暮藏是選用澳洲農場，專門出口給日本使用的和牛，經過日本檢驗後，等級高達M12，相當的頂級啊!
也因為台灣的法律是無法進口日本和牛，所以暮藏為了品質，最後選用澳洲的和牛來當作店裡的主打商品!
可說是相當用心，想把最好的品質給台灣的消費者~