蘇州必吃美食 | 裕興記麵館-百年老字號蘇式特色麵食,來蘇州不能錯過的道地古早味麵食。

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蘇州不能錯過的道地麵食絕對是這間「裕興記麵館」,是一間從乾隆年代開業至今的老字號麵店,KENJI這次是在2019年底跟著可樂旅遊到江南跨年5日所品嚐的其中一餐道地麵食,而除了麵食之外,「裕興記麵館」也提供不少拿手的道地現炒、金錢蝦餅、紅燒雞肉、湯圓及水餃…等,每一道的風味都令人記憶深刻啊!

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▲我們這天早上是從烏鎮出發來到蘇州,早上行程先參觀寒山寺,接著就是前往「裕興記麵館」品嚐道地的特色麵食啦!

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▲這一間就是「裕興記麵館」,是蘇州當地知名的特色麵食館,店門口中式建築的設計相當的喜氣;「裕興記麵館」最知名的就是兩面黃、三蝦麵、大肉麵以及我們這次所品嚐的紅湯麵。

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▲「裕興記麵館」的生意相當不錯,我們這天是1月1日元旦的中午來用餐,店內用餐位置約坐滿8成左右;用餐環境寬敞舒適,座位以4人方桌、8~10人的圓桌為主,店內有提供暖氣,冷冷的天來用餐也很舒適。

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▲餐廳的燈飾還蠻特別,以瓷器造型為主的吊燈,真有特色。

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▲店裡的牆上也展示著自家特色麵食的簡介及早期開業的相關環境照片;另外,電視螢幕上也不斷的播放著自家餐食的相關影片,以及蘇州200萬粉絲推薦的影片。

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▲點餐櫃檯後方有各種類的招牌麵食及餐點價目表。

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▲開動之前先來個大合照吧!而用餐客人雖然多,但是店家上餐速度頗快,約1o分鐘的時間,我們的餐點幾乎全上齊了!有麵食、水餃、熱炒、道地小菜、肉品、湯品,還有飯後甜點,相當豐盛的一餐。

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▲這一碗就是「裕興記麵館」的特色麵食之一的「紅湯麵」,另外,店家也有提供白湯麵,口感是較為淡口,而「紅湯麵」的湯頭比較偏重鹹的口感,整碗麵的內容很簡單,紅燒湯頭、蔥以及一份細麵。

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▲紅湯的是鹹香口感,鹹度偏重鹹帶些甘甜口感,不會死鹹,很順口,不錯喝,若是與日本的一蘭拉麵相比,「裕興記麵館」的紅湯麵湯頭還沒有一蘭拉麵豚骨湯頭來的鹹。

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▲使用的麵條是極細麵,麵條的硬度比一般的麵條較為偏硬的口感,滑Q帶微硬口感很好嚼,而且麵條很耐泡,吃到後面不會軟爛,麵條很吸湯汁,每一口都吸飽了紅湯的鹹香口感,好涮嘴,而且吃不夠還可以續麵(跟團旅遊的好處啦!),KENJI當天就再續了一碗,真的好吃。

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▲這道就像是金錢蝦餅,外層麵衣薄酥不油膩,裡面餡料鮮美涮嘴。

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▲熱炒時蔬炒的很油香,新鮮好吃。

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▲紅燒口味的燒雞肉,醬汁是鹹香帶甘甜口感,肉質嫩香嚼勁也不錯。

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▲這一道肉丸有像是紅燒獅子頭的口感,不過大小較為小顆一些,偏重鹹,肉丸用料扎實,相當下飯。

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▲炒蛋的鹹度適中,炒的很清香。

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▲這一道很妙,清蒸方式,但是又帶有重鹹度口感的鯛魚,還不錯吃。

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▲這一道則是酥香度十足的排骨肉,肉質炸得很酥香,而且排骨肉炸後的肉質更能吸附醬汁,每一口都是濃厚的鹹香醬料,而且是帶骨的排骨肉,越啃越涮嘴哦,此道餐點除了很下飯,也好適合當下酒菜。

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▲這一道是清炒時蔬,軟脆、清香的炒大白菜。

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▲蘇州的特色餃子,內餡用料實在,而且還包的頗大一顆,餃子皮是偏厚的厚度,吃起來相當飽口,搭配著湯一起吃也很讚。

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▲這一道算是甜點之一了!原本我以為是稀飯之類的甜粥,沒想到居然是甜湯圓,好酷哦!

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▲湯圓不是平常吃到的大湯圓哦!而是小湯圓,裡面沒有包餡料,每一顆的大小就是像是珍珠奶茶的珍珠大小,軟Q還帶點綿度的口感,很奇妙,甜滋滋的還不錯吃。

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▲最後一道也是餐後甜點,口感有點像是我們台灣「發糕(台語)」的口感,鬆軟帶嫩香的口感,吃起來還有像黑糖的甜香口味,很解油膩的一道甜點。

餐後總評:很喜歡、也很想念紅湯麵,極細的麵條、滑Q帶微硬口感很好嚼,紅燒鹹香的湯頭更是越喝越涮嘴,就算已經飽的差不多了,好吃度也讓我當場多續了一碗來吃;另外,燒雞肉、肉丸子、炸排骨…等,一直到餐後甜點的口感都表現得不錯,整體來說,「裕興記麵館」可說是KENJI這趟來江南5日跨年之旅印象深刻的其中一餐!與大家分享囉~

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