台中南屯頂級燒肉推薦 | 締藏和牛燒肉，全新高檔日本A5和牛套餐！厚切肋眼飛驒牛、逆刃牛舌配活海鮮，霸氣套餐真是好享受。
台中締藏和牛燒肉真的很狂耶！店家原本所提供日本多區的A5和牛已經夠多了，近期還更新菜單，這對於愛吃和牛燒肉的老饕來說可是一大福音！我跟朋友跑來攻略新套餐之後，都覺得店家所提供的和牛品質相當高檔優秀，且精緻美味，越吃越好吃，而且份量更是大器，光是肉品擺盤上桌就美到不行，還搭配多種活海鮮料理，整份套餐吃下來好飽足，也好幸福啊！而且，不論是烤肉、煮湯，全程都有專人桌邊服務，難怪Google評論高達4.8顆星，愛吃和牛燒肉的人，這間締藏和牛燒肉真的很推！
締藏和牛燒肉在哪裡
▲締藏和牛燒肉的店址位在台中南屯區大觀路，整間店的外觀建築還挺霸氣且日式風格挺濃厚，而且這一區不論是開車還是騎機車都很方便停車，周邊還鄰近文心森林公園、IKEA、南屯公園，距離台中捷運文心公園站步行10分鐘內即可到達，搭乘捷運來吃和牛燒肉也很可以。
日式裝潢與用餐環境有質感且寬敞舒適，全程專人桌邊服務真是好享受
▲締藏和牛燒肉有提供多種日本頂級A5和牛燒肉，主要提供為近江牛、宮崎牛、飛驒牛，其他品種的日本和牛可以事先打電話詢問及預約，而且上述和牛全部都是A5等級，愛吃和牛的老饕絕對可以吃得很過癮！店家也有提供多種活海鮮食材，像是波士頓龍蝦、北海道鱈場蟹、帝王蟹…等，且一進入店裡就能看到活體海鮮的水族箱，我們今天也有吃到波士頓龍蝦呦。
▲一旁還有多種日本清酒，吃燒肉配清酒最讚了！有需要的人直接加購就對了。
▲締藏和牛燒肉的用餐環境均以半開放式的日式包廂為主，木質調的餐桌椅挺有質感，而且燈光氛圍將用餐氛圍營造的很不錯，入座需要脫鞋，一旁也有提供拖鞋替換，這種用餐模式我個人覺得挺不錯，加上專人桌邊服務，用餐過程中更能輕鬆享受高檔美食，若用餐中想要上個洗手間，直接穿著拖鞋即可。
▲這是店裡唯一的一間VIP包廂，可容納6~8人，周邊空間也相當寬敞，牆上的圖繪也挺霸氣，若有需要包廂，一定要提早預約，而預約包廂的詳細資訊請直接與店家聯絡囉。
▲這是我們今天所品嚐的套餐裡的活海鮮食材，有龍蝦及牛奶貝，點好餐點，服務人員就直接把活海鮮食材端到我們面前做確認，我覺得這項服務挺好的，可以讓客人清楚知道自己所品嚐的食材的新鮮度。
▲店家使用的日本烤爐也挺高檔，可以烤肉、可以煮湯、還可以烘烤食蔬及卵香魚，整組整套的烤爐再搭配日式包廂，頗有一種秒到日本燒肉店的氛圍，而且，店家使用的是高檔的備長炭，不但沒什麼過重的煙味，我跟朋友整晚燒肉及烤海鮮吃下來，身上的衣服沒有過重的燒烤味道，真是厲害。
幻夢海陸升級厚切肋眼(飛驒牛)套餐
我們今天來店品嚐的是締藏和牛燒肉推出的新品菜單$8888元+$4698元，整份套餐都是以日本A5和牛肉為主，內容有極上和牛牛小排、極上和牛板腱、極上和牛菲力、極上和牛後腿肉，升級厚切肋眼(飛驒牛)、加購厚切逆刃牛舌，海鮮有龍蝦、干貝、牛奶貝，副餐有蛋蜜和牛炙壽司、現燙和牛清湯、主食越光米+和牛玉子丼飯，還加購時蔬盛合、鹽烤卵香魚，飲品是水果茶、季節性氣泡飲，甜點則是選主廚特製奶酪及今日限量甜點。
這樣整組整套食材相當豐盛，尤其是店家提供的和牛組合也太豪華，愛吃和牛肉的老饕們快衝一波就對了！而且活海鮮食材及附餐我們也挺滿意，桌邊服務更是值得讚賞，服務人員不是只有幫你烤肉，而是還會將烤好的肉加上一些調味，甚至擺盤，端到我們面前的和牛燒肉就是一道精緻美味，擺盤也漂亮的和牛燒肉料理呦。
幻夢海陸主餐菜單
▲這套就是我們今天吃的全和牛套餐菜單，加上活海鮮，整份套餐肉品的內容真的有夠豐盛，而且份量相當夠吃，甚至我們都覺得3個人合點這一份套餐也很夠吃。
▲還有他們家的厚切逆刃牛舌也超推！而且是每日限量供應，不用多想，直接點來吃就對了。
▲還有串燒烤物、米飯主食、甚至是附餐盛合、飲品與甜點的品項內容也很夠誠意，再加上店內的用餐環境與全程專業桌邊服務，來締藏用餐吃燒肉真的挺享受。另外，店家的菜單真的頗多頁，我只放了上述我們有點的餐點菜單，其他完整菜單可以直接到締藏和牛燒肉官方粉絲團查閱(請點我)。
▲開胃小菜。當天吃到的有蜜黑豆、漬蘿蔔及手作泡菜，小菜都很爽口，且開胃，我個人蠻喜歡泡菜，爽脆又有甜酸口感。
▲時蔬沙拉。以當季的時蔬食材為主，食材都蠻新鮮，所搭配的叫醬汁是店家特調的柚香醋醬，吃起來甜香並帶些微酸口感，讓整份時蔬沙拉相當清爽好吃也開胃，或是用餐中搭配和牛燒肉一起吃也頗有另一番風味呦。
▲串燒烤物的時蔬盛合。推薦大家至少可以加點一份時蔬來搭配和牛燒肉一起烤來吃也不錯。當天吃到的食材有玉米筍、洋蔥、小蕃茄、香菇、山藥、杏鮑菇及櫛瓜，而這些時蔬，服務人員會將食材插在烤爐旁的位置做烘烤，這樣的烘烤方式不但能保留較多的食材風味，還能不沾網，用餐中還會搭配燒肉擺盤及食用。
▲鹽烤卵香魚。加價$129元升級的香魚，這一份食材我個人還蠻喜歡，不但可以吃到鬆軟嫩香的魚肉，還有滿滿魚卵；且此道食材上桌後，服務人員就會直接串插在烤爐旁讓它烘烤至熟。
▲烤後的鹽烤卵香魚，好香啊！且店員也會幫忙分切魚肉，方便客人享用，而且魚刺較少，肉質鬆嫩蠻好吃的。
▲極上和牛牛小排。和牛的油花就是漂亮，且粉嫩嫩的色澤看起來真是可口啊！肉品的擺盤也挺用心，而且還會把肉品的品名一起擺上。
▲和牛都是現點現切，看著一片片漂亮油花的和牛小排都快流口水了，且肉品厚度還頗大器，光看就覺得頗有爽度啦！
▲食材一一上桌到齊後，就會有專業的服務人員開始桌邊服務，也會先詢問客人習慣吃幾分熟，接著會按照客人的喜好來服務，而他們的烤肉功力不用多說，真的挺專業又熟練，而且，來這種高檔和牛燒肉店品嚐優秀的和牛，由專人服務代烤是最好的，因為他們會最知道該肉品怎麼烤比較好吃、幾分熟最適合，還會加入一些調味及食材來搭配和牛，全程桌邊服務真的很專業，我跟朋友負責吃就好^^
▲店員烤肉過程專業之外，居然還有設計擺盤！店員會利用原肉盤上的相關花卉，再搭配烤好的肉品做上菜的擺盤，我只能說，締藏和牛燒肉真的太用心了！而且擺盤後居然還添加了金箔在和牛上面！這也太專業、太細心了吧！
和牛小排的肉質油香滑口，熟度我們都愛5分熟，油嫩不膩的口感越吃越好吃，可以直接單吃，先品嚐和牛的原味，接著再依自己喜好搭配隨餐附的現磨日本山葵、昆布鹽一起吃也不錯。
▲極上和牛板腱、極上和牛腿肉、極上和牛菲力。精緻的擺盤，鮮美的和牛，光看就覺得很好吃，而且店家均以和牛原肉為主，沒有過多調味或醃製，這樣更能品嚐到和牛鮮美的肉質口感，喜愛和牛的老饕絕對必點！
▲和牛板腱粉嫩的油花漂亮細緻，份量夠大片，厚度也頗大器，而且此部位的牛肉帶有嫩筋，吃起來會有Q度及一些嚼勁的口感。
▲不一會兒的時間，店員就烤好和牛板腱，並將剛剛點的串燒食蔬烤物也一併烤後擺盤，看起來就是很好吃，這樣的做法有別於一般的燒肉店，只能說，來締藏品嚐和牛燒肉，可說是視覺與味覺都享受到了。和牛板腱的肉質Ｑ嫩且緊實，五分熟度就很好吃，肉質也相當新鮮，店員烤功也很專業，還保有肉汁，蠻好吃的。
▲這份和牛腿肉我個人頗喜歡，因為我本身就蠻愛吃偏瘦肉，而且店家還有刷上特製醬料增添牛肉的層次感。
▲店員幫我們烤至五分熟度，表層微焦，另一面還保有鮮嫩的肉感，加上特製醬料，肉香味更加提升，肉質吃起來細緻軟嫩且還有彈牙口感呦。
▲這份和牛菲力我們都很推薦！與其他和牛肉片相比的色澤較爲偏暗紅色一些，但還是粉嫩嫩的，而且切的頗大塊又厚實，漂亮的油花看起來就覺得肉質好啾C啊！
▲和牛菲力烤肉的肉質柔嫩且較為爽口，肉質相當纖細滑嫩，雖然是和牛，但是吃起來不會有油膩感，而且五分的熟度可以保有較多肉汁，讓肉品在嘴裡吃起來還會有爆汁的口感，隨餐擺盤還搭配了山藥，雙重口感，吃起來真是享受，而且，店家有提供這種專人全程週邊服務真的是很讚，不用擔心高檔食材被自己烤壞。
▲厚切肋眼(飛驒牛)。這一道和牛是我們今天的主角之一啊，而且，此份和牛的份量有嚇到我！也太厚了吧，現場目測絕對超過2公分的厚度！且粉嫩到不行的顏色也太誘人，而飛驒牛是指在日本岐阜縣內，經過14個月以上肥育的黑毛和牛，並依照日本食用等級的認證協會所認證，才能有此稱謂，我也很久沒看到這麼厚又這麼大面積的和牛，超期待等等烤後的口感。
▲好的和牛交給專業的店員代烤就對了！飛驒牛的肉質極好，店員建議可以先試試三分熟度，而在烤牛肉時，店員會不斷反覆的將和牛來回的翻烤，肉香味會不斷竄出，烤至表面微焦之後，店員就開始將牛肉切片及擺盤，並讓我們先品嚐看看三分熟度的飛驒牛的肉質口感。
▲經過店員的巧手，烤後的和牛不但有精緻擺盤，還加了松露來增添口感，隨餐也有附現磨的芥末。
▲和牛表層微焦，三分熟度的肉質，吃起來有水嫩又細緻的口感，且肉香味自然還有香醇甜香的口感，加上松露香氣與口感，真是美味耶。
▲一旁還有較肥嫩的部位的牛肉，口感更是滑嫩，我自己很少吃三分熟度，但是這次來締藏和牛燒肉卻吃得很開心^^
▲另外，因為牛肉厚度夠厚，份量也夠大片，所以，部分的和牛我們想吃5~7分熟度的口感，店員也是立馬幫我們做回烤的動作，回烤至5分熟左右，肉質的口感增添不少嚼勁，再搭配松露醬一起吃，真是美味啊！還可以沾些昆布鹽一起吃也好好吃，而且這樣一份肉量以兩人套餐來說相當夠吃。
▲另外，吃了那麼多高檔的和牛之外，店員會在用餐中遞上冰冰的醋飲，稍微讓舌尖味蕾休息一下解個膩，接著再繼續享用美味的和牛^^
▲當天的海鮮食材有龍蝦、干貝及牛奶貝，整份擺盤也是浮誇等級，擺的滿滿滿，不論是哪一種食材就只有一個字「大」！尤其是牛奶貝超大顆，期待吃到它的口感^^
▲活體龍蝦處理後，身體部位會拿來用烤的，看看這個透亮感十足的龍蝦肉，也太讓人流口水啦。
▲龍蝦的頭部及牛奶貝則是直接用來煮湯，而此道湯頭是昆布湯頭為基底，再搭配一些紅棗、枸杞、紫洋蔥…等食材一起煮成海鮮湯，口感清甜好喝，且會越煮越濃香，我當天就喝了好幾碗^^
▲我期待的牛奶貝真的是好好吃啊！肉質鮮美，比文蛤還要Q彈且多汁，是讓我會想再加點的好吃牛奶貝。
▲另外，店員也會衡量客人的用餐過程，不會一路的把所有肉品一次烤完，而是會穿插其他食材來做搭配，這樣的用餐過程可以吃得比較盡興，口感上也會比較多變化，店家連這個細節都注意到了，真的很專業！看著新鮮的龍蝦在烤網上慢慢轉紅，香味不斷飄散出來，肉香的誘人程度快爆表了！
▲店員也會將烤後的龍蝦幫忙客人去掉部分的外殼，方便我們品嚐，真的是太貼心了！龍蝦肉質鮮美、Ｑ彈，而且還保有鮮嫩的肉汁，只能說活體海鮮真的有夠新鮮啦！且不用沾醬就很好吃。有和牛、有活海鮮，這一餐真是太幸福了，平常工作忙碌，偶爾來吃個好料犒賞一下自己也不錯呦。
▲干貝是北海道生食級的干貝，份量也是頗大顆店員建議5分熟即可，烤後還把松葉蟹膏夾附在干貝裡，上面再加些蝦卵，一道精緻的干貝料理讓我們吃的挺有驚喜感！因為一般的燒肉店不太會這樣料理，大部分都是烤到客人要的熟度而已，但是，締藏和牛燒肉則是會增加些食材上的變化，加上精緻的擺盤，難怪生意超好，網上也是好評不斷，真的很推薦啦。
干貝的肉質沒話說，鮮Q彈牙又有水嫩感，搭配新鮮的蝦膏一起吃真是好享受啊！
▲蛋密和牛炙壽司。這是副餐盛合，食材有有雞生蛋黃、越光米壽司醋飯、海膽及和牛板腱。
▲我跟朋友都覺得店家的和牛使用的等級與品質真的很好，油花都挺美的。
▲和牛烤至5分熟後，店員會把和牛包覆越光米醋飯，接著再沾附蛋液，再加上海膽，這樣一口吃進嘴裡，又嫩又鮮又有咬勁真是美味耶。
▲現燙和牛清湯。這道也是副餐盛合，店家以自家熬煮的昆布高湯，並選用日本和牛牛小排，再加些洋蔥絲提味的湯品，喝起來清甜順口，蠻好喝的。
▲厚切逆刃牛舌。最後一道和牛也上場了！天啊～這道牛舌也太大一塊了吧！而且是限量供應！在我印象中，所吃過的牛舌都是切片好的片狀牛舌，一片片下去烤，但是，締藏的和牛牛舌卻是以整條下去做精修，師傅會把一些多餘的筋膜，或是太硬太油膩的部分去除，保留最好吃最美味的牛舌部位，接著會整條擺盤上桌，整份和牛牛舌吸睛度十足啊！我當天打卡就一堆朋友說好羨慕，好想吃^^
▲這份牛舌的賣相真的太過分了！多拍幾張特寫近照誘惑大家一下，喜歡吃和牛牛舌的人，來締藏就對了，而且，要能看到一整條和牛牛舌擺盤上桌真的很難得！
▲我再請店員整條和牛牛舌夾起讓我拍張照片，真的好長好大塊啊！另外，店家的和牛都是以新鮮原肉呈現，不會額外去做醃製或是加工處理，給客人吃到的牛肉都是最新鮮的！而且肉質的色澤相當漂亮，我跟朋友都很期待它的口感。
▲而且，我還是想說，這種高檔和牛牛舌，雖然是一整條，但是，還是有分不同的口感，還好不是讓我們自己烤！否則我一定會把牛舌烤壞掉！有專業桌邊服務真的讚，尤其是我看到店員的烤功技術真心覺得厲害也佩服啊！我們當客人就放鬆、自在地享受美味就對了。
▲有去燒肉店吃過牛舌的人一定知道牛舌價格不便宜，而且，締藏還是提供和牛的牛舌，這樣一大份只要1千多元，而且，還有專人代烤，我跟朋友都覺得很划算耶。店員邊烤牛舌，在一旁看的我們都感受得到牛舌的脆度了，看起來就是好香好吃，超期待啦。
▲是不是跟你想像中的牛舌很不一樣呢！ 一整條牛舌有兩種口感，牛舌尖部的口感吃起來是較咬嚼勁，且有脆口的口感，越嚼越香，再搭配店家特製的蔥鹽一起吃，超香的！而牛舌根吃起來則是比較有Q勁，咬起來也比較有肉汁，也頗有啾C口感，愛吃牛舌的人絕對必點！因為此份牛舌是限量供應，建議大家在訂位同時，也可以直接跟店家預定此份厚切逆刃牛舌。
▲和牛玉子丼飯。這是加價$129元升級的丼飯。以生蛋黃搭配和牛嫩肩、海苔絲及松茸菇，米飯則是越光米飯，看著和牛鋪滿蓋住底下米飯的份量，看起來就頗有爽度！吃的時候直接將蛋黃弄破讓蛋液流串在米飯及和牛之間一起吃，或是拌勻一起吃都可以，可以增添滑潤的口感；和牛嫩香緊實，搭配米飯一起吃很美味，牛肉控必吃！而且一碗只要$129元就可以吃到和牛等級丼飯，真的很划算！
▲主食越光米。店家選用新瀉魚沼鄉的越光米，米飯吃起來很香Q，粒粒分明，就算放冷掉也好吃，或是，用餐中，將米飯包覆在和牛牛肉裡一起吃也不錯。
▲季節性氣泡飲及水果茶。氣泡飲喝起來清涼甜香，好解膩。水果茶的有加入鳳梨、百香果、香吉士、檸檬，香甜帶點微酸口感，冰冰涼涼的蠻好喝，而且不會甜膩，還吃得到果肉。
▲檸檬磅蛋糕。這是每日限量甜品，檸檬口味吃起來甜酸，一口咬下的鬆軟並帶些濕潤口感，朋友說不錯吃。
▲主廚季節奶酪。師傅以純鮮乳搭配香草莢所製作的奶酪，先單一口吃奶酪，口感濃郁又醇香，接著再淋上些許的自製檸檬柑橘醬，酸甜滋味搭配著吃也不錯，吃完一整套和牛燒肉，最後來上一份好吃的甜品及冰飲，真的是太幸福啦。
總評：我跟朋友都很滿意這次所吃到的和牛套餐，日本A5和牛肉品的品質與新鮮度沒話說，真的夠高檔，口感相當精緻美味，愛吃高檔和牛的人一定可以吃得很過癮！而且，店員全程的桌邊服務確實夠專業又細心，不只是代烤肉，肉品上桌前還會做些口感上的調味，以及美美的擺盤，還有活體海鮮也挺厲害，真的是味覺與視覺通通都享受到了！套餐雖然是雙人套餐，但是份量相當大器很夠吃，我覺得可以三個人吃，再搭配一些加點的肉品或食材就很有飽足感。整體來說，如果你也是和牛愛好者，又很講究口感，也跟我們一樣很懶，不太會烤肉，那麼來締藏和牛燒肉準沒錯！以上與大家分享囉。
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締藏和牛燒肉
地址：台中市南屯區大觀路36號
電話：04-23892227
營業時間：
星期二~星期四：晚上17:00~22:00(最後點餐時間為22:30)
星期五~星期日：中午11:00~14:00(最後點餐時間為14:30)，晚上17:00~22:00(最後點餐時間為22:30)
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