台中南屯區港式料理 | 金粥到港式火鍋-冬瓜原盅白玉粥底、桑拿雞鍋、沙嗲鍋、皮蛋鍋，很不一樣的港式火鍋湯頭，食材好吃、新鮮又特別。
台中有新開幕的火鍋店囉! 這間位在台中公益路美食一級戰區的「金粥到港式火鍋」主打冬瓜原盅白玉粥底，以白粥為湯底、冬瓜鮮甜再結合食材美味，是粥也是火鍋，相當特別，除此之外，「金粥到」還提供了沙嗲湯、芫荽皮蛋鍋、醉雞鍋、麻辣鍋、雞湯，兩湯同吃的鴛鴦鍋，以及1鍋2種吃法的桑拿雞鍋，加入大量蛤蠣與蒜蓉的卜卜蜆、還有芥末手撕雞…等多款拿手開胃菜，道道都是精挑嚴選港式料理及鍋物。「金粥到」是知名餐飲集團「金悅軒」旗下新品牌，金苑茶餐廳、金鮨日本料理，也同是其品牌之一。這天KENJI品嚐到「金粥到」很不一樣的港式火鍋料理，此篇就與大家一一分享囉!
▲「金粥到港式火鍋」位在台中南屯區公益路二段112號。這個路段屬於台中美食一級戰區，停車上也不是很便利，不過，「金粥到」有提供特約停車場，相當的貼心啦!開車前往用餐的人也不用擔心停車位囉!
▲此圖是「金粥到」的2個特約停車場。
▲「金粥到」用餐環境相當有質感，整體以金格、船、及平光黑鐵來設計，並加入綠樹，讓黑灰色及金色系色調更為顯色，挑高天花板，讓整體用餐環境更顯得寬敞舒適，還有一種霸氣時尚感，白天的採光也相當明亮，在這裡用餐很舒適。
▲用餐位置大致以4~8人桌為主，有圓桌也有方形桌，用餐空間規劃不錯，走道與用餐區距離很寬敞。
▲另一側用餐區則是以四人方形桌為主。
▲自助式醬料區，共有10種辛香醬料任你搭配。潮州辣椒油不錯，辣度夠又很油香，肉片沾著吃最讚了。
▲「金粥到」菜單。KENJI今天所品嚐的是A套餐8~12人 $10800元的餐點。
此價格平均後，其實很實在，此餐點內容豐富，我們這次是10個人來用餐，份量上相當夠吃，餐點美味度及好吃度也是值得肯定!
▲另外也有B套餐可選擇。
「金粥到」的菜單頗多頁，KENJI就沒有一一拍攝，上述均是套餐部分，若想看其他餐點及價格，可以至「金粥到FB粉絲團」觀看。
▲用餐前的餐點團體照。
▲芥末手撕雞。以雞絲、芋頭絲、蕃薯絲下去快速酥炸，吃起來爽口，雞肉鮮嫩，芥末調味口感很入味，雖然口味偏重，芥末味道嗆辣好吃，是一道很開胃的前菜，實在是特別下飯，也有別於一般港式餐廳菜色及口感。
▲酥脆烏魚腱。在金黃色又酥又香的外衣之下，魚腱脆口帶Q度口感更加有特色，吃起來也不會有過重油膩感，不用沾醬就很好吃了，涮嘴到令人一口接一口，完全停不下來。
▲又酥又脆，帶點Q度，香酥外層咬起來還有卡滋卡滋口感，一口接一口很好吃，喜歡吃辣的人，可以搭配潮州辣椒油也不錯，是道很涮嘴下酒菜之一。
▲卜卜蜆。以大量蛤蠣及蒜蓉為食材，滿滿都是蛤蠣的鍋物，而且取名為卜卜蜆，是因為一邊煮，蛤蠣熟後會一個接一個的打開，在鍋裡形成一種有趣的過程。裡面還加了辣椒、蒜蓉、蔥花…等食材來調味，份量也相當多，很夠吃。
▲新鮮蛤蠣，每顆都很飽滿、飽水度很夠，新鮮好吃，湯底精華就是重點，鮮甜味十足，加了蒜末更加提味、且順口好喝。
▲桑拿雞鍋。這道鍋品很有趣，是一鍋2種吃法，底層的鍋用來煮食材，我們都用來煮蔬食，一種火鍋的概念，湯底是用雞湯、冬瓜、玉米…等食材去熬煮；另一種是將蒸盤放置在火鍋上，並將鍋蓋蓋上來蒸煮，而蒸煮可以將食材最原始的新鮮原味鎖在裡頭，並保留美味的口感喔。
▲桑拿雞鍋的雞肉(半隻)。肉品部分則是以蒸煮的方式來料理。
▲餐廳內的餐桌上均有設置電磁爐，大小火均可自己控制。
▲將雞肉食材一一放上蒸盤，蓋上鍋蓋蒸煮即可。
▲而每一道食材所需蒸煮的時間也不一樣，這份雞肉需6分鐘時間，而蒸煮後，若想吃一點微焦像烤過口感，可以拿起鍋蓋後，再反覆翻煎方式來料理。雞肉肉質很軟嫩，用蒸煮的方式還能將肉汁鎖在裡頭，讓雞肉吃起來有啾C口感。
▲火鍋內的湯頭會越煮越濃香，也集結了蒸煮時，上面食材所流下的湯汁、肉汁，將原本清湯的味道更增添了豐富及多層次口感。
▲這位是「金粥到」的行政總廚 黃志龍總廚，也是道地的香港人，這天很榮幸很幸運可以遇到他，主廚當天也教我們如何品嚐這些食材的料理方式，真是讓我們吃的滿意，又學到了新東西。
▲超大顆的蛤蠣，比50元硬幣還大顆。也是用蒸煮的方式來料理，熟後的蛤蠣鮮甜味、湯汁，一口吃進嘴裡，相當有爽度感。
▲還可以用來蒸活蝦哦。「金粥到」所提供的食材都新鮮到破表，上菜的蝦子居然是活蝦耶。
▲游水活蝦。活蝦直接蒸煮，新鮮美味好好吃，肉質很鮮彈，蒸煮後的肉汁水份都鎖在裡面，剝殼吃後，一邊吃蝦肉還有肉汁在嘴裡當著神秘嘉賓一樣，連肉汁也那麼鮮，活蝦現蒸就是有「青」啦。
▲清湯鍋+麻辣鍋。喜歡吃火鍋類餐廳的人，這一間「金粥到」你一定要抽空來品嚐看看。店家的火鍋湯頭或許不是最多種類，但卻都很獨特哦。
▲麻辣鍋的辣度屬於清爽口感的辣度，裡面有加芝麻醬下去作調味，辣香度相當到味，我覺得屬於中辣左右的辣度，這辣度是舒服的，也不會在舌尖停留太久，不論是涮肉片、海鮮食材都很絕配。麻辣鍋我也覺的搭配清湯較為合適，一個重口味，一個清淡口味，有的食材較適合吃原味的口感就可以在清湯裡煮，或不愛吃辣的人，也能選擇清湯。
▲沙嗲鍋+芫荽皮蛋鍋。這兩款湯頭相當特別，也有別於以往我所吃過的火鍋湯頭。沙嗲湯頭很濃香，帶點稠度感，而且食材在這鍋裡煮，都很容易入味，口感也很獨特，涮肉片最讚了。
▲皮蛋粥我吃過！但是皮蛋火鍋，KENJI，還真是第一次吃到，一鍋裡有一顆半的皮蛋，搭配莞荽，整鍋滿滿都是皮蛋味，這口感很獨特，煮海鮮很不錯，喜歡吃皮蛋、喜歡皮蛋味的人可以試看看哦。
▲日本生蠔。大顆新鮮飽水度十足的生蠔。這個煮沙嗲鍋相當獨特的味道。
▲干貝。甘貝大顆，鮮Q好吃。
▲蔬菜盤。除了滿滿的魚肉食材，蔬菜類食材也不能錯過啦！蔬菜盤建議放清湯裡煮就好，還可以吃到食材的新鮮原味。
▲鮮蝦滑。鮮蝦口味的也不錯，在沙嗲鍋裡煮後，再沾潮州辣椒油一起吃，相當涮嘴哦。
▲墨魚滑。利用湯匙挖成一球狀，放置鍋裡煮，等待墨魚滑浮在湯上即可享用。煮熟後，吃起來夠Q彈，是會彈牙的口感，喝甲啦。
▲紅蟳(2隻)。新鮮大隻的紅蟳，蒸煮、清湯煮最適合，這樣才能吃到蟹黃的鮮甜味道。
▲滿滿的蟹黃，味道相當的鮮美。
▲游水龍虎斑。這份龍虎斑魚我超愛，若要在今天所吃的食材選一個當MVP的話，那就非屬這道龍虎斑魚啦!
▲一片魚肉有雙重口感，魚皮軟Q、魚肉是又嫩又有點Q彈口感，好妙啊，而且肉質屬於扎實口感，嗯～感覺這條魚平日的運動量很大哦，哈。整體來說相當好吃。
▲美國肥牛片。軟嫩的肥牛片。
▲霜降松阪豬。
▲松阪豬我是放在沙嗲裡煮，肉質軟脆，喝甲！肉品也很新鮮，不用沾醬更有很好吃了。
▲冬瓜原盅白玉粥底。這道可是有著「金粥到」的鎮店之寶之稱，起源於廣東順德，主要是以白粥為湯底，加上冬瓜的鮮甜，並融合了輕涮食材的美味，吃了就愛上的一道餐點。
▲白粥綿細好喝又好吃，帶點冬瓜淡香鮮甜味，除此之外，重點是能在裡面煮其他食材哦!
▲輕涮牛肉初體驗，牛肉的軟嫩，結合白粥又滑又黏稠的口感，品嚐起來很不一樣，完全就是港式料理tone調!
▲拿來熬煮紅蟳也是很讚的哦!
▲也能用來熬煮活蝦。
▲附上游水活蝦的影片! 真的是提供活蝦哦~
▲將活蝦直接放進冬瓜原盅白玉粥底煮即可。點這個粥就可以無限加粥。
▲利用冬瓜原盅白玉粥底的活蝦也很不一樣，活蝦的原始鮮味能保留之外，肉質會更加Q彈，而且不用沾醬料就很好吃囉!
▲主廚XO醬撈麵。來到「金粥到」港式餐廳，撈麵也是必點之一，滑Q的撈麵，搭配「金悅軒」的XO醬料，相當入味好吃。此款XO醬以頂級干貝與金華火腿下去手工製作，吃起來很有香辣感，在食材上會更加提味哦!
▲「金悅軒」XO醬。若有興趣的人也可以上網購買。
購買參考網址：金悅軒購物平台網站。
▲楊枝甘露雪花冰(8-12人份)。飽餐後，就是KENJI期待的甜點上桌啦!!! 8~12人的份量相當驚人啊! 裡面有當季的芒果、芒果冰淇淋、芒果雪花冰，芒果很香甜，冰淇淋甜而不膩，好好吃，也很解油膩，在品嚐火鍋後，來份冰冰涼涼又香甜的楊枝甘露雪花冰，真有一種說不出來的快感啊!!!
▲我很喜歡上面這三球芒果冰淇淋，芒果味道非常的香濃，好好吃^^
▲今天很幸運能遇到行政總廚，當然要拍個照片留紀念啦!
餐後總評：整體來說，「金粥到港式火鍋」有別於一般港式料理餐廳及火鍋店的料理，推出了冬瓜原盅白玉粥底，獨特、清爽、美味好吃，還能拿來煮任何食材那更是相當特別，邊煮還別有一番趣味，因為真的是用冬瓜來當作鍋物容器，太酷了! 還有多款特別的湯底，麻辣鍋、沙嗲鍋、芫荽皮蛋鍋…等，食材新鮮、份量也夠吃，尤其所提供的活蝦，還真是讓我有驚訝的感覺，而開胃前菜的芥末手撕雞、脆酥烏魚腱，好吃又有創新。服務品質也不錯，用餐環境寬敞且舒適，不論是喜歡吃港式料理、或是喜歡吃火鍋的人，這間「金悅軒」旗下的新品牌「金粥到港式火鍋」是一間值得推薦的餐廳。以上推薦給大家囉!
口感部分為個人真實感受，因每個人味覺不同，僅供參考。
店家資訊：
金粥到港式火鍋
地址：台中市南屯區公益路二段112號
電話：04-2320-1286
營業時間：周一~周日 11:30 – 15:00 、 17:30 – 22:00
FB粉絲團：金粥到港式火鍋
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