台中大雅活海鮮 | 蒸龍宴-蒸汽養身海鮮館(大雅店)-現點現撈活海鮮,無油蒸汽鍋讓你品嚐食材最鮮甜的好味道。

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蒸龍宴蒸汽養身海鮮館,一間有別於一般鍋物店,以蒸汽的方式蒸煮食材,無油、不添加味精及鹽,品嚐的是食材最原汁鮮甜的新鮮口感,平常吃多了重鹽重鹹重口味的料理,對身體多少都有些負擔,有時可以嘗試些淡雅、新鮮又原汁原味的美食,味蕾的感受也會很不一樣哦,而這間蒸龍宴我也蠻推薦,食材新鮮,也有附設多種活體的海鮮區,海鮮食材現點、現撈、現場蒸煮,吃到的、看到的就是最鮮美的海鮮,現場現撈給你看,除了吃得開心、也吃得安心呦。


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▲KENJI這次來的是蒸龍宴蒸汽養身海鮮館(大雅店),另外台北及新竹皆有分店。大雅店的門口前有附設免費停車場,位置還頗多的,但我建議假日若要前往用餐可提前預約訂位呦。

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▲店門口兩側也設有休息區,若假日遇到用餐顛峰時刻客滿時,可在此稍作等候用餐。(建議提前預約訂位就對啦!)

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▲蒸龍宴的大廳及櫃檯周邊,整個空間相當的寬敞及大器,店員也很親切。

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▲一旁則是餐廳所附設的活體海鮮區,裡面大致上有虎斑蝦、紅蟳、龍蝦、水姑娘、南非鮑魚、北寄貝、牛奶貝、波龍、泰國蝦、黃金生蠔、極牡蠣、帝王蟹、藍龍蟹、黃金蟹…等,所供應的海鮮食材可說是相當豐富。

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▲各種類的海鮮食材也均有標價、每顆、每隻、每兩…等,都以時價標示的相當清楚。

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▲活體海鮮就是有青啦!

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▲不論是哪種海鮮食材,都是現場現點現撈,新鮮度十足。

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▲蒸龍宴的用餐環境相當的寬敞舒適、也大器,餐桌也夠大,每桌之間的間隔距離、走道規劃的很寬敞,4~10人桌的位置均有提供。

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▲整個用餐空間也相當適合團體聚餐、家庭聚會、甚至是尾牙相關活動都很適合來此舉辦呦。

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▲餐桌上最醒目的就是中間的蒸汽鍋,餐廳所供應的食材,用餐的全程,都是使用此蒸汽鍋來蒸煮,只要把食材放進蒸汽鍋裡,再設定好所需蒸煮的時間,接著等待時間跑完就可以開鍋蓋開吃啦!而以台中市來說,有這樣設備的餐廳也可說是個位數啊。

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▲蒸汽鍋前方有設置照片上的控制台,上面有個設定時間的功能,在這裡所點的每款食材也都有標示所需蒸煮的時間。

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▲照片上的4牌子就是夾在食材的盤子上的所需蒸煮的時間。而有這樣的標示提醒,可說是相當的貼心!加分加分啦~

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白蔗檸檬汁 $250元(1壺)。甘蔗的甜香味不會過甜,檸檬的酸度適中,順口好喝。

餐點內容分享

KENJI今天和朋友是4個人來用餐,我們選擇的是蒸饌4人套餐$3988+10%服務費
蒸饌4人套餐內容:娃娃菜、木耳雞肉、巴西烏參、豬五花+高麗菜、青蔥香腸(4)、鮮蛤蠣、北國大干貝(4)、泰國蝦、虎紋石班、波士頓龍蝦

因為菜單太多頁了,KENJI就沒有一一拍攝,若想觀看蒸龍宴的詳細菜單可以參閱官方FB粉絲團線上菜單

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▲蒸汽鍋開煮之前,服務人員會先將鍋裡倒入排骨粥底,接著就會將蒸煮的鐵盤蓋上,用餐的過程中都不需要翻開更不需理會鍋裡的粥底,整個用餐過程所蒸煮食材後所留下的蒸汽、蔬菜食材的水份、甚至是海鮮食材所留下的湯汁,都會聚集在這裡面,邊煮邊滾,到最後會變成一份吸收到所有食材精華的排骨粥呦,這也是讓我頗期待的一部分。

另外,蒸龍宴全程用餐的過程均有專屬的服務人員採用桌邊服務,會幫忙放置食材蒸煮、分食、桌邊清潔,每道菜色也介紹的很詳細,整體服務蠻不錯的。

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▲第一道先上桌的是巴西烏參及鮮蛤蠣。

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▲以蒸煮的方式來料理食材,可說是最能保存食材的新鮮又自然的原味口感,沒有特別調味、沒有添加鹽及味精,品嚐到就是最鮮美的料理。

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▲烏參相當的新鮮滑Q,吃起來又有彈牙的口感,我很建議一定要先吃蒸煮後的原味口感,感受一下新鮮度的美味享受;重口味的人,若覺得清淡了些,也可以搭配店家自行調製的醬料,也會不錯吃!而且烏參不含膽固醇,也是高蛋白的食材,所以烏參的營養價值也頗高。

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▲蛤蠣顆顆飽滿、飽水度也都充足,大小也都頗大顆,品嚐這份食材時,建議不要沾醬了,新鮮的蛤蠣直接吃就對了!

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娃娃菜。盤子上有標示2分鐘的蒸煮時間,娃娃菜的大小也都挑選的很平均。

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▲娃娃菜蒸煮時間2分鐘,大干貝也同時一起蒸煮,半熟狀態即可。

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▲蒸汽鍋蓋上後,再設定蒸煮時間即可,鍋蓋上方還可以看到食材蒸熟的過程。

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▲2分鐘的時間很快就過去啦,食材也可享用囉!娃娃菜蒸煮2分鐘相當剛好,食材自然的鮮甜味也都保留著,而且葉子的顏色還能夠維持好看,只能說這個蒸汽鍋還頗厲害的!

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▲干貝部分只需要蒸個半熟狀態即可,吃起來相當的軟Q帶有彈牙的口感,味道相當的鮮美,我是咬一口吃原味的,接著再沾著店家自製醬料一起搭配著吃,口感相當不錯。

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▲豬五花+高麗菜也上桌囉!

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▲不得不說,蒸龍宴所提供的桌邊服務相當不錯,服務人員會幫忙蒸煮食材、介紹食材;蒸煮後,也會幫忙分食到盤裡方便客人享用,服務態度也很親切,這一點非常加分。

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▲將高麗菜與豬五花一一擺上蒸盤後,準備開煮啦!

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▲這道食材蒸煮時間是4分鐘,而這些食材不論是蔬菜類、肉品類、海鮮類,都有最佳的美味熟度,所需蒸煮的時間也都是經由店家、主廚針對食材所定製的最佳時間!尤其是來吃蒸汽鍋所蒸煮的美食,對於食材的新鮮度會更加重視,蒸煮時間也是相當重要,畢竟食材的原汁原味要好吃,在這些細節上,蒸龍宴可說是很講究。

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▲4分鐘蒸煮的時間,一打開鍋蓋,清香的高麗菜、熟後的豬五花肉香撲鼻而來,光看豬五花的色澤及蒸汽所留下的水分,還沒開吃,就能感覺豬五花的嫩香度。

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▲食材蒸熟後,服務人員會幫忙分食及將高麗菜稍微剪切小片一些,這樣會比較方便吃(貼心)。

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▲豬五花肉質相當的鮮嫩,而且以蒸煮的方式讓肉質更有柔嫩感,水嫩水嫩的,建議可以先吃不沾醬,品嚐食材的原味,後續再搭配店家所提供的沾醬,口感上的層次會更加不一樣。

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▲我最期待的波士頓龍蝦也上桌啦!新鮮現撈、處理後,等等就要現場蒸煮啦!

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▲這隻波士頓龍蝦的外觀色澤蠻漂亮的,上桌時也已經將龍蝦分切好。

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▲等待蒸煮4分鐘。

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▲開蓋後,新鮮熟後波士頓龍蝦的海鮮味道隨著蒸汽鍋一開而飄散出來,而蒸煮的方式更讓龍蝦所蒸出來露出的水分往下滴到底層的排骨粥底,這也讓我期待排骨粥的口感。

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▲紅通通的波士頓龍蝦,龍蝦頭裡的蝦膏也頗多。

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▲隨餐也有附上鉗子可方便食用龍蝦。波士頓龍蝦的兩隻大螯肉質相當的鮮嫩帶彈牙口感,而且4分鐘的蒸煮時間相當剛好,不過熟,吃的時候還能吃到龍蝦肉的鮮甜肉汁,螯也夠大隻,相當有肉,吃起來爽度十足,建議不要沾醬,直接吃新鮮原味的口感最好吃了!

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▲泰國蝦上桌時還是活的!所以放上蒸盤時需要小心地移放,鍋蓋也不能馬上移走,避免蝦子亂跳。

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▲將泰國蝦就定位後,服務人員也立馬將蒸汽鍋蓋蓋上。

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▲稍待片刻,透過透明蒸汽鍋蓋上可清楚可見泰國蝦漸漸變紅的過程。

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▲泰國蝦一份8隻,每隻的大小也都很平均,看起來也相當的鮮美。

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▲待服務人員分食後準備開嗑啦。

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▲泰國蝦肉質很Q彈,現點現撈就是很不一樣,相當新鮮,午告青啦!4個人用餐,1個人2隻,會讓我再續點。

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▲再來一道木耳雞肉,4人份量相當夠吃,木耳也頗大片。

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▲青蔥香腸。

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▲青蔥香腸與木耳雞肉是一起蒸煮,熟後的自然香氣也頗讓人口水直流,趕緊拍完照開吃啦。

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▲香腸裡面包了青蔥,吃起來會帶有些脆感,肉質也很紮實,咬起來的嫩度與嚼勁相當不錯,1人1根份量也剛好,服務人員還幫我們剪開,相當貼心啦。

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▲香腸搭配鹹辣帶點微甜的自製醬料也不錯。

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▲雞肉的咬勁不錯,因為用蒸的,肉汁也很均勻的鎖在裡面,吃起來還有點啾C的口感哦。

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▲虎紋石斑魚也是我期待的菜色之一,整尾經過餐廳師傅處理後,大喇喇的擺上蒸盤上,準備嗷嗷待煮~

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▲虎紋石板很霸氣的被擺在蒸盤之中,服務人員會再加上一些薑絲,用來去腥用,而且整條魚也不小隻。

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▲蒸煮後的表面魚片感覺更有彈性的fu~魚鰭都翹起來啦!

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▲虎紋石斑魚相當的有肉,肉質鮮美且細緻,用蒸煮的方式可說是相當適合,除了保留食材的原汁原味,新鮮度更是沒話說,魚肉間還有魚肉汁在流竄這,每一口都頗享受,建議直接吃原味,不要沾醬吃,原味吃真的最好吃。

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▲最後最後最後集結於所有食材的精華於此的排骨粥也熟啦!

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▲最後服務人員會再另加一顆蛋及其他配料一起攪拌一起煮。

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▲邊煮邊攪拌,將雞蛋與粥更加融合。

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▲一碗精華、戲份也頗重的好吃粥品誕生啦。整體口感很順口,裡面也能品嚐到清淡的海鮮鮮甜味道,粥的熟度也很剛好,趁熱吃好好吃。

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▲剛剛的波士頓龍蝦頭還沒嗑完,立馬拿來當吃粥的湯匙用一下。

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▲蝦頭裡面還有許多的蝦膏,喜愛吃蝦頭的人不要浪費啦,搭配著粥一起吃也很讚耶。

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▲飽餐一頓後,可以來顆店家提供的黑糖薑母糖來清清口。

餐後總評:以蒸汽鍋的方式來料理食材,可以品嚐到食材最原汁原味的口感,而這樣的吃法也很挑食材,並不是每一種食材都能使用蒸煮法,感受的出來店家在選用食材、搭配食材的細心度;自家餐廳有附設海鮮活體區,漁獲食材現點現撈現蒸煮,新鮮度十足;有提供全程的周邊服務,幫客人料理蒸煮食材,也會告知如何吃該到料理,這天遇到的服務人員也會主動關心我們是否吃的習慣及用餐狀況,服務品質算是蠻不錯,價格部分或許偏高些、不是平價路線,但價格也反映在食材及設備上,店家所選用的食材確實不錯,蒸汽鍋更是加分的武器;我覺得這裡很適合家庭及團體聚餐,甚至可以犒賞一下平常辛苦的爸媽,品嚐新鮮又實在的原汁原味料理。以上與大家分享囉。

餐點口感為個人真實感受,因每個人味覺不同,僅供參考。

蒸龍宴-蒸汽養身海鮮館(大雅店)
電話:04-2566-3200
營業時間:上午11:30 – 下午2:30 、下午5:30 – 下午10:00
消費方式:現金、可刷卡、10%服務費、有附設停車場
地址:台中市大雅區中清路三段1069號(大雅交流道下)
官方網站:http://www.steamedking.com
FB粉絲團:https://www.facebook.com/zenglongya

分店資訊:

蒸龍宴蒸汽養身海鮮館(敦化店)
地址:台北市松山區敦化北路303(近捷運松山機場站、小巨蛋站)
電話:02-2713-1155

蒸龍宴蒸汽養身海鮮館(竹北店)
地址:新竹縣竹北市莊敬南路9號(竹北國民運動中心)
電話:03-668-5277

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