2024.07.09

台中大里日式豬排 | 參元豚研究所，4公分究好豬極厚切炸豬排！肉嫩多汁超巨超好吃！

台中「參元豚研究所」4公分極厚切水嫩口感炸豬排好狂啊！台中大里區新開幕的「參元豚研究所」極厚切炸豬排專店，選用國產米其林等級究好豬，以低溫舒肥方式製作柔嫩感十足的超厚切豬排，好吃也好吸睛，一開幕就頗受好評！所以，我跟朋友也跑來朝聖啦！豬排真的是有夠大塊，重點是柔嫩中帶多肉汁的口感真是美味；店家還有提供多種日式定食、日式炸物及手作甜點，口味都不錯，且店內用餐小菜、湯品都可以無限續加，CP值很可以！一定要跟你們分享啦。

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台中參元豚研究所在哪裡

▲這間專賣4cm極厚切炸豬排「參元豚研究所」的店址位在台中大里區永隆路，店招牌相當醒目，開車的人可以周邊停車，或是停到步行約2分鐘的興大南街City Parking城市車旅停車場國光興大站，而騎機車的人可以停門口周邊即可。

▲木質調的日式店門口裝潢是否有點熟悉呢！沒錯，「參元豚研究所」就是台中知名嵐山炸牛排旗下的新品牌，店門口有提供候位區，若遇店內客滿，可以在此稍坐等候，另外，4cm極厚切炸豬排目前在台中只有在「參元豚研究所」才吃得到，製作過程繁瑣又很花時間，店家採每日限量供應，建議想品嚐4cm極厚切炸豬排，一定要提早電話或是線上預約，避免現場久候，甚至是遇到售謦呦。

參元豚研究所日式木質調裝潢環境寬敞明亮

▲店內用餐環境以日式木質調裝潢為主，座位以2~5人桌為主，整體空間及每桌的間隔距離規劃的不錯，沒有硬塞座位，且採光明亮，店員服務親切，在這裡用餐的氛圍感挺不錯。

▲這是門口旁區域的座位空間。另外，店內用餐熱麥茶、開水以及味噌湯均採自助式無限取用。

參元豚研究所菜單

▲店家以專賣日式炸豬排為主，最受歡迎的絕對就是4cm極厚切炸豬排定食，食量大的人可以直接挑戰這一道炸豬排。另外，還有2cm炸豬排定食、炸豬排咖哩定食，及多款日式定食可以選擇，定食可以單點，也有套餐可以選擇，我推薦直接點套餐，因為有另附豚汁茶碗蒸，及70元以下飲品；小菜部分也有多種可以選購，炸物類我們這次有品嚐到，均頗有水準，大家也可以試看看；甜點部分，我個人喜歡抹茶鮮奶酪及鹽之花奶蓋布丁，好吃也好拍^^

▲另還有雙人分享餐，CP值還不錯呦。

參元豚研究所餐點分享

▲我們今天點的餐點內容有2套4cm極厚切炸豬排，均升級套餐$490元(含高麗菜絲、3款漬物、炸湯圓、味噌湯、豚汁茶碗蒸及70元以下飲品)，1套2cm炸豬排定食$280元，另外還單點了炸玉米天婦羅$80元、炸松露薯條$120元、炙燒明太子炸蝦$120元、炸廣島牡蠣$120元、鹽之花奶蓋布丁$120元、抹茶鮮奶酪$120元，套餐的飲料則是選擇可樂及可爾必思泡泡飲。整桌餐點品嚐下來，不論是飽足感，還是美味度，我跟朋友都喜歡，也很推薦大家可以直接升級成套餐，可以省些小菜的費用，還可以品嚐到美味的豚汁茶碗蒸呦。

▲4cm極厚切炸豬排，升級套餐$490元(含高麗菜絲、3款漬物、炸湯圓、味噌湯、豚汁茶碗蒸及70元以下飲品)。此份4cm極厚切炸豬排一上桌的份量有讓我們驚訝了一下！整份炸豬排也太大塊了吧！這個是還沒有翻開夾起的樣子。

▲隨餐附的3款漬物、高麗菜絲及味噌湯都可以免費續吃。

▲接著將4cm極厚切炸豬排翻過身來的樣子真的是太誘人啦！粉嫩嫩的肉質加上薄酥的外層麵衣，重點是真的有夠厚的啦！隔壁桌的客人還一直看過來我們這一桌，看來這4cm極厚切炸豬排很吸引人，而且，我們用餐中，外面還有不少排隊等候的客人，建議大家可以提早預約避免久候。

▲再來一張近拍特寫這份4cm極厚切炸豬排，還是要說，這是目前我在台中見過及吃過最厚的日式炸豬排！真的是有夠狂，也很有話題性！

參元豚研究所主要是選用國產米其林等級的究好豬，看了店家的DM肉品介紹，才了解此肉品選用有「夢幻豚肉」之稱的三元豚，是三種純血統豬隻混種而成，運動量高，所以肉質緊實，肥瘦比例均勻，肉感爽嫩不肥膩，也因為這樣，店家以62度c低溫舒肥12小時的料理方式來製作此4cm豬排，也因為豬排夠厚實，製作過程也繁瑣，所以每日有限量供應，想吃提早預約就對啦。

▲換個角度再拍一張！4cm厚度，加上粉嫩的色澤真的是有令人驚艷到！對了，因為此豬排採用62度c低溫舒肥12小時的料理方式來製作，所以，肉質色澤會呈現粉嫩色，這是正常的呦，整塊豬排都是全熟呦。而品嚐起來的口感外層薄酥脆香，還有刷上甜鹹特製醬汁，肉質則是柔嫩多肉汁，而且肥瘦肉比例很剛好，趁熱吃，會有啾C的口感，越咬越嚼越香，真的蠻好吃，而且4cm的厚度咬起來真的很爽！超推薦你們可以來品嚐看看。

另外，想提醒大家，此份4cm極厚切炸豬排加上升級成套餐的份量吃下來真的挺飽足，食量小的人，我建議可以參考2cm炸豬排定食。

▲請朋友幫忙手捧整份4cm極厚切炸豬排的比例大小！豬排厚度真的厚到很誇張！另外，豬排底下是滑蛋+台梗9號米，米飯上也有淋上日式醬汁，吃的時候可以將滑蛋與米飯均勻拌開一起吃，接著一口厚切炸豬排，一口米飯一起入口，飽口又很有爽度。另外，我因為要拍照的關係，豬排沒有馬上吃，因為接觸空氣的關係，色澤變成較為深色，這是正常的現象呦，所以建議大家不要拍照拍太久XD，趁熱吃更好吃啦。

▲升級套餐的茶碗蒸很滑嫩，且蛋香味很足，趁熱吃挺美味，很推薦大家可以升級套餐。

▲2cm炸豬排定食$280元。食量小的人，我推薦可以選擇這一份2cm炸豬排定食，隨餐附的漬物、高麗菜絲、味噌湯都一樣可以免費無限續加。

▲當然2cm炸豬排的料理方式，以及豬肉部位與4cm極厚切炸豬排也是不一樣的哦！此份2cm炸豬排的口感外層酥香薄脆，肉質則是較為扎實有咬勁的口感，且還保有肉汁，沒有什麼豬腥味，我跟朋友也都喜歡。而底下也是滑蛋+台梗9號米。

▲2cm與4cm厚度當然是差很多的呦！放在一起讓你們比較一下，真的是足足多上2倍以上的份量大小，而且肉質也不同，均各有特色，也都好吃，覺得只來吃一次真的不夠，改天要找時間再回訪了啦。

▲炸玉米天婦羅$80元。將玉米裹粉並以酥炸的方式來料理，接著再淋上日式醬汁與海苔粉，吃起來軟酥又甜香，而且不會乾柴，是還有帶玉米水份的口感呦。

▲炙燒明太子炸蝦$120元。這一道日式炸物也好吃！炸蝦的裹粉不會太厚，外酥香，肉質嫩口且有彈牙口感，加上大器份量濃郁的明太子醬，大口咬下吃進嘴裡，頗有爽度，而且沒有什麼油膩感，推薦這一道炸物必吃。

▲炸廣島牡蠣$120元。店家選用來自日本廣島新鮮牡蠣，份量夠大顆！外酥脆口，內嫩帶肉汁，隨餐有搭配塔塔醬一起沾著享用，爽口美味。

▲炸松露薯條$120元。薯條感覺好像還好，但是搭配著店家附的松露奶油醬那就很不一樣啦！口感濃香，增添不少精緻口感，薯條控可以品嚐看看呦。

▲就像這樣！把濃郁的松露搭配著薯條吃，好吃也有特色。

▲抹茶鮮奶酪$120元。抹茶控必吃！底下是濃郁奶香的奶酪，搭配上層苦運味濃厚的抹茶醬，兩者一起入口層次感挺不錯，我很喜歡這一道甜點的抹茶口感，上面的烤糰子可以單吃，是Q嫩咬嚼勁的口感，或是直接沾著抹茶醬一起吃也不錯呦。

▲抹茶鮮奶酪$120元。這份布丁挺特別，是店家手工製作的布丁，布丁裡面使用了法國鹽之花，吃起來會有鹹甜的風味口感，且布丁綿密滑口，中間還有加入許多的焦糖醬，可以吃得到焦糖脆硬的顆粒感，多種食材搭配著一起入口，帶有奶香且鹹甜焦糖風味的布丁越吃越好吃。

▲套餐的飲料可樂及可爾必思泡泡飲。我喝的是可爾必思泡泡飲，喝起來就是可爾必思加入氣泡水，好喝爽口，有解膩作用。

總結：4cm厚的炸豬排真的很狂！而且還很好吃！使用究好豬的品質就是很不一樣，肉質嫩香多肉汁，而且厚度夠厚，咬起來的啾C口感，及外層薄酥脆香，吃起來真的超爽的！有別於其他日式炸豬排的口感，真的有屌！另外，店家還提供多種日式餐點及甜點都不錯，而且點套餐，高麗菜絲、3款漬物及味噌湯無限續吃，超推薦你們可以來品嚐看看。以上與大家分享囉。