台中北屯火鍋 | 洞豆腐酸白菜麻辣鍋，自家熬製湯頭好夠味，私房料理紅燒獅子頭、乾鍋蝦球、一品花雕雞都好好吃。

洞豆腐酸白菜麻辣火鍋是台中新品牌的火鍋餐廳，也是台中老豆府旗下新開業的最新品牌火鍋店，並延續老豆府的酸白菜麻辣火鍋湯頭的技術，以自製的私房底醬為基底，並搭配多種辣椒食材及中藥來熬煮的麻辣湯頭我個人就超喜歡，而且，洞豆腐還增加了不少私房特色菜餚，道道入香夠味，又下飯，重點是很好吃！而且，我之前就有品嚐過老豆府的麻辣鍋湯頭，口感入香，且辣度溫潤，不膩口，反而湯頭喝起來是爽口的，當時印象就頗深刻；這次得知新店洞豆腐酸白菜麻辣火鍋開始試營運，愛吃麻辣鍋的我們，說什麼都要來朝聖一下啦！

洞豆腐酸白菜麻辣火鍋試營運活動

• 平日來店消費私房菜套餐享75折優惠。
• 火鍋套餐8折優惠。

洞豆腐酸白菜麻辣火鍋在哪裡

▲洞豆腐的店址位在北屯區崇德路一段，近太原路，店招牌相當醒目，且招牌上還放了自家多道的特色佳餚，看起來相當可口！目前洞豆腐正在試營運中，用餐的優惠活動超划算的，大家快趁試營營運優惠先來狂吃一波就對了！

另外，騎機車的人可以停在店門口前，開車的人可以停到附近的崇興路二段的崇興付費停車場，再步行過來約2~3分鐘而已，開車過來停車部分是便利的。

洞豆腐店內裝潢素雅，座位寬敞舒適

▲凍豆腐的店內裝潢以簡約素雅並帶有些禪意的氛圍風格為主，一入店的左手邊是用餐區，右手邊則是半開放式的廚房，可以看到店家出餐的部分過程，而且店員服務親切，在介紹餐點的過程也相當專業。

▲而店內用餐座位數其實並不多，以4~6人桌為主，也有少量的2人桌，多人座位的桌面挺寬敞，且用餐座位空間是舒適的；也建議大家想前往用餐一定要提早訂位，避免用餐尖峰時刻遇久候。

洞豆腐餐點分享

▲這次跟朋友是五個人來用餐，而洞豆腐除了有酸白菜麻辣火鍋之外，店內的私房菜也相當有特色，所以我們點餐模式是以兩人套餐搭配多道私房菜，這樣一整桌的份量就相當夠吃，且入座後還會附上一壺熱烏龍茶，清香順口，好喝解油膩。

我們點的餐點內容是兩人套餐$1099元，內容有招牌麻辣+酸白菜湯頭、熟成雪花牛、招牌蝦仁漿、小獅子頭4入、手工蛋餃4入、季節時蔬、老油條、手工腐皮及白飯，另外，我們還點了蒜香檸檬魚、一品花雕雞、紅燒獅子頭、乾鍋蝦球、松柏長青、煎腐皮三絲以及桂花冰鎮酸梅湯(壺)$188元，整桌餐點吃下來相當飽足，每一道餐點都頗有自家特色，有別於一般酸白菜麻辣火鍋的餐點，重點是這間洞豆腐有好吃啦！餐點上桌時，店員也會附上自家調製的胡麻醬及辣椒醬，用餐中都可以搭配著吃。

▲招牌麻辣+酸白菜湯頭。洞豆腐以鴛鴦鍋為主，其中固定的湯頭是招牌麻辣鍋，辣度約小辣左右，嚐起來的口感溫潤、不死鹹，且沒有什麼油膩感，但又頗夠味，搭配套餐的食材都蠻好吃；另一種湯頭有土雞鍋跟酸菜白肉鍋可以選，我們是選酸菜白肉鍋，清爽口感，且酸度適中。

▲酸菜白肉鍋裡面的食材有酸白菜、凍豆腐、豬肉片、枸杞、紅棗…等食材，而且還有加入蘋果來熬煮，整體湯頭喝起來很順口，且酸度適中，我覺得是大眾均能接受的酸度，喜歡酸菜白肉湯底的人必點！

▲湯底裡面就有頗多片豬肉片，而且肉片都頗大片，食材也新鮮，加上酸菜與湯頭的酸度口感，將肉片大口吃進嘴裡頗有爽度感！愛吃豬肉的人，可以多點幾份梅花豬肉來搭配也不錯呦。

▲這鍋麻辣鍋湯頭店家是以自製的私房底醬為基底，並搭配多種辣椒食材及中藥來熬煮，我個人超愛這鍋麻辣湯頭！不是湯底有多辣，而是湯頭喝起來很順口，很溫和的口感，且小辣的辣度剛剛好，不過刺激，也不會嗆，還帶有麻香口感，而且久煮不會油膩膩，不論什麼食材都百搭，爽口的麻辣湯頭真的很可以。

裡面還有基本的豆腐及鴨血湯底，而且還都頗大塊！份量是大器的！我個人很喜歡這份鴨血，一問之下，店家使用的是100%純鴨血來製作，難怪口感扎實又夠入味，而且豆腐也是選用非基改的豆腐。

▲熟成雪花牛。這份兩人套餐的肉品有熟成雪花牛及極黑豚梅花可選擇，我們是選擇熟成雪花牛，這樣一盤的份量其實頗大器，也因為經過濕式熟成處理，所以肉品的色澤也蠻新鮮。

▲整片雪花牛的油花看起來也太美，而且份量也夠大片，且食材新鮮，也沒什麼過重的肉味。

▲個人建議有點牛肉類食材，可以直接放進麻辣火鍋一起涮，約涮個約8-10秒左右即可享用，或是依照自己喜歡的熟度來涮肉即可。

▲熟成雪花牛建議可以先吃不沾醬的麻辣湯頭雪花牛，爽口不油膩，肉質嫩口，還帶有鮮甜的口感；另外，也可以搭配店家的特色沾醬胡麻醬一起熬煮搭配著吃也不錯。

▲季節時蔬。時蔬菜盤的食材也挺有誠意，內容大致上有時蔬青菜、南瓜、木耳、玉米筍、杏鮑菇、蘿蔔…等食材，食材新鮮，2人份量是夠吃的。

▲招牌蝦仁漿。這份蝦仁漿我大推來店必吃！店家是以藍鑽蝦仁加上花枝及自家秘方食材所手工製作而成，上菜時就是這樣一大球，要吃的時候再自行挖個小球狀放進鍋裡煮即可。

▲就像這樣挖個自己喜歡的球狀進鍋裡煮熟即可享用。

▲我個人是偏愛放進麻辣鍋裡煮，爽口又夠味的麻辣蝦仁漿口感好好吃，而且蝦仁漿熟後還蠻滑Q，又有彈牙口感，重點是，店家使用的蝦仁夠大顆，而且沒有泡過化學藥劑呦，食材有夠鮮啦。

▲手工蛋餃4入。蛋餃外層蛋皮很滑嫩，且蛋香味足，裡面的內餡份量飽足且調味上還蠻好吃，會讓人想再加點一份品嚐。

▲手工腐皮。這份手工腐皮大推啊！食材選用小農製作且非基改，所製作而成的手工腐皮，超推薦放進麻辣鍋裡煮，口感很嫩香又滑口，而且吃起來又會有一種扎實的層次感，加上吸飽麻辣鍋的湯汁，不需要沾醬就挺好吃。

▲小獅子頭4入。洞豆腐有兩種獅子頭菜色，一種是此份兩人套餐附的獅子頭，可以自己放在鴛鴦鍋裡煮；另一道則是店家的私房料理紅燒獅子頭，我們今天也有品嚐到！而獅子頭都是店家手工製作而成，口感挺Q彈，且吃得出來用料頗扎實，大口咬下還帶有肉汁，頗有自家特色。

▲老油條。吃麻辣鍋怎麼可以少了老油條！放進麻辣鍋裡煮就是對味，我自己喜歡吃半酥半軟口感的老油條，所以我沒有讓老油條在鍋裡煮太久，約涮個15秒左右，軟酥口感加上吸附麻辣湯汁，小辣口味的麻辣老油條就是美味。

▲煎腐皮三絲。以腐皮、紅蘿蔔、小黃瓜為食材製作而成的私房菜色，腐皮軟香又有扎實感，搭配脆口的小黃瓜及紅蘿蔔，爽口好吃。

▲松柏長青。採用特製豆乾絲(非基改)、大白菜以及碎花生所製作的菜色之一，吃起來微酸滋味，是道頗開胃的菜色。

▲乾鍋蝦球。這道乾鍋蝦球的食材與招牌蝦仁漿一樣都是使用沒有泡過化學藥劑的藍鑽蝦仁，並搭配辣椒、洋蔥以爆炒的方式來料理，辣香度與鹹香口感相當到位，且是小辣口感，吃起來很下飯，而且蝦仁炒後頗Q彈，咬起來還有些許緊實口感，我跟朋友都很喜歡這道乾鍋蝦仁，如果你吃重口味，若覺得小辣不夠，可以搭配店家提供的辣椒一起吃也不錯。

▲一品花雕雞。這份花雕雞我們也喜歡！而且餐點一上桌的香氣十足，整道花雕雞的食材取用土雞腿翅的部位，不使用土雞胸，這樣肉質吃起來才會更Q彈滑嫩，並搭配自家調製的醬汁來料理，份量大器，而且雞肉相當入香，鹹香滋味相當下飯，肉質嫩口彈牙，部分雞肉還帶有咬勁，是好吃的花雕雞，另外，鍋裡的湯汁也不要浪費，可以淋在白飯上，拌著白飯一起吃有夠下飯的啦！

▲雞肉份量頗多塊，而且還沒開吃，花雕雞的酒香氣一直撲鼻而來。

▲雞肉肉質新鮮，且燉的夠嫩香，直接單吃就好好吃。

▲蒜香檸檬魚。以鱸魚為主的蒜香檸檬魚，整道料理還沒開吃就可以聞到濃郁蒜香並帶點弱酸度的香氣，而且，盤裡的醬汁拜託不要浪費，可以試試淋一些在白飯上，酸甜中帶鹹滋味還有濃郁的蒜香味，下飯程度一點都不輸給乾鍋蝦仁呦。

▲魚肉都已經去刺了，直接夾取就可以享用，方便又好吃，且肉質細緻滑嫩，也頗吸湯汁，想再吃重一點口味，可以把魚肉再沾著盤底的醬汁一起吃就對了！真的開胃又下飯。

▲紅燒獅子頭。這就是我上面所提到的另一道紅燒獅子頭料理！獅子頭的口感相當Q彈，吃起來也頗扎實，且鹹香度相當夠味，屬於重口味的一道私房菜色！而鍋裡的食材大致上有黑木耳、白菜、金針菇…等食材，搭配鹹甜滋味又耐喝的湯汁，不膩口，這道紅燒獅子頭很可以，而且一份有8顆，是夠吃的！。

▲直接大口咬個半口，裡面的用料確實扎實，內餡鬆軟多肉汁，趁熱吃還有微爆漿的噴汁口感呦。

▲桂花冰鎮酸梅湯(壺)$188元。最後要推一下這壺酸梅湯，吃麻辣鍋配個酸梅湯還真搭，甜酸滋味很順口，而且還可以解辣，冰冰涼涼蠻好喝的。

總結：我跟朋友都蠻喜歡這次吃到的酸白菜及麻辣鍋，湯頭湯底都頗夠味，卻又不膩口，我個人超愛麻辣鍋，小辣口感，溫潤順口，是可以喝的麻辣湯頭，而且，直接拿來淋在白飯上也好吃又下飯！且湯頭裡的湯底食材也頗大器，大推他們家的純鴨血製作的麻辣鴨血，滑Q嫩口，咬起來也頗扎實！其他食材、私房菜色也都頗有自家特色，且可以吃得出來店家在用料與製作方式上都頗用心，是一間我們會想再回訪的好吃酸白菜麻辣鍋店。最後，建議大家若想去用餐，建議提早訂位，避免用餐尖峰時刻久候呦。以上與大家分享^^

洞豆腐 酸白菜/麻辣鍋
地址：台中市北屯區崇德路一段510-3號
電話：04-2235-1285
營業時間：
週一～週四：中午11:30~晚上12:00
週五～週日：中午11:30~凌晨01:00
FB粉絲專頁：洞豆腐酸白菜/麻辣鍋粉絲團

老豆府麻辣鍋&白玉養生土雞湯
地址：台中市西屯區東興路三段 299 號
電話：04-23268655
營業時間：
營業時間：
週一～週四：中午11:30~晚上12:00
週五～週日：中午11:30~凌晨01:00
FB粉絲專頁：老豆府麻辣鍋&白玉養生土雞湯粉絲團

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