台中夜市必吃美食 | 三合院招牌辣脆腸，逢甲夜市超夯人氣10元滷味，近40種食材15種蔬菜加上獨家秘製醬汁，好吃涮嘴又平價。
台中逢甲夜市必吃冷滷味絕對不能錯過「三合院招牌辣脆腸」，自家調製的古早風味秘方滷汁，加上以淺滷的方式來滷製食材，不但能保留食材的原味，整體口感吃起來可說是相當的爽辣，不油膩，也沒有過鹹過重口味的調味，算是蠻耐吃又涮嘴的好吃滷味，而且食材品項超多，光是攤位上就約有40種左右的食材任你挑選，更特別的是，店家還提供多達15款季節性蔬菜，有別於其他一般的滷味攤，且滷味最低$10元起，就可以品嚐到好吃的滷味，有來逛逢甲夜市絕對必吃啦。
三合院招牌辣脆腸逢甲店在哪裡
▲三合院招牌辣脆腸在台中有多家分店，我今天是來到位在台中逢甲夜市的三合院招牌辣脆腸逢甲店，店址位置就在文華路與福星路的交叉口處，最明顯的地標就是文華路逢甲國際觀光夜市的招牌入口處旁，地點相當好找，招牌也蠻醒目，看此張照片的位置就很清楚可以找到，而且店家生意還不錯，我當天來的時候已經有多組客人正在選購滷味。
▲我這一天還算早來，攤位上的食材還有頗多可以做挑選，而且在這裡購買滷味，直接就可以帶著邊走邊吃邊逛逢甲夜市挺方便。點餐方式也很簡單，直接在攤位前做挑選、結帳即可。
▲店家提供的食材頗多可以選擇，約近有40種滷味，食材都是店家每天採買及每日新鮮製作，也會不定時的更新食材種類，每一種食材的色澤光是視覺上看起來就覺得好吃，主要是因為店家以淺滷的方式來滷製食材，而這種方式較可以保留食材新鮮度及較原味的口感，最後再涮上自家調製的秘製醬料，新鮮且爽辣，越吃越涮嘴，難怪人氣超夯，我自己就頗愛吃這間三合院的滷味，相當耐吃。
▲價格部分，除了招牌辣脆腸$50元(小)、$100元(大)之外，整體價格以平價路線為主，最低$10元就可以品嚐到好吃的滷味。像是小麥卷、小豆干、黑輪、豆輪、腰花、海帶、大豆乾、米血，這些通通都只要$10元；而$20元的食材大致上有豆皮、黃金魚丸、貢丸、芋簽、碰皮、甜不辣、百頁豆腐、水晶餃及酸菜；$30元食材則是有德式香腸、米腸、煙燻豬頭皮、麻油粉肝、鴨心、鴨胗…等食材，好吃的滷味品項真的頗多，愛吃滷味的人一定要來品嚐看看！尤其是店家的招牌辣脆腸，好吃又涮嘴，絕對必吃啦。
▲而我自己會特別喜歡三合院滷味的原因就是店家有提供大量的當季時蔬滷味，每天會約有近15種時蔬食材，價格部分均是$30元，當天的食材有高麗菜、小黃瓜、木耳、龍鬚菜、水蓮、蘿蔔、秋葵、杏鮑菇、玉米筍、花椰菜、蓮藕…等，頗多選擇，而且食材都很新鮮，加上店家的秘制滷汁，爽辣夠味，確實好吃，跟我一樣是蔬菜控的人應該會很喜歡。
▲選好要吃的食材之後，店家會把較大塊的食材分剪成小塊，接著再刷上自家的秘製醬汁，不但很好入口，醬汁也會更加入味；另外，店家的醬汁本身就是小辣口感，如果喜歡吃辣的人，可以店家說，店家會另外再把你的滷味刷上特製辣醬，或是將辣醬另外幫你打包也可以。
而且店家的秘製醬汁是清爽型的，且甘甜帶小辣口感，還有古早風味，不會死鹹，而且不論是哪一種滷味食材都挺百搭，逛夜市帶著走，邊走邊吃邊逛，或是買回家配飯配麵，或是像我一樣是過來買滷味帶回家當宵夜+追劇，根本超讚啊！
三合院招牌辣脆腸滷味分享
▲這天是假日，所以我是直接將三合院滷味帶回家當宵夜，一邊追劇、一邊吃滷味、一邊配啤酒超爽的啦！店家所給的份量都頗大器，價格又平價，重點是食材新鮮美味，甚至我覺得滷味的醬汁不要放過，拿來淋在白飯或是拌乾麵一起吃都很下飯呦。
(警語：開車不喝酒，未成年請勿飲酒。)
▲米血、腰花、大豆乾、黑輪、甜不辣、水晶餃。整盤的滷味色澤及秘制醬汁光看就覺得好吃啊！而且三合院滷味的食材都很乾淨，讓人看了就是有滿滿的食慾。
▲米血吃起來軟黏且不會黏牙，越嚼越香，而且店家已經分切好小塊狀，很好入口。
▲腰花則是軟脆又有彈牙口感；甜不辣我個人超愛，嫩口入香，加上爽辣的醬汁，有夠涮嘴！水晶餃也是必吃滷味，口感很Q香，是手工製作的水晶餃，用料頗扎實，敢吃辣的人可以搭配店家的辣醬一起吃更讚。
▲大豆乾Q度中帶點綿香口感，而且吸附不少醬汁，吃起來還帶些啾C口感；黑輪吃起來也蠻嫩Q又有扎實口感；每一道吃起來不但可以吃到些食材原味口感，醬汁的甘甜又有小辣的口感，真是越吃越開胃。
▲招牌辣脆腸+酸菜。店家的招牌滷味，推薦來店必點必吃！而且一定要搭配店家手炒的酸菜才對味！整份脆腸吃起來很Q香又有清脆度，而且Ｑ香的口感越嚼越香，也因為是冷滷，所以脆度更加清脆，光是單吃就很好吃，我自己在吃的時候還會多沾一些底盤的醬汁一起吃，甘甜帶辣的古早風味醬汁實在太開胃了！
▲酸菜部分我個人也很愛，而且酸菜配脆腸有夠搭！個人覺得缺一不可，軟脆且甘甜酸辣，搭配脆香的脆腸一起吃確實好涮嘴！而且脆腸都有仔細處理過，吃起來也沒有什麼腥味，我個人就很喜歡吃到這種脆腸，很推薦你們可以試看看。
▲麻油粉肝、煙燻豬頭皮。這兩樣滷味我是品嚐後才喜歡上的食材，我本身沒有很愛吃粉肝，這天是抱著嘗試看看的想法嚐看看，沒想到一試成主顧！粉肝吃起來很軟綿，且嫩中帶肉汁，沒有什麼腥味，加上店家的秘製醬汁夠好吃，提升不少粉肝口感；煙燻豬頭皮挺特別，一般吃到的頂多是用滷汁去滷製而已，但是三合院的老闆則是用煙燻的方式來料理豬頭皮，最後再搭配自家醬汁來做淺滷，所以，吃起來會有濃郁的煙燻香氣，接著是薄嫩Ｑ彈的肉質以及甘甜爽辣的醬汁口感，很有自家特色。
▲秋葵、蘿蔔、木耳、蓮藕。蔬菜部分我很推薦！一來是我自己就蠻愛吃蔬菜，再來是店家選擇又多，而且淺滷的方式還可以保留蔬菜較多的原本風味，很推薦大家可以試試。
▲秋葵整根都是脆口，是讓我較意外的口感，原本會以為滷過後會軟爛，沒想到還可以有脆口度，加上特製醬汁真是爽口好吃。
▲蘿蔔口感也不錯，店家也都已經分切成小塊狀，很方便享用，加上蘿蔔較會吸湯汁，吃在嘴裡會有醬汁與蘿蔔湯汁溢出，清爽好吃。蓮藕則是相當清脆並帶點硬脆口感，越嚼越香。
▲彈牙Ｑ嫩的木耳也不錯，而且沒有過度調味，單純僅有店家自調的秘制醬汁，簡單、爽口就是好吃。
▲龍鬚菜。這一道龍鬚菜也是一整個就是很清爽，食材也新鮮。
▲豆皮、碰皮、小麥卷。這三樣我家人也蠻喜歡，我自己則是較喜歡碰皮，吃起來的口感相當的軟香Ｑ脆，而且越吃越嚼會有爆汁的口感，加上店家自調的甜中帶辣的醬汁，越吃越涮嘴；小麥卷也蠻吸醬汁，整塊吃進嘴裡大口的咬，也會有爆汁的口感，並帶些嚼勁，也是一道不錯的滷味食材。
▲豆皮薄香滑嫩，也是一道很吸湯汁爽辣又下飯的好吃滷味。
總結：我之前就有品嚐過三合院滷味，當時就印象深刻！這次再訪的口感依舊美味，超愛店家自製的秘制醬汁，甘甜中帶小辣且還有些古早風味口感，可以說是冷滷食材的秘密武器啊！感覺只要刷上店家的醬汁，什麼食材都變好吃了，不論當正餐、當宵夜都很適合！且食材新鮮，品項豐富且多元化，再加上蔬菜種類又頗多選擇，價格也走平價路線，整體CP值確實飛高高，難怪可以分店多間，人氣也是超夯，很推薦大家有來逢甲夜市可以來品嚐看看呦。
三合院招牌辣脆腸各攤位營業資訊
▫️逢甲夜市：一、四、五、六、日
▫️中華路夜市：一、三、四、五、六、日
▫️總站夜市：一、三、五、六、日
▫️豐原太平洋夜市：三
▫️營業時間：晚上6:00~12:00
FB粉絲團：三合院&三合宴–專業冷滷招牌辣脆腸
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