2022.07.22

台中西區火鍋 | 井閣鍋物(美村店)，美到不行的創意手作料理鍋物店。麻辣奶香湯底、南瓜樂園、玫瑰松阪豬、美國和牛都好讚。

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員林人氣井閣鍋物也來台中展店啦！KENJI之前就有品嚐過井閣鍋物的餐點，很喜歡他們家的創意手作料理結合特色湯頭，餐點好吃，湯頭好喝有特色，花藝擺盤的方式更是讓我印象深刻，像是南瓜樂園、墨魚骰、綜合炒手盤以及手作的各式牛肉丸、草蝦丸、蔥燒豬肉丸…等，道道都是精緻美味，且用料實在的創意料理，有別於一般火鍋店所使用的常見火鍋料！所以，一得知井閣鍋物來台中開分店，立馬跟朋友跑來攻略不少餐點，真的是吃不膩啦！而且超想念他們家的特色湯頭，這次跟朋友再次品嚐回味一下胡椒豚骨、白鳳醉雞、麻辣湯底及麻辣奶香湯底，只能說他們家的湯頭夠濃香，也很耐喝，食材與肉品煮後不需要再沾醬就很好吃了，肉品份量與厚度也給的超大器，重點是好吃啦！而且，店家從上午11點營業到凌晨2點，想吃火鍋當宵夜也很可以，很推薦大家可以來品嚐看看呦。

井閣鍋物美村店過年營業時間

除夕當天：店休。
初一：正式營業，時間上午11:00到凌晨02:00。

井閣鍋物美村店在哪裡

▲井閣鍋物台中美村店的店址位在台中市西區美村路一段，廣三Sogo旁邊，對面還有金典綠園道商場，以及大眾運輸BRT，距離勤美誠品也不遠，只能說這個地點選的真的很不錯，假日時段還可以安排一日遊，而且隔壁就有付費停車場，不用擔心停車問題。

▲沈穩的灰藍色調搭配木質調的店門面頗有質感，店門口旁也有提供完整菜單供參考。

井閣鍋物美村店裝潢與用餐環境

▲井閣鍋物台中美村店的用餐環境分為一、二樓，整體裝潢設計以灰藍色調為主，搭配圓形吊飾裝潢，加上黃昏色燈光，整體環境的質感很好，也有時尚及摩登感，一樓還設有半開放式廚房，可以看到店家部分的出餐及準備食材的過程。

▲一樓用餐座位以4~6人桌為主，但僅只有五桌，大部分的用餐座位均集中在二樓。KENJI這天跟朋友算是比較早來用餐，才可以拍到空景畫面，建議大家用餐尖峰時刻提早訂位才不會久候呦。

▲二樓用餐桌數較多，也是以4~6人桌為主，桌面都好寬敞，沙發式座位更是好舒適，冷氣也好涼，在這裡享用熱騰騰的鍋物及創意料理真的是好享受啊！而且每一桌的間隔距離規劃的不錯，就算是滿座也不會覺得擁擠，天花板的設計也蠻有科技感。

▲另外，店家還有提供一間半開放式的10人桌空間，一旁使用大面積落地窗可以直接看到外面的街景及廣三sogo，視野相當不錯，採光也明亮，若有需要此用餐空間，訂位時可以一起詢問店家。

井閣鍋物美村店菜單

井閣鍋物美村店的菜單品多頁，我就沒有一一拍攝了，想詳看菜單餐點品項與價格可以直接到井閣鍋物美村店的FB粉絲專頁查閱(線上菜單請點我)。

井閣鍋物美村店消費方式

每人低消$499元，均加收10%服務費。
兒童身高90公分以下免低消(需有大人陪同)。
尖峰時期用餐時間為2小時，指定商業套餐1.5小時。
餐廳有提供部分酒水服務，禁帶外食外飲，若自行攜帶酒類須支付開瓶費$200元，若自行攜帶外食須支付$500元清潔費。
鑄鐵鍋鍋邊溫度高，請勿直接用手觸碰鍋邊。
店家屬於熱湯營業場所，為了顧客小孩與服務人員的安全，請勿讓小朋友在店內奔跑、嬉戲。
本店提供素食湯底，每人$499元，需提前預訂。
營業時間：上午11:00-凌晨02:00(最後收客為凌晨01:00)。

井閣鍋物美村店餐點分享

▲井閣鍋物的湯底均使用鑄鐵鍋並以鴛鴦鍋為主，整個質感相當不錯，我跟朋友們今天也是選擇之前品嚐過的四種湯底，這兩款是麻辣湯底+麻辣奶香湯底。麻辣湯底的麻香度相當夠味，約小辣左右，辣度是舒服的，且不會辣很久，我超愛麻辣湯底的香味，不論是用來涮牛肉、涮豬肉都好好吃，現在井閣鍋物來台中開分店，終於，想吃的時候隨時都能來用餐，真是太讚了。麻辣奶香湯底我也很推！店家將牛奶及熟成起士一起調製，並加入麻辣湯底裡，而多了奶香與起司味的麻辣湯底多了滑順口感，辣度也比麻辣湯底辣一些些，但是也是舒服的辣度，越喝越好喝，涮肉也是超讚的哦，喜歡吃辣的人，這兩款湯頭絕對必點。

▲胡椒豚骨+白鳳醉雞湯底。這兩款口味的湯底我跟朋友也好喜歡，也是店家自己調製而成的湯頭。

胡椒豚骨湯底是以豬大骨與多種中藥材調製而成，並耗時數小時所熬煮而成的特色湯頭，喝起來有醇香豚骨且帶有胡椒香氣的口感，且越煮越香，甘甜好喝，用來涮豬肉或是煮海鮮都不錯。

白鳳醉雞湯底則是以紹興酒搭配花椒調製熬煮而成，本身也有些微微的酒香氣，喝起來是較溫潤的口感，很好喝也耐喝，我覺得很適合用來煮海鮮類食材，煮蝦子、干貝、生蠔、魚肉都很讚呦。

▲花藝菜盤。看看這份菜盤的擺盤是不是很用心、很不一樣！一間鍋物店能將常被忽略的菜盤重新設計擺盤，真心覺得店家真的很用心，而且是以花藝方式來做為時蔬擺盤的呈現，食材不但豐富份量大器，整份花藝菜盤視覺上就挺有新鮮度，有別於一般火鍋店。食材內容大致上有娃娃菜、大陸妹、高麗菜、美白菇、玉米、香菇、金針菇、香菇…等時蔬，食材均已當季時蔬為主。

▲整份菜盤放進鍋裡的視覺感也是超豐盛又好看，而且我們沒有特別擺放方式，就是直接沒多想的將食材下鍋，怎麼擺都好看！建議煮肉涮肉之前可以先煮時蔬，這樣湯頭會增添一些時蔬的自然甘甜味呦，而且店家提供的時蔬食材都很新鮮，不論是搭配哪一款湯底都很百搭。

▲美國牛背肩、美國牛板腱、美國SRF極黑和牛。最愛井閣鍋物的另一個重點，就是店家的肉盤份量也切得太大器了吧！每一片肉量與厚度真的超實在，好大片又頗有厚度，光看這種肉品上桌的視覺感就頗有爽度！這三盤肉品份量再搭配其他食材與時蔬，3~4人的份量很剛好，很有飽足感；而且店家的肉品很新鮮，再加上湯底夠入味，涮肉後不用沾醬就很好吃了。

▲美國SRF極黑和牛。看看這大片厚實的和牛肉片，油花豐富，紋路也漂亮，光看就覺得超好吃！肉品新鮮，涮個約5~7分熟就很好吃了，肉質吃起來鮮甜，且豐厚的油花咬起來相當的嫩香，也因為頗有厚度，吃起來還帶有些肉汁，頗有啾Ｃ口感，朋友還說真想再點一盤來吃。

▲牛肉部分我們都是放在麻辣湯底及麻辣奶香湯底來涮肉，而且牛肉很吸湯汁，吃起來的麻辣香氣很入味，小辣的口感更能襯托出牛肉的鮮甜味，而且肉片真的切的很大片，吃起來也會越嚼越吃越好吃。

▲美國牛背肩。肉片切的夠大片吃起來就是爽！且油花色澤漂亮，油脂且帶些筋，涮個約5分熟就很美味，嫩香不油膩的口感大片大口的吃進嘴裡，又香又爽的口感真的好享受。

▲超推愛吃牛肉的人一定要搭配店家的麻辣湯底，舒服的麻辣香度與辣度更能提升牛肉的鮮美口感呦。

▲美國牛板腱。色澤紅潤新鮮，油花漂亮的美國牛板腱吃起來嫩香，且帶些微脆彈牙口感，不論是放在麻辣湯底、麻辣奶香湯底都很好吃，而且不需要再另外沾醬就好涮嘴。當天我們涮肉後，幾乎都沒有再沾醬料吃，因為店家湯頭就很夠味了。

▲台灣玫瑰松阪豬。我之前在員林店吃的時候對這一道肉品就印象深刻，也很喜歡，擺盤相當漂亮，店家將一片片的松阪豬透過師傅的巧手擺放成一整朵玫瑰花，真的好厲害，搭配其他食材、底盤上刻畫的玫瑰花圖案，整份肉盤就是一道很有藝術感的花藝餐點，另外，隨餐還有附上一壺蛋白，可以搭配著吃，擺盤也會搭配乾冰一起上桌，這張照片是還沒加入乾冰的畫面。

▲加入乾冰後的台灣玫瑰松阪豬瞬間的藝術感又提升了不少！夢幻等級根本是破表狀態了！也太美了吧，而且放乾冰的效果我在員林店還沒遇過耶，看來店家有在部分餐點上重新設計新噱頭呦。

▲每一片松阪豬都是店家手工切製而成，再擺盤成玫瑰花的造型擺盤，只能說真的很搞剛也很用心耶！對了，吃的時候不是一片片剝下來煮，而是將整朵松阪豬玫瑰花放進湯底裡煮即可，等待著熟後，在湯底就可以輕易地將松阪豬分離及夾取享用。手切松阪豬，肉質嫩香又脆Q，推薦可以放在胡椒豚骨湯底或是白鳳醉雞湯底都不錯呦。

▲海鮮擺盤也頗有看頭！我對這一道海鮮食材也是印象深刻，而且台中美村店的擺盤好像又更進化了一些！霸氣又有高級鍋物的水準。食材內容有特級野生大草蝦、極鮮白蝦、日本生食級干貝、野生石斑紅磷、精選魚片、斯里蘭卡藍蟹及帶殼牡蠣，

▲從湯品、菜盤、肉盤一直到海鮮食材的擺盤真的很用心，很有看頭，而且不止是浮誇的視覺感，仔細看看食材，店家所使用的漁獲食材都很不錯，食材鮮美，份量也很大器，光看魚肉切的夠大片，厚度又很實在，真的是誠意滿滿的鍋物店，難怪在員林一直都是高人氣鍋物餐廳。

▲不論是特級野生大草蝦、極鮮白蝦，食材都頗大尾，而且夠新鮮，煮熟後的肉質Q彈鮮美，放在白鳳醉雞湯底裡煮熟後再吃，帶有酒香氣的蝦肉真是美味又涮嘴。

▲魚肉真的也不用多說耶，光看照片就能感受到魚肉片的厚度，且色澤鮮美，新鮮度十足，建議可以放在胡椒豚骨湯底煮，豚骨與胡椒香氣可以增添魚肉甘甜的口感及香氣哦。

▲日本生食級干貝比五十元硬幣還要大顆！可以放在白鳳醉雞湯底煮，Q彈滑嫩帶有酒香氣的干貝，鮮美好吃，對了，畢竟是生食級干貝，不要煮太久，避免肉質變乾，影響美味口感呦。

▲帶殼牡蠣也超鮮的啦！放在有酒香氣味的白鳳醉雞湯底煮與牡蠣的海鮮味超搭，對了，煮的時候記得請先把牡蠣挖起來再放進湯底煮呦。

▲南瓜樂園。這是井閣鍋物料理的創意料理之一，我對這道料理印象深刻，好有藝術感！是店家的手作自製料理之一，將多種食材包覆在南瓜造型裡，擺盤頗有藝術感，又精緻，有別於一般火鍋店使用的常見火鍋食材，看看這些黃澄澄的南瓜料理，真是好看又好吃，也可以搭配龍鬚菜一起享用也很好吃。

▲將可愛又吸睛的南瓜料理整顆下鍋煮約5~6分鐘即可享用，不要煮太久，必免煮到太軟爛而影響口感。整顆外皮是用新鮮南瓜去製作的，軟Q的口感就像是在吃麻糬一樣，咬起來Ｑ度與滑嫩感很不錯，內餡也相當精彩，有炒米粉、新鮮香菇與松阪豬，整顆南瓜料理的用料很實在，吃起來的鹹香口味，好吃又頗有創意，來店超推必吃啦！

▲綜合抄手(干貝、鮮蝦及韭菜)。這也是店內的招牌手作創意料理之一，來店絕對必吃！一份共有三種口味，我個人是喜歡放在麻辣湯底裡煮，炒手的外皮吸附滿滿的麻辣湯汁再吃超夠味！建議不要煮太久，更不要將抄手的外皮煮破影響口感呦，每一顆抄手的餡料都很飽滿實在，煮熟後的外皮薄香滑嫩，且熟後的抄手還飽有滿滿的湯汁，爆餡料的口感，真的會一口接一口，不但有創意，也美味精緻，重點是真是好吃。

▲墨魚骰。不要看它黑嚕嚕的，整塊都是店家手作的墨魚料理，煮熟後的墨魚香氣很濃香，軟Q扎實的餡料，吃起來有鮮甜味又有咬勁的口感蠻好吃的，建議放在麻辣湯底裡煮，更能增添口感呦。

▲我也超推薦井閣鍋物手打丸子，我們這次吃到的是四囍丸、手打牛肉丸、蔥燒豬肉丸及手打草蝦丸，每一道都是店家手工製作，而且份量夠大顆，真材實料看得到也吃得到，愛吃火鍋的人，吃膩了一般市售常見的丸子，不仿來井閣鍋物品嚐看看純手工製做的創意手作料理也不錯。

▲四囍丸是店家的招牌手作料理之一，店家以自調的獨特香料搭配手打的豬肉餡料，吃起來飽口扎實，建議放在麻辣湯底或是麻辣奶香湯底都好適合，而且四囍丸還有獨特的義式風味，很推薦必點。

▲蔥燒豬肉丸，蔥香與豬肉內餡的比例很剛好，煮熟後咬起來的口感頗扎實且帶些脆香度，本身的鹹香味也很足，不需要沾醬就挺美味。

▲手打牛肉丸，肉香味十足，且熟後的Q勁與嚼勁都不錯，搭配麻辣湯底的麻香味道真是美味，話說，店家的手作丸子真的很有誠意耶，每一顆都頗大顆用料又實在，確實有別於一般火鍋店的火鍋料食材。

▲手打草蝦丸，新鮮的草蝦內餡以手作方式揉捏而成，每一顆、每一口你都能吃到扎實的用料口感，而且調味比例也調配得恰到好處，只能說，來井閣鍋物除了大口嗑肉，美味精緻的創意手作料理絕對不能錯過啦。

▲炸響鈴。看似簡單的食材，經湯頭煮後，卻是獨特又美味，我是把食材放在麻辣湯底煮，讓整份豆皮吸飽麻辣湯之後，保留一些外層的酥脆感，接著再撈起來吃，微脆的外層，軟香帶有麻辣的口感真是涮嘴，會讓人想再加點一份，而且有點這份食材的話，一定要放在麻辣湯底裡煮最對味呦。

▲這份是點套餐可以加價購的招牌雜炊粥，整碗份量3~4個人吃剛剛好，以麻辣湯底為基底，辣度我覺得還不到小辣程度，米飯、肉片、蛋香…等食材，整碗雜炊粥相當有誠意，好吃又有飽足感，而且麻辣口感的粥品也挺對味，而且都來了那麼有質感的鍋物店，特殊的餐點品項點來品嚐看看就對了。

餐後總評：再訪井閣鍋物的感覺又更不一樣了，熟悉中又帶些新鮮感，這次也特地點了四款我曾喝過也喜歡的湯底，每一款的口感與我在員林店的口味一致，一樣美味又入香，而且，這些湯底都是店家自家研究、調配及耗時所熬煮出來的特色湯頭，每一款都頗有特色；肉品新鮮，肉片切的大片也頗有厚度，咬起來真有爽度！藝術感十足的台灣玫瑰松阪豬、花藝菜盤、南瓜樂園…等餐點，不論是美味度，還是擺盤的設計依舊頗有水準，有別於其他火鍋店較制式且常見的呆板擺盤；創意手作料理也是井閣鍋物的強項之一，多種手打丸子、墨魚骰、綜合抄手…等，道道精彩又實在，整趟吃下來，餐點的內容確實很豐盛，擺盤感覺又精緻不少，用餐環境有質感又舒適，店家也親切，感覺就是，來台中展店的井閣鍋物好像又進化了，想品嚐不一樣的鍋物料理，這間井閣鍋物美村店推薦給大家囉。

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