2022.10.28

台中西區居酒屋 | 紀苑 Dreamyard，審計新村裡老宅建築懷舊風餐館。串燒烤物、日本A5和牛、生魚片、創意料理。

紀苑是台中審計新村裡新開的一間餐館，話說，這間餐館的店名「紀苑」真的是太有特色了，而從店名諧音你聯想到什麼呢?^^而且整間餐館裝潢與用餐環境以懷舊風格為主，超有FU，很好拍照，店家專賣各種串燒、烤物、日式創意料理、拌飯、茶漬飯、湯品為主，也有提供調酒及啤酒，店家選用的食材以及料理方式都頗有自家特色，部分餐點更是有創意也好吃，還有好喝的特色調酒、惠比壽生啤酒，加上懷舊復古的用餐氛圍，在這裡跟朋友聊天、享用美味料理，一口串燒、一口啤酒，只能說真的是太享受、太愜意啦，而且在紀苑裡的氣氛可說是越晚越有Fu，更是審計新村裡第一間以夜間型態為主的餐館，店家也頗熱情，一定要跟大家分享啦。

紀苑在哪裡

▲紀苑的店址位在台中西區民生路368巷弄裡，就在台中知名的高人氣聚落「審計新村」裡，紀苑的店外觀以老宅建築為主，挺醒目，尤其是以霓虹燈飾為形象招牌的紀苑兩個字可說是越夜越有Fu啊！店家下午四點開始營業，此時段周邊還有不少文創攤販，相當熱鬧，你們可以安排中午過後來這裡逛街，四點後再到紀苑裡吃個燒烤配啤酒，或是吃個創意手作料理也不錯，甚至想吃高檔一點的日本A5和牛排也吃得到！

▲我們來的時間是近傍晚，此時天色漸暗，紀苑的店外觀燈飾也亮起，搭配審計新村裡的氛圍，整棟建築光是外觀就超有Fu，很好拍照。

紀苑用餐環境與裝潢

▲店內裝潢以懷舊復古風格為主，從傢俱、餐桌椅、裝飾品、燈飾…等，都超有懷舊韻味，我們來的時間約下午4點半左右，此時光線還稍亮一些，約傍晚過後，天色變暗，整間店內氛圍會更有Fu；店內座位以2~4人桌為主，所有的餐桌椅及水泥地板，直接就讓我聯想到小時候回阿嬤家的感覺，真的太酷了！喜歡這種懷舊復古風的人絕對必訪，而且在這種環境裡吃點串燒、喝點生啤酒，真的相當放鬆又愜意啊！

▲廚房前也有提供可容納三個人的吧台式座位，一旁的櫃子也超經典，搭配地上的懷舊造型電風扇、窗簾，甚至一旁還有雞毛毯子，每一個角落都超有戲，喜歡拍照的人，或許穿個懷舊感的衣服來這裡用餐邊拍情境照也不錯呦。

而且，店裡的桌上，以及多處地方都有放置鏡子，經由店家分享，在此空間用餐偶爾不時的會看到別桌客人，一種不小心瞄到別人，營造出一種陌生的曖昧氛圍，這一點設計我覺得還挺妙、也挺有趣^^

▲餐具採自助式取用，而且餐具區的櫃子也頗有特色，居然是梳妝台，哈，真的超酷～

▲如果想邊吃邊逛街，或是餐點想外帶回家享用，店家有推出外帶餐盒，可以買些串燒、烤物再搭配惠比壽生啤酒也不錯，而且外帶餐盒、外帶飲料杯也都頗有特色，另外，惠比壽生啤酒現在第二杯半價，喜歡喝啤酒的人不要錯過，喝起來就對了！(警語：未成年請勿飲酒，開車不喝酒。)

▲天色漸暗，店內的燈光氛圍加上背景音樂也更有Fu了。

▲除了室內用餐座位，後方還有提供室外用餐區，有三張圓桌，約可坐12~15人左右，這一區我覺得好適合三五好友、同學聚會…等團體在裡聚餐吃飯聊天，氛圍也很棒。

▲我覺得露天的室外坐位區氛圍也不輸給室內環境呦，佔地寬敞，且帶點自然微風，在這裏用餐還蠻愜意，我跟朋友最後也是選擇在這一區用餐，超有Fu的啦～

▲等待餐點上桌時，天色漸暗，這天天氣也不錯，我還拍到粉紫色的天空，整棟紀苑餐館搭配黃昏燈飾也太有Fu了啦，頗有浪漫氛圍。

▲店家的菜單設計跟餐點名稱也很特別耶。想看完整菜單及價格可以直接到紀苑線上電子菜單查閱(請點我)。

▲我們今天點的餐點有玉見拌飯$100元、虱目魚茶漬飯$90元、海膽炙牛肉$180元、綜合干貝刈包$260元、綜合刺身$500元、日本A5和牛排(時價)與日本山藥$120元，串燒我們點了雞肝$60元、雞胗$60元、雞佛$140元、雞心$60元、牛橫隔膜$130元、金針菇牛肉卷$80元、泡菜牛肉卷$80元、松阪豬$75元、青蔥豬肉卷$75元、剝皮辣椒豬肉卷$75元，還有多種好吃的下酒菜，有草蝦仁$90元、糯米椒(青龍)$60元、韭菜花$80元、毛家香腸$120元、蛤蜊鮮雞湯$120元、酒品部分我們點了惡女羅曼死、花宵道中、惠比壽生啤酒，整體來說，每一道餐點都頗有特色，而且食材的運用與料理手法讓餐食吃起來都頗有精緻口感，多樣餐點品嚐後會有記憶點，再加上好喝的調酒、生啤酒，以及有氛圍的用餐環境，在這裡跟朋友聊天、用餐真的是太愜意了。

▲串燒均是現點現烤，等候餐點的我們還能聞到一陣陣的烤肉串燒香氣，而且串燒所刷上的醬汁是店家自己調製而成，鹹香味十足，並帶些甘甜味，不膩口。

▲來審計新村逛逛，可以買個紀苑外帶餐盒，裡面裝滿美味串燒拎著走，再外帶一杯惠比壽生啤酒，簡單美味就是很享受啦～

▲我們今天點了約10種串燒來品嚐，凡是肉品類的串燒，店家都使用新鮮原肉來做炭烤，沒有額外醃製，可以品嚐到原肉的新鮮度，不會只是在吃刷滿醬料的串燒，而邊烤肉串同時，店家也會刷上自家調製的醬汁及調味粉，讓串燒食材吃起來有別於一般的串燒口感，而且肉的熟度都烤的很剛好，不柴、也不會過焦，好吃也耐吃，重點是肉質夠新鮮啦。

松阪豬：松阪豬很軟脆，肉香且咬勁也不錯，特製醬汁也夠入味，我個人蠻喜歡這份串燒。
青蔥豬肉卷：使用台灣豬肉，且店家烤功很好，肉質嫩香不柴，青蔥脆甜，吃起來還頗有啾C口感。
剝皮辣椒豬肉卷：這份串燒我也愛！剝皮辣椒還蠻軟脆且多汁，搭配軟嫩入香的豬肉一起吃好涮嘴，我會想再加點。
雞胗：肉質頗Q彈並帶有爽脆口感，熟香度很剛好。
雞佛：軟香且有粉嫩微爆漿口感，加上炭烤的香氣，吃起來也頗涮嘴。
雞心：帶有些嚼勁的肉質，新鮮沒什麼腥味，這個配上生啤酒超讚。
牛橫隔膜：香氣很夠味，且略帶油脂的口感吃起來頗有嚼勁，是好吃的肉質。
金針菇牛肉卷：很喜歡店家將肉片包覆時蔬的做法，再配合主廚的烤功，不但能吃到鮮美肉質，還能嚐到保有水分的時蔬。
泡菜牛肉卷：泡菜很夠味，搭配牛肉一起吃更能襯托牛肉豐富的層次口感，且牛肉也頗嫩口，一口串燒，一口啤酒真的挺享受。

▲雞肝。這是後面再加點的串燒，口感軟香粉嫩，且沒什麼腥味，搭配店家自調醬汁是好吃的。

▲糯米椒。這一道我個人蠻喜歡吃的串燒，雖然說是辣椒，但卻是不會辣的日本辣椒，烤的很軟脆，吃起來甘甜帶汁，也有一點像是四季豆口感。

▲惠比壽生啤酒。有別於一般的居酒屋，店家的生啤酒是選用惠比壽Yebisu生啤酒，此生啤酒不使用副原料，僅以麥芽、啤酒花、水釀造出來的100%麥芽生啤酒，喝起來自然甘甜的苦香味很清爽，不澀，且香氣淡雅順口，是一款相當耐喝的生啤酒，不論是搭配店裡的串燒、生魚片，還是A5和牛排都很適合，喜歡喝生啤酒的人點來喝就對了。而且店家選用有曲線造型的酒杯，視覺看起來精緻有質感，喝起來的感受也較一般使用啤酒杯的啤酒來的較為不一樣呦。

▲綜合刺身。選用東港鮪魚、挪威鮭魚以及日本紅甘，並搭配原芥末，隨餐還有附日式醬油，整份生魚片很鮮口，魚肉的厚度份量也切的頗大器。

▲玉見拌飯。這道玉見拌飯搭配的食材也頗多，選用台灣美濃米，並搭配整顆紅蛋黃、三島香鬆、鮭魚鬆、蔥、海苔絲及洋蔥切丁…等食材，吃的時候可以將蛋黃弄破，並均勻的與各食材及底下的米飯拌開後再吃，整碗拌飯的層次感豐富，米飯也夠香Q，好吃也耐吃，相當實在的一碗拌飯。而且，取名為玉見拌飯，除了中間蛋黃像一顆玉一樣，也象徵著來店裡的客人與店家「遇見」的緣分可能就從這一碗玉見拌飯而起，我覺得還挺有巧思。

▲虱目魚茶漬飯。店家使用的是台灣味十足的虱目魚、台灣高山茶、香鬆、海苔絲…等食材，所製作成的日式茶漬飯，一旁還有附原芥末，可以搭配享用；虱目魚肉新鮮滑嫩，配上淡雅茶香的茶漬飯，整碗茶漬飯很甘甜爽口，有別於一般以鮭魚為主的茶漬飯。

▲綜合干貝刈包。這一道料理還蠻妙的，以北海道生食干貝為主，且干貝頗大顆，再將干貝中間切開放入日本松葉蟹膏、日本馬糞海膽、海葡萄、金箔、芥末…等食材，就像是台灣刈包的概念，也算是中式結合日式的做法，將食材都包入干貝裡，一口吃進嘴裡層次感相當豐厚，飽口且鮮味十足，很好吃，再搭配一口生啤酒，有夠享受啦。

▲毛家香腸。以店裡合夥人家裡的私房菜餚並以他的綽號為名的一道料理，不但使用了獨家秘方來製作香腸，還搭配酒品高粱來入菜，整份香腸味道很入香，且帶些咬勁以及微脆的口感，可以搭配隨餐附的蒜片一起吃，很涮嘴，有別於一般的墨魚香腸，也是一道相當入香的下酒菜呦。

▲韭菜花。店家將自己平常愛吃的菜色做成私房料理在店裡與客人們分享，使用特製的醬料來烤製韭菜花，最後再灑上自調的調味粉，吃起來爽口入香，且不油膩，算是一道一般較少見的私房料理，我跟朋友都蠻喜歡。

▲蛤蜊鮮雞湯。這一道湯品可是店家的人氣湯品之一！店家以雞大骨搭配數十種蔬菜並以小火的方式所熬煮出來的雞湯，口感濃香滑順且鮮味十足，相當耐喝，裡面還搭配了金針花、蛤蜊、雞肉為食材，雞肉新鮮嫩香，不柴，是好吃的雞肉，蛤蜊也特別挑選過，每一顆飽水度都挺飽滿，且大顆，整碗湯品用料相當大器，頗大一碗，也是誠意滿滿的一道湯品，以居酒屋來說，是一碗CP值頗高，來店必喝的湯品。

▲海膽炙牛肉。選用美國牛小排片，並以炙燒方式來料理，再將牛肉片包覆著米飯，最上面再搭配著海膽及金箔，整道料理相當精緻可口，且一整口吃進嘴裡可同時享受到海、陸滋味的食材，飽口美味，好吃也特別。

▲當天我們還點了日本A5和牛排，店家都是用原肉整塊下去料理，現點現場料理，且粉嫩嫩的A5和牛看得我口水直流啊！

▲日本A5和牛排。除了平價的串燒，店家居然還有提供日本A5等級的和牛排，愛吃牛肉的人絕對必點必吃啦！店家是選用北海道的白老牛，肉量夠大塊又切的厚實，且油脂與瘦肉的比例、油花分佈都很勻稱，牛肉鮮味濃郁，肉質吃起來相當鮮嫩且多汁，又有滑順口感，大口吃進嘴裡相當有爽度！隨餐有附蒜片、檸檬片，都可以搭配著吃。

▲日本山藥。店家以炭烤方式來料理山藥，不但保有山藥黏滑口感，主廚烤功很不錯，山藥烤的微焦又軟鬆，單吃就蠻好吃，也可以搭配日本A5和牛排一起吃也不錯呦。

▲惡女羅曼死。這杯是店裡的超人氣調酒之一，酒名也頗有趣，以日本漫畫電影名來命名，也蠻符合店名的風格；以紅酒為基底(紅葡萄)，並搭配紅豆、茶來調製而成，喝起來甜酸且還有帶有些茶香味，酒味順口，就像是在喝雞尾酒的口感。

▲花宵道中。這一杯也是以日本電影名稱來命名的酒品，喝起來是帶有些優格的口感，是一款較為偏甜的調酒，而且酒香氣不重，再配上淡淡的粉紅色澤，是女生會喜歡喝的酒品之一。

餐後總評：我個人很喜歡這間紀苑餐館，中式風格結合日式料理的居酒屋，整體特色鮮明，在審計新村裡頗有獨自一格的特色餐館，懷舊的裝潢環境氣氛營造的很有Fu，好看也好拍照，而且傍晚及入夜後的店外觀也有不同的氣氛，用餐空間舒適，好適合三五好友聚餐、上班族下班後來小酌一番，或是同學聚餐…等，都很適合；餐點口味很耐吃，口感精緻，份量也大器，且店家的主廚也挺厲害，將台灣食材，再運用中式結合日式的料理手法來料理餐點，有別於其他同型態的居酒屋，價格也很實在，整體來說，是一間值得推薦的優質居酒屋。以上與大家分享囉～

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