台中帝一食補碳燒薑母鴨總店 | 大雅老字號薑母鴨專賣店，湯頭甘甜溫潤，百搭食材怎麼煮都好吃，入冬必吃人氣餐廳。
入冬就是要吃薑母鴨啦！這間位在台中大雅老字號的「帝一食補碳燒薑母鴨總店」以天然純麻油、數十種中藥材及爆炒後的老薑…等食材所熬燉的湯頭相當甘甜香醇，且還帶有老薑的香氣與微辣口感，不論用來熬煮什麼食材都很百搭，店家更堅持不加味精、不過度調味，口感相當耐吃又耐喝，難怪每次入冬季節一到，店家生意幾乎都是滿棚的狀態，生意相當不錯！最近天氣也開始變涼，跟朋友組隊跑來進補一下，古早風味就是美味，一定要推薦給大家啦！
帝一食補碳燒薑母鴨總店在哪裡
▲帝一食補碳燒薑母鴨總店的店址就位在台中大雅區中清東路與雅潭路四段交叉口處，而這一整棟就是帝一食補碳燒薑母鴨，總店真的超大間，光是店外觀的佔地就有夠霸氣！騎機車的人可以停在餐廳周邊，開車的人除了路邊停車格，餐廳旁邊就有付費停車場，來用餐停車是便利的。
▲一進入店裡，餐廳整體空間相當寬敞，店門口兩邊都是半開放式廚房並結合點餐櫃檯。
▲點餐櫃檯後上方有基本的薑母鴨相關食材，薑母鴨一份$350元，價格相當合理，其他食材我跟朋友也覺得頗平價，而且份量都蠻大器，另外，想吃現炒類餐點，也有炒青菜、炒下水及炒鵝腸…等可選擇。點餐模式也很簡單，直接在櫃檯前拿點餐單，劃好要吃的餐點直接在櫃檯點餐結帳即可，餐點製作好後，店員會幫你送到座位上。
用餐環境寬敞舒適，桌數超多好霸氣
▲帝一食補碳燒薑母鴨總店的用餐空間分成一、二樓，店內沒有浮誇裝潢，而是用餐桌數真的超多桌，以圓桌為主，每桌約可坐6人左右，且雖然座位超多桌，但是，每一桌的間隔距離規劃的不錯，在這裡用餐不會覺得擁擠，而且環境寬敞，超適合大型團體聚會、公司尾牙聚餐、朋友聚會、家庭約吃飯都很適合。我們這天算是蠻早來的，此時段還不是用餐尖峰時刻，所以可以拍到較少客人的畫面。
▲但是，我們入座約1個小時左右，一樓的用餐座位已坐滿約快8成左右，生意超好的！
▲一、二樓層用餐區都有提供多種茶飲、汽水及啤酒的相關飲品。
▲用餐區有多處都有設置醬料區及餐具區，醬料依照自己喜歡的口味拿取即可，雖然我有裝特調醬料，但是，店家的薑母鴨湯頭就很夠味了，當天所裝的醬料我還真的比較少用到！
▲這裡是二樓用餐空間，當下還問了店家二樓桌數是不是比一樓更多，果然沒錯，二樓用餐空間的桌數整整多達100桌！這個空間與桌數也太狂了吧！而且我們算是提早來，才能遇到比較沒人的空間。
▲店家之所以稱為補碳燒，就是使用木炭來加熱薑母鴨，每一甕上桌的食材都已經是熟食，可以直接享用，並放在木炭上面加熱維持熱騰騰的溫度，若後續有再加點食材，需要續煮之類的，木炭若不夠可以再請店員幫忙補碳。
帝一食補碳燒薑母鴨餐點分享
▲我們這天多人來用餐，一瞬間就點滿快一整桌的食材，加上甕裡的食材，整桌吃得超有飽足感，而且店家提供的食材都蠻新鮮，份量大器頗夠吃。且入座後都會附上一罐豆腐乳，可以搭配著食材吃，若整瓶沒用完，豆腐乳還可以整瓶帶回家使用哦。我們這天點的食材頗多，薑母鴨必點之外，麵線、米血、鴨血、下水、鴨肉貢丸、豆皮、凍豆腐、魚餃、蝦餃…等，我都很推薦必點必吃啦！
▲當天還點了炒青菜(空心菜)，新鮮軟脆，簡單的拌炒，加入蒜頭、辣椒，沒有過度調味，清香微微辣度蠻好吃的。
▲麵線清香口感，僅簡單調味，但我們的吃法都是夾好要吃的麵現在碗裡之後，再把薑母鴨裡的麻油湯汁精華直接舀一大匙到碗裡搭配著吃，熱騰騰的湯汁精華配麵線還蠻好吃的耶。
▲我也超建議可以揪多人來一起用餐，這樣可以吃到更多的食材，店家價格也平價，一不小心就會點滿一整桌啊！而且這種超寬敞多桌數的用餐空間很有海派感，找多位朋友、家人一起來用餐就是熱鬧有趣，用餐的氛圍也很棒。
▲這天除了有薑母鴨之外，我們也點了梅花豬肉片、雪花牛肉片，肉片都切的頗大片，且厚度也大器。
▲這些都是我們後來加點的肉品，不論是牛肉還是豬肉，都沒什麼腥味，放進薑母鴨裡一起煮，肉片吸飽湯汁的精華及帶有老薑味的香氣，相當涮嘴。
▲整鍋的薑母鴨及多種食材煮後的份量超滿，且整甕都熱滾滾的，超濃香氣不斷飄散出來，有夠香！
▲對了，店家所使用的水質是用埔里礦泉水，不是一般自來水，所以喝起來特別甘甜好喝，我跟朋友都很喜歡，且味道又很濃郁，尤其是加入老薑熬煮後的味道更香醇，越喝真的越涮嘴，而且不會油膩膩，越喝越好喝，尤其是現在要入冬的季節，冷冷的天來吃薑母鴨真的好適合。
▲川燙百蝦食材新鮮，蝦肉甘甜Q彈，還蠻好吃的。
▲超多食材真的很夠吃！干貝、雞胇、米血都很推薦必點，而且店家的雞胇新鮮又夠大顆，干貝也是頗大顆，煮後滑Q且彈牙。
▲鴨肉份量很夠吃，切的也夠大塊，肉質嫩香且有咬勁，每一口都吸飽了滿滿的麻油湯汁精華，濃香美味，是我會想再加點的好吃薑母鴨，難怪用餐人潮超多，生意真的很不錯。
▲吃鍋怎麼錯過豆皮！豆皮絕對是必點食材，在湯裡煮後吸飽了湯汁一起吃，咬下的每一口都有滿滿湯汁的精華，但畢竟頗燙，吃的時候要小心燙口呦。
▲凍豆腐、秀珍菇、菜頭、杏鮑菇、鴻禧菇搭配薑母鴨一起吃也都是不錯的食材。
▲吃完第一輪，再把後續加點的食材放進去加熱再煮，第二輪湯頭的味道會更濃厚，有人也跟我一樣喜歡越煮越久的湯頭嗎！且冷冷的天，來吃薑母鴨，喝個幾碗好喝的熱湯，真的是暖身暖胃又暖心，當天我們也加了不少次湯，哈，越喝越想久坐，且在這種熱鬧寬敞的用餐環境裡用餐的氛圍相當不錯，平常忙碌的生活，偶而跟朋友小聚品嚐道地傳統美食，真的是很放鬆又愜意啊！
▲肉品吃多了，也加點時蔬食材營養均衡一下也不錯，當天也點了木耳、高麗菜、大陸妹及茼蒿，我個人還蠻喜歡高麗菜配麻油湯頭，而且高麗菜不要煮太久、浸泡太久，有點軟脆的口感最好吃啦。
▲有些食材、肉品會越煮越軟爛，這種口感也不錯，而且湯頭加了不少老薑去熬煮，不論你續加了幾次湯，湯頭裡的老薑口感依舊不減濃郁感呦。
▲另外，如果你喜歡店家的薑母鴨的湯頭，店家也有提供冷凍料理包可以回家自己煮薑母鴨，而且湯頭的料理包跟老薑食材是分開包裝的，這樣可以維持老薑的新鮮度，回家熬煮後的口感幾乎會跟在店裡喝到的味道是一樣的呦。
餐後總評：冷冷的天來吃薑母鴨真的很讚！薑母鴨肉質好吃，嫩香又有咬勁，且帶皮口感好吃又涮嘴，使用埔里礦泉水來熬煮的湯頭也特別甘甜醇香，麻油香氣也很足，老薑味道更是加了不少分數，搭配多種平價美味的食材，整體口感確實美味又耐吃，上餐速度快，用餐空間寬敞大器，難怪入冬後用餐時段人潮超多，我跟朋友都再約下一趟要再來吃薑母鴨的時間啦。喜歡吃薑母鴨的人這間老字號的帝一食補碳燒薑母鴨總店絕對必收！以上與大家分享囉^^
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帝一食補碳燒薑母鴨總店
地址：大雅區中清東路78號
電話：04-25688542
營業時間：下午3:00~凌晨2:00
FB粉絲團：帝一食補碳燒薑母鴨總店粉絲專頁
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