2022.09.06

台中南屯麻辣鍋推薦 | 椒饗麻辣鍋，師承台北齊味獨家秘製麻辣湯頭超夠味，配上Q彈水嫩招牌麻辣鴨血真享受！好吃的工業風格麻辣火鍋店。

近期台中神秘麻辣鍋應該就是這間椒饗麻辣鍋啦！低調的開店，麻辣湯頭卻很特別，椒饗麻辣鍋師承台北齊味，以數十種中藥材、辛香料及豬大骨熬煮而成，且堅持不添加火鍋粉，湯頭口感自然，麻辣香味十足，舒服的辣度不論是涮肉、熬煮食材都會越吃越涮嘴，加上Q彈滑嫩入味的招牌麻辣鴨血，一開店就頗受麻辣鍋控的喜好，店內食材豐盛新鮮，光是肉品就超過數十種，份量大器且不過度調味，餐點擺盤與內容也不走浮誇路線，整體來說相當實吃，喜歡吃麻辣鍋的人很推薦大家可以來椒饗麻辣鍋品嚐看看喔。

椒饗麻辣鍋在哪裡

▲椒饗麻辣鍋的店址位在台中南屯區公益路二段，整條路的美食餐廳也頗多，斜對面是台中市立圖書館李科永紀念圖書分館，距離黎明新村也不遠，白天下午時段可以到黎明新村走走，晚餐時段來椒饗麻辣鍋吃晚餐，享用美味的麻辣鍋也不錯。

裝潢工業風格結合懷舊韻味，用餐環境寬敞舒適

▲椒饗麻辣鍋的用餐環境分為一、二樓，整體裝潢比較偏向工業風格，也結合一些懷舊的復古風格，用餐空間寬敞舒適，一樓座位均以4人桌為主。

▲這區的座位是靠店門口旁的座位區，後方是滿滿懷舊韻味的牆面，挺有特色，也蠻多人在社群上分享來店用餐與這面牆的打卡照片。

▲靠牆邊的沙發式座位很舒適，且每一桌的間隔距離規劃的不錯，而且一樓騰出蠻多公共空間，在這裡用餐也頗有一種悠閒愜意的感受。

▲一樓還有提供醬料區，採自助式取用，不過，我這天比較少沾醬來吃，因為不論是麻辣鍋湯底還是昆布大骨湯頭都挺夠味，肉品、食材煮熟後不用沾醬就很好吃。店內還有提供多種飲料及酒類飲品，有需要都可以自行選購。

▲二樓用餐空間的位置更多，不但有四人桌，還有可容納多人用餐的圓桌，整個場地好適合多人聚餐、團體聚會、家庭聚餐…等，都好適合。

椒饗麻辣鍋消費方式

用餐時間以訂位時間開始計算共90分鐘。
酌收10%服務費。
小鍋點購一道、中鍋點購二道、大鍋點購三道。

椒饗麻辣鍋菜單

▲椒饗麻辣鍋以主打麻辣鍋湯底為主，可選鴛鴦鍋，也可以單獨以麻辣鍋為主，鴛鴦鍋搭配的另一種湯底是昆布大骨湯頭，不想都吃辣的人，直接選擇鴛鴦鍋就對了！鍋底份量有小鍋、中鍋及大鍋，依照你們的人數選擇即可；而麻辣鍋湯底裡面都有附鴨血及豆腐，若吃不夠可以另外再付費加點；主菜肉品還挺多選擇，有打星號的肉品可以點半份；另外還有多種火鍋料、主食及蔬菜，丸子類食材也必點，而整體價位我覺得很合理，而且一整趟吃下來，我跟朋友都覺得很實吃。

椒饗麻辣鍋餐點分享

▲我們今天點的餐點份量很夠吃，有鍋底鴛鴦鍋(中鍋)$430元、翼板霜降牛肉$420元、松阪豬$350元、澳洲和牛板腱$300元(半份)、小羔羊$250元、精緻滷拼盤$350元、草蝦$250元、綜合丸$120元、老油條$50元、米血糕$70元、牛肉丸$180元、饗鈴卷$80元、手工花枝漿$200元、手工旗魚蝦仁漿$200元、白飯$20元、科學麵$20元、娃娃菜$90元、季節綜合時蔬$150元，整桌餐點吃下來的份量很有飽足感，食材、肉品都挺鮮美，丸子類的用料都好扎實，餐點不走浮誇路線，整體來說相當實吃。

▲椒饗麻辣鍋鍋底我們是直接選鴛鴦鍋(4~6人中鍋)，一邊就是店家招牌湯底麻辣鍋，辣度選擇小辣，另一邊不辣的湯底是昆布大骨湯頭，兩種湯底都是店家自己熬煮數小時而成的湯頭，品嚐過程中，若覺得兩種湯頭的口味越煮越厚重，或是想調整辣度，隨時都可以做調整，這一點實在是太貼心了！

椒饗麻辣鍋的麻辣湯頭是以數十種中藥材、辛香料及豬大骨熬煮而成，且堅持不添加火鍋粉，湯頭喝起來的口感自然，麻辣香味十足，辣度也是舒適不刺激，不論是煮什麼食材都好搭。

昆布大骨湯頭屬於不辣的湯底，喝起來也有些胡椒香氣，順口香郁，用來煮海鮮、煮時蔬、涮松阪豬肉也都蠻不錯。

▲麻辣鍋湯底裡已經有含鴨血及豆腐，份量還不少塊，4~6人再搭配其他食材吃，份量很剛好，若覺得好吃，可以再以加購的方式來做加點；鴨血很滑Q又嫩香，且口感相當入味，豆腐嫩口，也吸飽滿滿的麻辣湯汁，吃起來好涮嘴。

▲季節綜合時蔬 $150元。時蔬食材均以當季新鮮蔬菜為主，這天吃到的時蔬大致上有高麗菜、鴻禧菇、鮮香菇、水蓮、大陸妹、花椰菜…等。

▲娃娃菜$90元。這是單點的，喜歡吃時蔬多一些的人，也可以利用單點的方式，我們就是那種很愛吃肉，又喜歡點一堆菜來做搭配的人。而且娃娃菜用來煮昆布大骨湯頭還蠻鮮甜。

▲我個人還蠻愛吃鴛鴦鍋，一邊麻辣種口味，用來涮肉、或是煮一些肉製品，另一邊比較較淡雅口味會用來煮蔬菜類，或是海鮮。對了，用餐過程中，店員也會不定時幫客人注意是否要加湯，服務不錯，店家也親切。

▲翼板霜降牛肉 $420元。店家提供的肉品都蠻新鮮，沒有浮誇裝飾與擺盤，但是肉量大器又大片，光看這肉品上桌的色澤鮮美，油花又漂亮的視覺感就頗有爽度。

▲肉品不論是厚度還是份量我們都挺滿意，且牛肉鮮美，放在麻辣鍋裡涮個約3~5分熟就好好吃。

▲麻辣湯頭很夠味，肉品又很稀湯汁，涮個5分熟不用沾醬就很美味，翼版牛肉口感軟嫩又有油花，咬起來還帶些緊實感，且份量夠大片，吃在嘴裡真是享受。

▲澳洲和牛板腱 $300元(半份)。本來怕點太多吃不完，所以我們是先點半份來品嚐，但建議大家直接點整份就對了！因為椒饗所提供的肉品肉質真的是不錯，有好吃！半份對我們嗜肉者來說，還真是不夠吃啦。

▲和牛等級的板腱牛肉質精實又嫩口，且帶些筋，吃起來不但軟嫩又有微Q的口感，而且邊吃還能感受到濃郁的肉香味呦。熟度建議3~5分熟就很好吃了，嫩口又有啾C口感真是享受啊！

▲小羔羊 $250元。小羔羊的肉質挺鮮嫩且細緻，涮熟後還有多肉汁且帶甜味，羊肉本身的羊腥味是濃香溫順的味道，我個人還蠻喜歡這份小羔羊。

▲小羔羊的肉質比我預想的還要滑順細緻許多，嫩口且自然的羊腥味是順口的，我會想再加點一份^^

▲松阪豬肉 $350元。這份是加拿大進口的松阪豬肉，份量也很實在，且白嫩嫩的油花看起來就很美味。

▲松阪豬的油花漂亮，油脂豐富，熟後可以品嚐到獨特的嚼感，軟脆的口感越吃越好吃，且不用沾醬，兩種湯底涮肉都很讚，且沒什麼肉腥味，是好吃的松阪豬。

▲精選滷拼盤 $350元。食材內容有牛筋、大腸頭及蜂巢牛肚，一般的滷味都是使用醬油去蓋色及提味，所以滷製出來的滷味顏色都較深，但是，此店家很講究食材的新鮮度，所以都是直接用沒有冷凍過的生鮮食材直接滷製，不過度調味，不使用醬油蓋色，所以顏色比較偏白，這樣的口感會更鮮美甘甜，也能品嚐到食材的新鮮度。

▲建議直接將三種滷味食材放進麻辣鍋裡煮最夠味！大腸頭很軟嫩有嚼勁，且沒有什麼過重的腥味；牛筋很軟脆，且越嚼，麻辣香氣與Q彈口感的融合真是越吃越好吃；蜂巢牛肚我個人也很喜歡，口感緊實，薄脆香又帶有嚼勁，這種食材涮上麻辣鍋真的很美味。

▲老油條 $50元。吃麻辣鍋怎麼能少了老油條！酥香不油膩的老油條直接放進麻辣鍋裡川燙個5-7秒左右即可享用，軟脆又酥香口感的老油條有夠涮嘴。

▲饗鈴卷 $80元。此道食材應該是近期火鍋食材裡面挺夯的食材之一，整份就像是豆皮，但是吃起來卻又比豆皮還要軟綿又薄嫩。

▲饗鈴卷我也是放在麻辣鍋裡煮，不用煮太久，約3秒之內即可享用，而且饗鈴卷很吸湯汁，川燙後吃進嘴裡會有滿滿的麻辣湯汁溢出，相當有爽度呦。

▲白飯 $20元。有點白飯的人可以跟店家另外說要淋上肉燥醬汁，算是隱藏版菜單，是店家自己熬煮的醬料，肥瘦肉的比例很剛好，而且滷汁鹹香口感有夠入味，根本是白飯殺手！有夠下飯啦！

▲科學麵 $20元。吃麻辣鍋配科學麵也很讚，直接放進招牌麻辣湯底裡煮即可，麵條吸附滿滿的麻辣湯汁，再搭配好吃的肉品，雖然熱量快爆表了，但是美食當前，先享受就對啦^^

▲手工花枝漿 $200元、手工旗魚蝦仁漿 $200元。這兩道我們也很喜歡，兩種都是純手工製作，從外觀就能看到滿滿的餡料食材包覆在裡面，採每日限量供應，想吃要趁早。

▲百搭食材的麻辣鍋湯底不論煮什麼都好好吃！兩種手工花枝漿及手工旗魚蝦仁漿煮熟後都很滑Q，用料真的挺扎實，咬起來也帶些軟脆度，而且麻辣湯底很夠味，不用沾醬就很入味。

▲綜合丸 $120元。一份共有五種口味，有草蝦丸、芋頭貢丸、炸干貝、花枝丸及貢丸，貢丸使用的是新竹的貢丸，每一種各兩顆，我個人蠻推薦來店必吃看看他們家的丸子，而且一定要點這份綜合丸，一次就能品嚐到多款口味貢丸，吃好吃滿就對了！

▲看看這些被麻辣湯底煮熟後的模樣，是不是很可口，很邪惡！且不論是哪一種口味，口感都很扎實，我個人超愛芋頭貢丸，是吃得到芋頭塊的好吃貢丸。

▲牛肉丸 $180元。牛肉丸選用的是含牛肉成份較高的貢丸，粉較少，幾乎都是以牛肉去製作的好吃貢丸，吃起來的口感相當扎實且Q彈，而且肉香味很明顯也濃厚。

▲草蝦 $220元。海鮮類食材較少，目前僅只有草蝦及花枝軟絲，我們今天是點草蝦，草蝦鮮Q且頗有彈牙口感，建議海鮮不要煮太久，變紅即可撈起去殼後再享用，還不錯吃呦。

▲米血糕 $70元。米血糕使用的是鴨血糕，用料很扎實也比較有軟鬆口感，煮熟後不硬口，且沒有什麼腥味，還蠻好吃的。

餐後總評：說這間是台中神秘麻辣鍋一點也不為過，開店真的很低調，不挖出來跟大家分享真的說不過去！而我跟朋友都蠻喜歡椒饗麻辣鍋，師承台北齊味的麻辣湯底還挺有特色，且不論湯頭、肉品、時蔬及其他火鍋料都很實在，份量大器，沒有浮誇的裝飾及擺盤，但餐點都很實吃也飽口，我個人就很喜歡麻辣鍋湯底，麻辣香味很夠味，辣度溫順好吃，而且用餐過程中湯底辣度都可以做調整，這一點真是不錯，肉品都很新鮮，肉片也切頗大片，吃起來頗有爽度感；貢丸類食材也是必點，一顆顆扎實Q脆又彈牙的貢丸真是好吃；用餐環境寬敞舒適且大器，店家服務親切到位，愛吃麻辣鍋的人吃起來就對了！以上與大家分享囉。

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