2024.05.09

台中西區無菜單日式料理 | 暈船壽司，有質感無菜單日料店，主食威靈頓牛排好好吃！刺身、握壽司、特色料理配清酒，好吃好喝！

台中西區暈船壽司的無菜單日式料理我很推薦！與一般日式無菜單料理不一樣的是主食居然是威靈頓牛排！這也太讚了吧，說什麼都要來品嚐看看啦！店家使用的食材新鮮美味，從前菜、握壽司、刺身、湯品、熟食及甜點暈船冰淇淋都挺精緻，甚至品嚐後讓我們頗有記憶點，店家還有提供多種日本酒類飲品，KENJI這次就嚐了幾款清酒，再搭配刺身一起享用真的超讚耶！而且暈船壽司的老闆是型男，也挺會聊天，整體用餐氣氛很chill，環境不大，頗有質感，來這裡跟朋友享用無菜單日式料理真的挺不錯，很值得推薦給大家啦！對了，座位數不多，建議大家一定要提早訂位。

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台中暈船壽司在哪裡

▲暈船壽司的店址位在台中市西區忠明南路，近精誠五街，店門面相當低調，就連個小窗戶都沒有，僅只有個白底黑字的小燈箱，挺有神秘感，且木質調的門面還蠻有質感！用餐期間跟老闆小聊一下，才知道這一整片木門是老闆與員工一片片自己釘出來的，超酷的耶！

另外，開車來用餐的人，可以將汽車停到華美西街一段跟明義街交叉口的華美付費停車場，步行約3分鐘而已。

暈船壽司日式木質調裝潢有質感，座位數不多請提早訂位

▲一進入店裡，木質調的板前席位，加上黃昏色的燈飾，環境雖然不大，卻頗有質感，而且，用餐氛圍不錯很Chill，老闆帥氣，不時的也會跟客人小聊及分享自己開店經驗。用餐空間有一、二樓，一樓以板前席位為主，每個椅子底下都有提供置物籃，二樓則是僅有一間可容納6~7人的小包廂，也因為座位數並不多，建議大家要提早訂位呦。

▲店家每天提供的漁貨都不太一樣，會依照當天進貨的漁獲食材去配餐，重點是食材都很新鮮呦。

▲店家有提供多款日本清酒，我也很推薦大家可以小酌一下，選個自己喜歡的清酒，不論是搭配刺身、握壽司，及其日本料理都很不錯呦。

▲這是二樓唯一的一間包廂用餐空間，整間都是木質調裝潢，就連餐桌椅也是，厲害的是，這整間包廂一片片的木板都是老闆自己手釘而成，跟一樓板前座位區及店門面一樣，都是老闆自己挑選好木材回來手作完成，只能說，這真的是太強了！

台中暈船壽司菜單

▲店家有提供無菜單料理套餐，以及單點的品項餐點，選擇頗多，不過，我個人推薦無菜單料理，我們當天就是來品嚐無菜單的套餐，整份套餐的餐點多達17道，一整份套餐吃下來相當有飽足感，我跟朋友都覺得超划算，很推薦你們來用餐直接就是點無菜單套餐就對了!!!

當然，你也可以依照自己的預算來選擇適合自己的餐點。

暈船壽司無菜單套餐+SKAE餐搭酒分享

我們今天品嚐的是暈船壽司無菜單套餐$2500元，外加SKAE 餐搭酒$1380元，服務費10%另計，整份無菜單套餐品嚐下來，我個人挺滿意，而且當天細算了一下，一個人共品嚐了多達17道料理，吃得好有飽足感，而且，坐在板前座位，邊看老闆現場製作日式料理、切生魚片、炙燒生魚片…等料理過程，就像是看一場日本美食饗宴的秀，邊吃邊欣賞，視覺與味覺通通都滿足到了！超讚的～

另外，喜歡喝清酒的人，我也很大推SKAE 餐搭酒$1380元直接點起來！雖然表定是一人三杯，但當天老闆太好客居然還多給了我們一杯，真的是太讚了！而且清酒搭配刺身一起享用超爽的啦～
(警語：開車不喝酒，未成年請勿飲酒。)

▲鮭魚卵山藥。一入座，精緻的開胃前菜鮭魚卵山藥隨即上桌，山藥被切成一絲絲，吃起來的口感滑溜綿細，加上新鮮的鮭魚卵及特製醬汁，整碗開胃前菜相當爽口。

▲黑鮪魚中腹、金鯧魚、午魚。第二道上桌的是刺身，有東港的黑鮪魚中腹、宜蘭的金鯧魚、金門的午魚，隨餐還會搭配店家自己醃製的小黃瓜、漬蘿蔔、日式醬油及芥末，都可以依照自己的喜好做搭配。且用餐中，店家也會不定時的幫客人倒茶水，整體服務品質挺不錯。

生魚片食材都很新鮮，每種都頗有特色，我個人最愛黑鮪魚中腹，肉質肥美，口感較軟嫩，還帶有自然的甘甜味，沾些許醬油及芥末一整片入口吃，好幸福啊。

▲刺身鰤魚。此道刺身吃起來清爽且有彈牙口感，肉質很新鮮還帶點鮮甜味，上面還有撒些許的柚子胡椒，搭配著吃增添層次感。

▲山田錦大吟釀匠。這是我今天品嚐的第一款日本清酒，這是來自釀酒歷史悠久的日本酒重鎮「京都伏見」的京姬酒造，喝起來相當清甜，有微微的水梨味，且口感細緻，也蠻爽口，搭配刺身吃還不錯。
(警語：開車不喝酒，未成年請勿飲酒。)

▲這是一款湯品！沒錯就是小小一杯，且色澤光看就覺得很濃郁！店家是將洋蔥炒至焦化，接著再搭配牛奶去熬煮，全程不加任何一滴水，喝起來的口感非常的厚香且頗有濃稠感，鹹甜香滋味，是好喝的，也是一道相當特別口感的濃湯。

▲坐在板前席位置的好處就是可以清楚看到店家料理食材的過程，而且，我也品嚐過多間日本料理，真的是每一位師傅的料理手法都很不一樣，但是，不論是哪一種，我都覺得他們很厲害！且暈船壽司的漁獲食材都很新鮮，他們也算是熟成壽司店，還有，這間暈船壽司的老闆是帥哥型男，也會跟客人聊天呦，女士們、小姐們、妹妹們，快來這裡品嚐帥氣老闆的優秀廚藝吧～

▲也因為店家是熟成壽司店，所以當天進來的漁獲都是2~10天才開切。而這些都是等等準備成為我們美味的刺身、握壽司…等日本料理啦！而且常在吃日本料理刺身的人，一定也可以吃得出來生魚片新不新鮮，我跟朋友都挺滿意這次所吃到的無菜單料理^^

▲蓬萊泉醁ろく山廢純米清酒。這一款也是挺清甜爽口的一款清酒，而且酒氣不會過重，順口好喝，我覺得也是一款百搭日料的清酒之一。
(警語：開車不喝酒，未成年請勿飲酒。)

▲海鱺魚肝茶碗蒸。這一道不但有綿密滑嫩好吃的茶碗蒸，特別的是上面搭配了海鱺魚肝，以油煎的方式來處理，吃起來軟鬆且味道濃郁，與蒸蛋一起吃還挺特別又美味。

▲澎湖鯛魚握壽司。這一道握壽司我自己蠻喜歡，魚肉油脂鮮美，且口感Q彈滑嫩，光是魚肉的肉質就挺不錯，而上面灑的是柚子鹽，味道不會鹹膩，搭配著吃會有淡雅的柚子香氣，醋飯濕潤度很剛好，會越嚼越香，而且，暈船壽司的握壽司基本上都不用另外再沾醬就挺好吃。

▲口万純米吟釀生原霞酒。這一款清酒我也喜歡，哦不，應該說這家店也太會選酒了，每一款都好喝啊！喝起來相當清爽的口感，且口感細緻，九香氣不重，我覺得挺適合新手等級的人品嚐。
(警語：開車不喝酒，未成年請勿飲酒。)

▲每一貫握壽司都是老闆兼師傅親手料理，且細膩的手法與品嚐後的口感一樣精緻美味。

▲旗魚握壽司。店家選用台東成功的旗魚，肉質鮮甜滑嫩，裡面還有搭配鹽昆布，直接整貫一口吃進嘴裡頗有爽度，而且不用再沾醬就挺美味呦。

▲威靈頓牛排。我說這個厲害了！無菜單日本料理居然直接用威靈頓牛排當作主食之一！還真的有別於一般的無菜單日本料理。而且厲害的是盤裡的牛排醬也是店家自己熬煮，將牛排修完邊邊角角的肉跟筋之後，接著去煉完牛油之後的濃縮高湯，再與奶油mix之後才有這麼入味順口的醬汁，整體搭配著吃，外層皮酥軟口感，接著中間有包覆一層黑松露，而牛肉的肉質嫩香中帶有多肉汁，整塊威靈頓牛排大口咬下，可以說是爽度十足！挺美味。

而我自己在吃這一塊分成三口吃，第一口原味，第二口沾著牛排醬汁，接著是我還搭配了芥末一起吃，口感都好好吃，超推薦你們可以來吃看看！

▲紅甘肚握壽司。紅甘魚的口感有獨特的清甜味，且魚肉吃起來軟嫩中還有些脆感，且上面已經有先預刷好日式醬汁，我直接一口吃進嘴裡，好吃又飽口。

▲鰤魚肚握壽司。肉質緊實且細緻，在嘴裡輕咬沒多久就化開了，搭配著醋飯、日式醬油一起吃也美味。而且，來這裡吃握壽司、生魚片挺不錯，老闆沒有過度調味，均可以品嚐到食材最鮮美的口感。

▲生食級北海道干貝握壽司。干貝夠大顆，且肉質軟嫩且彈牙，還帶有自然的鮮甜味，上面刷上些許的日式醬油，一口享用，干貝在嘴裡還有多肉汁的口感，咬起來也挺過癮。

▲鯖魚握壽司。將新鮮的鯖魚以炙燒的方式來處理，醋飯底下所搭配的是紫蘇葉，整貫握壽司吃起來有炙燒的魚肉香氣，且鯖魚肉質還有清甜嫩脆的口感，魚皮炙燒部位較多，也帶些焦軟的口感，

▲胭脂蝦握壽司。選用宜蘭大溪漁港的胭脂蝦為食材，肉質相當鮮甜飽滿，且還有帶肉汁，不需要再沾醬就好好吃。

▲東港黑鮪魚刺身握壽司。這貫刺身我蠻愛吃，口感綿嫩細緻，且有入口即化的口感，油脂香氣也挺足，配上醋飯也好好吃啊！

▲長崎黑鮪大腹握壽司。黑鮪魚肉質吃起來是帶有些嚼勁及嫩香，且不油膩，有越嚼越香的美味口感。

▲炙燒黑鮪大腹握壽司。炙燒過後的黑鮪魚大腹增添的焦香及表層微脆的口感也不錯吃。

▲看到老闆將海膽拿出來我就知道要做什麼料理了！這個太威了，一盤盤新鮮的北海道海膽在我眼前出現，看到愛吃的食材眼睛就是出現愛心啊！超期待～

▲一整坨北海道海膽超大方的放在壽司上！

▲海膽軍艦握壽司。光是視覺上看到這滿滿一坨海膽的份量就超爽的！海膽吃起來相當鮮甜清爽，而且沒有什麼過重的腥味，相當鮮美好吃呦。海膽控們快來吧～

▲Sake Mirai 鳳凰美田。吃到好吃的海膽壽司，當然要再來配上一杯好喝清酒啊！這一款日本清酒也不錯，喝起來清甜之外，還帶點果香口味，細膩滑口的滋味相當順口，越喝越好喝。
(警語：開車不喝酒，未成年請勿飲酒。)

▲接著海膽壽司也在我們面前現做！老闆使用了三種不同的魚刺身，現切現剁成魚肉泥狀，再搭配紫蘇葉…等，包覆在一起，接著再切成一塊塊壽司。

▲最後再加上海膽，一道海膽壽司就完成了！而且食材用料給的相當大器，尤其是海膽份量好霸氣啊！整塊一起吃進嘴裡爽度感十足啊！飽口又美味～

▲旗魚。這一道我挺喜歡，以旗魚為食材，外層有包裹黑芝麻，並用小火煎過，吃起來嫩香又有些緊實口感，挺好吃。

▲這一道湯品也蠻有特色，鹹香帶點甘甜滋味，熱熱的喝，好好喝，一道我會想再續喝的好喝湯品。

▲甜點日式麻糬。這一道甜點也好特別，上面淋的是日式甜醬油，吃起來軟嫩Q香，且鹹甜滋味蠻好吃，也有別於一般無菜單日式料理的甜點。

▲芝麻牛奶、龍眼蜜冰淇淋。甜點冰淇淋也好好吃，一問之下，居然是店家自己做的，這太強了啦！兩種口味都口感分明，我自己是喜歡芝麻牛奶，味道很濃香好吃。

▲黑糖高粱冰淇淋。這是一道有加酒的冰淇淋，但沒有過重的酒味，微微的而以，也好好吃！我最愛這一道甜點，黑糖的香氣與甜度很到位，但是不會甜膩，越吃越香越涮嘴，好想再來一份！下次再來的理由，這道黑糖高粱冰淇淋絕對是理由之一^^

總結：這間暈船壽司無菜單日式料理整體質感挺不錯，食材新鮮，道道餐點口感精緻好吃，當天沒有踩到雷餐！而且多道料理的製作過程直接就在你面前一一展現，邊享受美食，邊欣賞帥氣老闆的廚藝，加上氣氛不錯的用餐空間，在這裡品嚐日式料理真的好chill，而且整份無菜單套餐多達17道料理，我們都覺得挺划算耶；另外，我也超推薦喜歡喝清酒的人可以加點SKAE 餐搭酒$1380元，清酒配刺身超讚的！而且最少會有三杯不同款清酒，我今天多了喝一款，根本賺到！整體來說，暈船壽司是一間值得推薦的無菜單日式料理店。