台中南屯火鍋推薦 | 昭日堂鍋煮，新品湯底法國黑松露+義大利帕瑪森起司超濃香甘甜又好喝，涮著日本和牛、美國PR牛肉真是好享受。

台中知名鍋物店近捷運文心森林公園站的昭日堂鍋煮推出新湯頭囉！一個是以法國黑松露與北海道昆布高湯熬製而成的「松露醬燒文蛤鍋」，鹹香甘甜的湯底再加上濃郁味十足的松露，真是越喝越順口，我個人就超愛這款湯頭；另一則是選用義大利熟成帕瑪森起司，結合有機鮮做豆漿所特調出來的「帕瑪森起司豚燒豆乳鍋」，濃郁香醇又有滑順口感的豆乳湯頭涮著牛肉一起吃真是好享受，這兩款新湯頭都頗有特色，我跟朋友都挺喜歡；另外，店家同時也更新菜單品項，新增不少肉品及食材，我們這次也有品嚐到，像是日本和牛羽下、美國PR莎朗芯…等，肉品新鮮好吃，份量大器，再搭配新款湯頭涮著吃，真是美味又過癮，肉食控一定會很愛！品嚐後，我跟朋友也在討論何時要再來昭日堂鍋煮回味他們家的好吃鍋物料理了。

昭日堂鍋煮在哪裡

▲昭日堂鍋煮店址位在台中南屯區大墩十一街，距離捷運文心森林公園站也不遠，步行約8分鐘左右即可到達，周邊也有不少知名景點及購物商場，上午可以到文心森林公園、圓滿戶外劇場走走逛逛，中午再步行過來昭日堂鍋煮吃個午餐也很方便，或是下午時段到IKEA逛逛、在到附近喝個咖啡，晚上時段再繞過來昭日堂鍋煮吃個晚餐也很讚。昭日堂鍋煮周邊停車也蠻便利，周邊沿路都有停車格，或是繞到後面有個公有廣兼停95停車場，步行過來約3分鐘即可到達。

▲昭日堂的店外觀以清水模建築為主，整棟氛圍很氣派也頗有質感，而且整棟昭日堂是以燒肉結合鍋煮，一樓是燒肉店，二樓是鍋煮，我個人之前就有跟朋友到昭日堂鍋煮品嚐他們家的鍋物，那個時候就對此店家的鍋物印象深刻，因為不論是用餐環境、肉品或食材，我跟朋友都挺喜歡，這次再訪昭日堂鍋煮品嚐到新款湯頭與新菜色，感覺昭日堂鍋煮的品質又更進化了，真心覺得很不錯。

▲清水模建築結合木質調且帶些禪風氛圍，整間店外觀就覺得挺有質感，而且店員服務親切也專業。

昭日堂鍋煮裝潢與用餐環境大器有質感

▲一入店裡，看到挑高的環境就是覺得舒服，一樓是昭日堂燒肉店，我本身還沒有吃過他們家的燒肉，改天跟朋友若有來吃，再來跟大家分享；二樓是昭日堂鍋煮，入店後會有店員引導入座，服務品質很不錯。

▲這裡就是二樓的鍋煮用餐環境，相當氣派而且很有質感，整體以木質調來設計，有些禪風、也有日系氛圍，我是中午時段來用餐，白天採光明亮，光線灑落進來的暖色調採光讓整個用餐環境更加有氛圍；用餐座位以4~8人桌居多，相當適合家庭聚餐、朋友聚會，甚至是團體包場都很適合。

▲我很喜歡靠窗邊的用餐座位，白天採光明亮，餐點食材也超好拍照，所以這天也是坐在窗邊的位置，而且，天氣若熱，坐在窗邊位置不會感受到熱，每一桌位置間都有木質的隔板，就像是獨立的半開放式小包廂，座位也好坐，桌面也大，整體用餐品質就是舒服。

▲而且店家的空間設計規劃的很好，用餐位置蠻多的，但是不會覺得擁擠，公共空間、走道都挺寬敞，再加上挑高天花板設計，整個視野就感覺寬敞舒適。

▲這是另外一區太鼓區用餐座位，以8人桌位置為主，燈光氛圍也太有Fu了，而且裝潢的物件、燈飾、隔板…等，都好有質感。

▲昭日堂鍋煮也有提供多人團體聚餐聚會的用餐空間，若有需要可以直接聯絡店家訂位。

▲我這次算比較早來用餐，當時還沒有什麼客人，所以能拍到不少空景，但是，我入座用餐約40分鐘之後，中間區的用餐座位及靠窗的用餐區居然都是客滿狀態，而且我是平日來用餐，店家生意還真是不錯耶。

自助百匯任你吃到飽

昭日堂鍋煮以套餐為主，只要點套餐，店內的自助百匯通通任你吃到飽，多種醬料，超過20種新鮮蔬菜、火鍋料、多種麵食、飲料吧、冰淇淋以及熟食點心等，通通都是任你吃到飽，而且，昭日堂鍋煮最低只要$378元就能品嚐美味套餐，自助百匯還任你吃到飽，我只能說，這真的是太划算了。

▲霸氣的自助百匯區，只要點套餐通通任你無限吃到飽！

▲多種麵食，有蒸煮麵、王子麵、鍋燒意麵、關廟麵，還有和風炸物，超過20種時蔬及火鍋配料…等，時蔬均以當季食材為主，通通任你拿取！對了，店家上餐時，不會另外附菜盤或是火鍋料，菜盤與基本的火鍋料食材都是直接來自助百匯拿取即可，想吃多少自己拿，但是也要衡量自己食量，不要浪費食材囉。

▲還有花樣壽司、和菓子、時令水果。

▲還有油香涮嘴的蔥油拌麵，這個好好吃！明治冰淇淋與塔拉朵冰淇淋也都是任你無限續吃哦。

▲飲品及咖啡區也挺豪華的耶！多種汽水、飲料、沙瓦、多品項咖啡、果醋…等，也是任你喝哦。

昭日堂鍋煮消費方式

• 昭日堂鍋煮為鴛鴦鍋方式用餐，桌次4~6人桌為主。
• 每人消費以套餐點餐方式，如未點套餐，需酌收240元食材取用區費用(另收$240之10%清潔費)，不能折抵單點消費。
• 用餐時間120分鐘，已訂位時間算起，如超過預定時間，均採現場候位方式遞補。
• 1樓燒肉VIP卡與優惠兌換券不與2樓鍋煮共用。
• 餐廳採食材自取方式用餐，恕不提供外帶打包服務。
• 孩童用餐方案：
  A.孩童身高未滿140公分(含)酌收費用$180元+10%。
  B.孩童身高未滿110公分(含)不收費。
• 攜帶酒品者，酌收開瓶費$200元(瓶)。

昭日堂鍋煮菜單

昭日堂鍋煮菜單頗多頁，所以我就沒有一一拍攝放上來，我直接擷取店家新上市的火鍋湯底及肉品菜單給大家參考。若想看昭日堂更多詳細菜單可以直接到昭日堂FB粉絲團查閱(請點我)。

▲這頁的「松露醬燒文蛤鍋+$88元」及「帕瑪森起司豚燒豆乳鍋+$148元」就是昭日堂鍋煮新上市的湯底，店家採用鴛鴦鍋的方式，而且還是新款湯底，我建議這兩種湯底直接點起來就對了！。

▲另外，火鍋料的昭日精選四季鍋物拼盤也是必點食材，四種花枝蝦滑漿＋日作香濃木棉豆腐、脆皮老油條及港式脆鈴卷，只要$199元，還蠻滑算，重點是好吃。

▲這一頁和風牛肉也是店家所更新的牛肉菜單頁面，其中的日本A5和牛羽下及美國PR沙朗芯是新的肉品，我們這次也有點來吃。

昭日堂鍋煮餐點分享

▲我們這次的餐點內容有：湯底「松露醬燒文蛤鍋」+「帕瑪森起司豚燒豆乳鍋」，絕世雙人海陸蝦盛合$1480元(牛豚雙拼，澳洲和牛雪花小排+冷藏熟成極品豚嫩肩+鮮蝦海鮮拼盤)，日本A5和牛羽下$688元、美國PR沙朗芯$528元、昭日精選四季鍋物拼盤$199元、嘉義手作墨魚丸$58元、台灣嚴選牛肉丸$78元、基隆手工蛋餃$58元。

▲松露醬燒文蛤鍋。這款就是昭日堂鍋煮新上市的湯頭之一，店家主要使用法國黑松露醬與北海道昆布高湯所熬製而成，並添加日式薄鹽油以及文蛤、葷菇及手作香菇貢丸…等食材，整份湯底喝起來鹹香甘甜，且還有濃郁味十足的松露，湯底邊煮邊滾沸中還能清楚聞到松露本身的自然香氣，建議大家在食材下鍋前可以先喝一口看看剛滾沸的湯頭，醬香味中帶有松露味道真是順口好喝，喜歡松露味道的人應該會很喜歡。

▲透香甘醇的松露醬燒文蛤鍋，在湯底裡會清楚看到黑色碎花，一小片一小點的，這個就是法國黑松露本人，而甘甜又帶點鹹香的醬香味道本身就很對我口感，再加上松露的特殊香氣，也耐喝，我一整個就頗愛此道湯底。對了，若是需要續加湯頭，店家是加2湯為主，此道湯底是以續加昆布高湯，我當天續加2次，續加湯底後的口感不會落差太大，還是蠻順口的哦。

▲松露醬燒文蛤鍋湯底裡還有加入蛤蜊跟香菇貢丸，香菇貢丸很Q彈，咬起來相當扎實，這個我愛吃！如果你本身就喜歡松露，那麼這道湯底絕對必點！而且採用鴛鴦鍋的方式，與家人或是朋友一起分享，僅只要$88元就能品嚐這道湯底，我個人是蠻推薦。

▲帕瑪森起司豚燒豆乳鍋。這份湯底主要是使用義大利熟成帕瑪森起司，並與台中在地小農「日作豆腐工房」合作，選用有機的國產黃豆，每日手工新鮮製作的豆漿，裡面的豆皮也是「日作豆腐工房」所製作，越喝越能感覺到豆漿的回甘口感，而且湯底裡面還加了炙燒過的五花肉及豆皮，可說是誠意滿滿的一道湯底。

▲帕瑪森起司豚燒豆乳鍋的主角之一！那就是帕瑪斯起司片，直接整片放進煮就可以了，起司會在湯底裡融化開，而且香濃的起司，配上有機豆漿及鮮奶，整道湯底雖然說很濃郁，但喝起來卻一點也不會膩口，反而是帶有清爽的口感，這道湯底我跟朋友都覺得不錯，只需要加價$148元就能喝的到，以這個價位來說，我覺得很值得。

▲湯頭越喝越能感覺到豆漿的回甘又有滑順的口感，若需要加湯，店家也是以加2湯為主，湯頭是以有添加日式味噌的高湯來續加湯底，這樣可以維持原本湯底的香氣，喝起來的口感也不會差異太大，用餐中我們續加了2次湯頭，喝起來的感覺落差不會太大，都有保留著原本豆乳香氣的口感。對了，畢竟是豆乳食材的湯底，所以越煮到後面湯底會有浮泡狀況，那是因為豆乳加熱後形成的豆腐花，用勺子撈起來或直接吃都可以，不會影響口感。

▲湯底的食材也挺有誠意，店家加入了五花肉及有機豆皮，而且裡面的五花肉居然都有炙燒過，會使用炙燒的方式是為了要把五花肉的油脂香氣逼出來，這樣五花肉在湯底跟著熬煮之後，喝湯時就會喝到帶有肉的香甜味道口感，而有機生豆皮吃起來滑順嫩香好吃。

▲日本A5和牛羽下。這是店家新上市的肉品之一！話說，昭日堂鍋煮所提供肉品的品質可真是好吃！均使用原塊肉現切為主，肉品新鮮，切的大片、厚度大器，肉量也夠吃，色澤漂亮，重點是肉品等級很好，吃起來的口感是好吃的！肉食控的人可以來昭日堂鍋煮大嗑美食就對了！

▲羽下肉是位在背側靠近脖子的地方與肩胛下方接近肋骨的部位，油花細緻漂亮，就像是羽毛般的油花形狀，而吃起來的油脂與肉質彈性較為有嚼勁一些，口感也較為甘甜，肉品很新鮮，依照自己的喜好約涮個5~7分熟就很好吃囉。而且，肉品本身優質之外，搭配新上市松露醬燒文蛤鍋湯底來涮肉，吸附了滿滿松露味道的羽下肉吃起來的口感更是美味。

▲美國PR沙朗芯。這道也是昭日堂鍋煮的新肉品，而且是PRIME等級的牛肉，使用原塊肉現切的色澤與油花就是漂亮。

▲此道沙朗牛肉的油花細緻，涮個約5~7分熟最好吃，肉質Q嫩，口感咬起來扎實嚼勁也不錯，建議先不要沾醬吃，涮好自己喜歡的熟度，先吃個原味的口感，你應該會跟我們一樣選擇不沾醬，因為店家的肉品很新鮮，品質又優秀，真的不用沾醬就蠻好吃，而且店家肉片都切的頗大片又有厚實感，整片吃在嘴裡頗有爽度感。

▲絕世雙人海陸蝦盛合$1480元(牛豚雙拼，澳洲和牛雪花小排+冷藏熟成極品豚嫩肩+鮮蝦海鮮拼盤)。這是店家的主廚推薦系列，豪華雙人套餐，滿滿的牛、豬肉片加上豐盛的鮮蝦及海鮮組合，整份套餐的份量以2個人來說挺夠吃，再搭配自助百匯，一整餐吃下來非常有飽足感。

▲如果你跟我們一樣是嗜肉者、肉食控，那麼你來昭日堂鍋煮應該會吃的挺開心，因為店家所提供的肉品不論是單點、套餐，份量都給的真的很大器，近期我自己也吃過多間鍋物店，有的以浮誇容器來營造擺盤氣氛，但說真的，好看就那幾秒幾分鐘，肉片涮完後就清楚知道好不好吃了！昭日堂鍋煮的肉品優質新鮮，好吃也很耐吃，以原塊肉現切就是讚！

▲雪花牛油花脂肪含量高，但是本身肉品新鮮吃起來不油膩，鮮嫩口感十足，而且還帶有些鮮甜味，在松露醬燒文蛤鍋裡涮個約7~10秒就可以吃了，濃香的松露湯頭被吸附在雪花牛上，越吃越好吃，而且肉量多，還蠻過癮的。

▲冷藏熟成極品豚嫩肩。這份豚嫩肩我也很喜歡，整個圓盤擺滿肉量真是霸氣又看得過癮！煮後的豚嫩肩的口感較為厚實又有嫩香度，油脂比例很剛好，嚼勁也不錯，而且沒有什麼豬腥味，我覺得這份豬肉品的口感一點也不輸給今天吃到的牛肉，不愧是雲林地區友善養殖，號稱「豬肉界的愛馬仕」。

▲這份豚嫩肩我個人是比較偏愛在帕瑪森起司豚燒豆乳鍋裡涮肉，濃香滑順的豆乳香氣牢牢的被吸附在豬肉裡，口感相當的搭配，吃起來嫩香，油花比例也很剛好，蠻好吃的，我本來有倒了一碟醬料，但後來根本沒什麼在用，因為昭日堂鍋煮的新湯頭本身就很夠味，再搭配新鮮的肉品，不需要額外再調味及沾醬就很好吃了。

▲這是我在自助百匯的時蔬區夾取後的菜盤，食材多元化，而且大部分都是以原型食物為主，再搭配一些熱門的火鍋料，滿滿一盤好豐盛，也好有飽足感。

▲時蔬不論是放在哪一款湯底裡煮都很適合，這兩款新湯底的味道不會去搶掉食材原本的鮮甜味道，反而是能增添其食材的美味度，還是想說，有來昭日堂鍋煮用餐，這兩款新湯底我真的很推薦可以加價點來品嚐看看呦。

▲松露醬燒文蛤鍋用來煮王子麵也不錯呦。

▲鮮蝦海鮮拼盤內容有草蝦、白蝦、蛤蠣、九孔鮑魚、小花枝、魷魚、鮭魚、手作墨魚丸， 一整個鮮美的海鮮食材誠意滿滿！愛吃蝦的人這一份套餐吃起來就對了。魷魚的滑Q度我很喜歡，小花枝軟Q度也不錯，蛤蠣每顆大小都很平均，肉質的保水度也很夠，鮮甜好吃。

▲鮑魚吃起來的口感軟嫩帶些Q度，嚼勁與肉質的甜度也很鮮美，份量也算蠻大顆。

▲魚肉也鮮美，厚度切的也頗有誠意。

▲草蝦算蠻大隻，肉質鮮甜Q彈，我個人也比較偏愛把海鮮放在松露醬燒文蛤鍋裡煮，可能我本身就偏愛松露味道，一整個就是很對味。

▲昭日精選四季鍋物拼盤(四種花枝蝦滑漿＋日作香濃木棉豆腐、脆皮老油條及港式脆鈴卷)。這樣一套只賣$199元，真心覺得超划算！而且，四種花枝蝦滑漿以四季為主題，並由師傅手工製作而成，用料相當扎實，很值得加價點來吃看看。

▲這是以四季為主題的花枝蝦滑漿，綠色的是菠菜代表春天，還沒煮熟之前，看似軟嫩，煮熟後的口感卻是非常扎實的，不單單只是Q彈，而是咬下去的第一口就能感受到手工製作且實實在在用料扎實的口感，內餡的蝦漿與蝦肉都是清楚可見，每一口都那麼的實在，真的很推！

▲代表夏天的原味蝦漿，從外面就能清楚看到蝦肉。

▲橘色的是代表秋天的明太子蝦漿，外層就能看到橘紅色的明太子，這顆蝦漿也是我最喜歡的口味。

▲代表冬天則是松露蝦漿，所加入的松露食材也是清晰可見，店家用料不手軟，超多松露直接在表面上就看得到！

▲煮熟後的蝦漿口感相當扎實Q彈，而且每一顆口味都很分明，實在是很欠吃。

▲日作香濃木棉豆腐是使用台中在地小農「日作豆腐工房」的手作豆腐，口感細嫩，豆香味淡雅，挺好吃的；脆皮老油條我也很愛，喜歡脆皮酥香口感的話，建議稍微川燙一下就好，脆香又鬆軟的老油條最好吃。

▲嘉義手作墨魚丸。昭日堂鍋煮不只是肉品湯底很實在、很用心之外，其他加價購的食材也很到位耶，而且手作墨魚丸煮熟後的口感不是只有扎實跟Q彈而已，你吃在嘴裡可以清楚感受到手工捏製的甚至是將食材緊緊揉製在一起的扎實感，好吃，熟後直接吃，不需要沾醬，吃原味的就夠好吃了。

▲台灣嚴選牛肉丸。他們家的手工丸選料都很實在，扎實Q彈，而且咬起來噴汁還有點微微的脆口，不是一般的冷凍貢丸喔，真的很推啦！

▲基隆手工蛋餃。原本我還會以為這種火鍋食材的蛋餃應該跟一般的冷凍蛋餃差不多而已，但，其實不是！店家選用的是基隆手工蛋餃，純手工製作，使用真的手工煎蛋的皮來包覆餡料，用料是扎實的，煮的過程中也不會輕易破掉，而且外層的煎蛋皮滑嫩，蠻好吃的，是值得加價購的食材。

餐後總評：這次來品嚐昭日堂鍋煮的兩款新湯頭，我覺得店家又進化了不少，湯頭口感的細緻度與層次感的變化相當的耐喝，使用的食材也挺高檔，像是使用法國黑松露、義大利熟成帕瑪森起司來熬煮湯頭，滿滿的誠意真的是喝得出來，而且，都來這麼優質的鍋物店，把好喝的湯頭直接加價購就對了！新款肉品也好實在，色澤、油花、口感都表現得不錯，份量更是很夠吃，肉食控不用多考慮，來昭日堂鍋煮爽嗑一番就對了！加點的食材也很實在，昭日精選四季鍋物拼盤一定要點來吃看看，店家師傅手工製作的四種花枝蝦滑漿好吃又有特色；用餐環境舒適大器，店家服務親切又專業，店員不時的還會來詢問是否要加湯，整體來說，是一間值得再訪的好吃鍋物料理。以上與大家分享囉。

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昭日堂鍋煮
地址：台中市南屯區大墩十一街345號二樓
電話：04-2258-0269
營業時間：
平日：上午11:00~下午3:00(最後加點2:00)，下午5:00~晚上09:30(最後加點8:30)
假日：上午11:00~下午3:30(最後加點2:30)，下午5:00~晚上10:00(最後加點9:00)
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官方網站：https://www.shounichidou.com/pothome
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