台中西屯酸菜白肉鍋 | 徠圍爐北方風味館-炭火雙層鴛鴦鍋，東北瀋陽道地酸菜白肉鍋、麻辣鍋雙重享受好好吃。
徠圍爐北方風味館是一間專賣招牌酸菜白肉鍋的餐廳，店裡的酸白菜均是店家親自發酵醃漬，不論是酸菜、湯頭，口感均是很溫順、不嗆的東北瀋陽道地酸菜白肉鍋，再搭配店家特製白肉，肉品相當嫩口美味，酸菜湯頭更是越喝越涮嘴哦！而且店家更推出雙層木炭銅火鍋，除了招牌的酸菜白肉鍋，還有麻辣火鍋，一次就能品嚐到兩種湯頭的鴛鴦鍋哦！除此之外，徠圍爐還提供了多道現點現做的手工餐點，像是手工芋頭豬肉丸、手工蔥油餅、手工抓餅、芹菜冰花煎餃…等，道道都是讓人印象深刻的好吃料理，天氣也漸漸變涼了，快與家人、朋友約一約來徠圍爐北方風味館大快朵頤一番吧^^
▲徠圍爐北方風味館位在台中市西屯區的寧夏路，創始店原本位居彰化員林，接著來到台中展店，開業至今已經有20年的經驗囉～另外，春節期間，徠圍爐北方風味館也有照常營業，而且天氣也越來越冷了，更是適合吃熱呼呼的火鍋旺季啊！所以，記得提前預約訂位，避免現場久候呦。
▲徠圍爐北方風味館開業至今也有不少電視媒體來採訪，食尚玩家、旅行應援團……等，還有不少的報章雜誌媒體，這又讓我更期待徠圍爐的酸菜白肉鍋啦！
▲餐廳的用餐環境寬敞舒適，座位以4~10人桌為主，有方形桌、圓桌，相當適合多人、團體來此聚餐，建議大家若是計畫多人來用餐，記得一定要提前預約避免現場久候。
▲櫃台旁的牆面上也有不少電視媒體、藝人明星來徠圍爐北方風味館採訪用餐所留下的合照及簽名。
▲另外，除了品嚐好吃美味的酸菜白肉鍋，醬料也是挺重要的呦，徠圍爐北方風味館提供了10種醬料、辛香配料的沾醬可以搭配使用，韭菜花醬、豆腐乳、芝麻醬都是店家獨特的招牌醬料，上面還有標示醬料調味的黃金比例，你可以照著比例調味，也可以依照自己的口味來調配，像KENJI就超愛將特製白肉沾著韭菜花醬、豆腐乳、芝麻醬一起吃，真的是好吃又相當涮嘴的美味口感。
▲入座後店員會先送上一壺熱茶，吃火鍋前，可以先喝喝熱茶暖暖胃。
菜單部分，餐點基本上均以單點為主，也有4人套餐$1480元、6人套餐$2280元、8人套餐$2960元以及10人套餐$3600元可以選擇；以4人套餐$1480元來說，1個人只要$370元就能吃飽飽，還能品嚐到美味又道地的東北瀋陽酸菜白肉鍋，價格上我覺得很合理，甚至是頗超值的套餐價格。
▲先來個餐點大合照吧！當天我們點的餐點內容有：雙層木炭銅火鍋(酸菜白肉鍋、麻辣鍋) $880元、特製白肉 $220元、頂級手切羊肉 $360元、手工芋頭豬肉丸子 $160元、招牌豆皮 $70元、川粉 $70元、山茼萵(冬季) $60元、手工蔥油餅 $60元、手工抓餅 $60元、芹菜冰花煎餃(10顆) $100元、涼拌老醋花生 $160元。
▲雙層木炭銅火鍋(酸菜白肉鍋、麻辣鍋) $880元。這就是店家特製的雙層木炭銅火鍋，以燒紅的炭火放進銅鍋裡的方式來導熱，這也是東北瀋陽道地酸菜白肉鍋吃法，而吃火鍋時，記得手不要去碰到銅鍋哦，小心燙手。
▲上層是紅通通又香又麻辣的麻辣鍋，下層則是順口、不嗆的酸菜白肉鍋，這樣的雙層圓形鴛鴦鍋真的好吃適合多人圍爐，而且裡面的基本湯底料多多，店家給料也頗大器。
▲料多又實在的麻辣鍋，鴨血相當的入味，鹹香又帶麻辣香的口感好好吃，豆腐也吸飽了麻辣鍋湯汁，吃的時候小心湯汁噴出燙口呦，麻辣湯頭的麻香辣度很夠味，但又不會太辛辣，而是較順口且溫和的口感，也不會辣太久，還蠻適合喜愛麻辣鍋香味，卻又不敢吃太辣的人。
▲酸菜白肉鍋裡有酸白菜、凍豆腐、豬肉片以及順口不嗆的酸菜湯頭，而這也是東北家鄉味的吃法，相當道地；豬肉片很薄嫩又新鮮，肥瘦肉的比例也很剛好，而且肉片的薄厚度很適中，也相當吸湯汁。
▲酸菜給量不手軟，相當的大氣，而且酸菜是店家自己醃製發酵，酸度上相當的溫和，不會嗆，好吃，
▲豆腐很吸湯汁，咬下的時候會有爆汁的口感，吃的時候小心燙口；湯頭的酸度很自然，不添加味精，喝起來又順口，當天我也喝了不少酸菜白肉鍋的湯，因為相當的涮嘴啦。
▲用餐途中，若需加湯都是免費續加。
▲店家自行醃製自然發酵的酸白菜，口感相當的爽口，吃起來的酸度很自然，不會嗆，是很溫順的酸度，會越吃越涮嘴呦。
▲酸白菜也不添加任何的味精及不天然的調味料，好吃又溫順的口感一吃就知道。
▲特製白肉 $220元。有別於市面上的豬肉片，店家以溫體五花豬為主，先將豬肉外皮燒焦，再用川燙的方式，最後再切片，主要可以將五花肉多餘的油脂去除，使得涮肉片後，湯頭不會太油膩、而且依舊耐喝呦。
▲五花肉的肉質相當鮮嫩，油花也很漂亮，而且五花肉好吸湯汁，也頗大片，建議第一片可以品嚐原味不沾醬的口感。
▲頂級手切羊肉 $360元。店裡的肉片均是手切羊肉，份量也很夠吃，鮮紅色的肉片，光看就覺得好可口。
▲羊肉我很推薦可以放在麻辣鍋裡煮，麻、香、辣的湯頭牢牢地被吸附在羊肉裡，羊肉吃起來嫩口、飽水度又夠、又有些啾C的口感，大推啦！
▲羊肉也可以搭配店家自製的調味醬料，韭菜花醬+豆腐乳+芝麻醬的鹹香調味讓羊肉更加涮嘴，
▲手工芋頭豬肉丸子 $160元。又是一道必點餐點，一份有8顆，每一顆都是店家自己手工製作，以手打豬肉漿、芋頭塊為主的手工肉丸。
▲煮熟後咬開，裡面可以清楚看到芋頭塊，芋頭塊的口感很鬆香又綿密，而且整顆手工肉丸又大顆，咬起來其實頗過癮，不論是放在麻辣鍋或是酸菜白肉鍋裡煮，都很好吃，而且很耐煮，久煮不軟爛，好吃呦。
▲涼拌老醋花生 $160元。花生很脆香，淋上店家特製的老醋醬料，酸香度很自然又涮嘴，而且老醋的酸度相當開胃哦。
▲山茼萵(冬季) $60元。
▲招牌豆皮 $70元。豆皮吃起來不油膩，而且很鮮白又乾淨，KENJI詢問後得知，原來豆皮是店家自己炸的，難怪與一般火鍋店的豆皮相比，較為白淨。
▲山茼萵與招牌豆皮也是不能錯過的菜色之一，而且放入酸菜白肉鍋裡煮更加適合，而且兩道都很吸湯汁呦。
▲川粉 $70元。這一份川粉我個人超喜歡，不論是放在麻辣鍋或是酸菜白肉鍋裡煮都好適合，而且一條條的滑Ｑ度口感相當扎實。
▲川粉的韌度比河粉要來的滑Ｑ，而且好吸湯汁，我個人很喜歡麻辣鍋煮川粉後的口感，因為吸湯汁，每一口滑順、有Ｑ度、又有麻辣湯汁的香氣，好吃口感會想再續加一份。
▲徠圍爐的麻辣鍋我覺得還蠻適合大眾口味，因為辣度很適中，不太能吃辣的人應該也會喜歡，因為不會久辣，辣度是舒服的，這次所點的肉品、配料也都好適合放在麻辣鍋裡煮，天氣也越來越冷，熱呼呼又麻香帶辣，吃沒幾口整個身子就暖起來了。
▲鴨血、豆腐也很入味，而且不會覺得過油過膩。
▲徠圍爐的酸菜白肉鍋的湯頭真的很耐喝，我當天也喝了好幾碗，也請店員續加了幾次湯頭，不嗆，不刮舌頭，相當順口，若你是熱愛酸菜白肉鍋，那麼更要來品嚐看看。
▲手工抓餅 $60元。抓餅每一份都是現點現做，酥鬆感十足，又薄香，不會覺得油膩，趁熱吃最好吃，而且手工製作就是不一樣，麵香氣相當的鬆香，我建議第一口可以先吃原味不沾醬，品嚐一下原味的酥香感。
▲接著可以搭配店家調配的煉乳及辣椒醬料，辣椒醬不會太辣，是帶有微甜味的辣椒醬，另外，較特別的是沾著煉乳一起吃，煉乳的甜香+抓餅的鹹香味，好特別。
▲手工蔥油餅 $60元。這也是一道現點現做的蔥油餅，裡面加了許多的青蔥及胡椒，外皮相當的酥香又有薄脆的口感，咬起來還有些許的Q彈度，整份蔥油餅的層次口感還蠻豐富的，而且店家還幫客人分切好，吃的時候也不沾手、不油膩，爽口又好吃，
▲另外，除了店家特製的醬料區醬料可以沾著吃之外，我還將手工抓餅的煉乳拿來給蔥油餅沾著吃，也頗好吃的耶^^太涮嘴了啦！
▲芹菜冰花煎餃(10顆) $100元。煎餃部分也是店家自己擀皮、自製餡料、包餡，每一顆都相當的大顆，用料更是實在。
▲煎餃之間有像似冰碎網狀的薄酥片，趁熱吃咬起來會有些許卡滋卡滋的薄酥聲，很特別，
▲我個人還蠻喜歡沾著豆腐乳及芝麻醬料一起吃。
▲裡面的餡料是芹菜及豬肉，用料相當的豐厚扎實，真的是塞得滿滿的，而且又大顆，這一份煎餃CP值相當高，大推啦！
餐後總評：這次來用餐的感覺相當不錯，不論是麻辣鍋、酸菜白肉鍋，在細心品嚐後，可以發現店家真的是很用心在經營自己的餐廳及所料理的餐點，自製的酸白菜，不添加任何的味精及香料，湯頭很順口，不會嗆，而且酸白菜很耐吃；手工芋頭豬肉丸有讓我驚豔到，整顆咬下的Q彈口感很扎實，裡面還能吃到塊狀的芋頭，真的是用料實在；還有多款的手工蔥油餅、手工抓餅、芹菜冰花煎餃…等，道道都是讓我印象深刻的好吃又涮嘴的料理，整場吃下來，餐點美味，傳統又道地料理食材的手法，道道就像是老闆的拿手絕活及大絕招，每一道都能深得我心；價格又合理，超推薦家人、三五好友、團體聚餐也相當適合來用餐哦！以上好吃又實在的料理推薦給大家囉～
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徠圍爐北方風味館
地址：台中市西屯區寧夏路108號
電話：04-23158108
營業時間：11:00~14:00，17:00~22:00
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