台中西區蔬食料理 | 斐得蔬食(民權店)，中西式合併很不一樣的手作蔬食餐廳，在歐式餐裝潢氛圍用餐，彷彿一秒置身在歐洲。
台中西區斐得蔬食打破傳統蔬食及素食觀念，以五辛、蛋奶、純素為主，店家自製醬料、手作食材，將中西式食材元素來入菜，製作出很不一樣的蔬食料理，像是鹹蛋黃義大利麵、胡麻皮蛋薄餅、經典紅醬焗烤千層麵、蔬菜起司松露帕達諾燉飯…等主食料理都好有特色，蔬食義式風味的口感一點也不輸給葷食料理，說真的，如果不說，我真的不覺得自己是在吃蔬食！而且在懷舊風十足的歐式環境裡用餐，彷彿一秒置身在歐洲，這裡的餐桌椅、石磚堆砌的牆面、簍空的玻璃花窗、老式的咖啡機、磨豆機、燈飾…等，都好有氛圍，也超好拍照的啦！店員也親切，來這裡用餐真的可以很放鬆哦～
▲斐得蔬食在台中有美村店及民權店，KENJI這次是到斐得蔬食民權店用餐，這兩間店的餐點均有不同，對蔬食有興趣，或是喜愛他們家的餐點，都蠻值得兩間店都可以去攻略。斐得蔬食民權店位在台中西區民權路53巷的巷弄裡，此巷弄裡比較適合停機車，開車可以停到附近的繼光停車場，步行僅需5分鐘內就到囉！這裡距離台中車站也頗近，吃完餐點也可以到鄰近景點走走，像是綠川周邊都蠻好拍照。
▲我將斐得蔬食民權店及繼光停車場的位置圖標示出來，步行只需3~5分鐘，很近，停車算是便利的。
▲斐得蔬食民權店的店門口環境超好拍照，尤其是石磚堆砌的磚牆面、簍空雕花的玻璃花窗及店門，好有懷舊歐式氛圍，店門口也有個小黑板，有時候會有當日限定甜點、餐點的品項標示在小黑板上。
斐得蔬食民權店用餐環境
▲一入店，映入眼簾的就是這一股超有氛圍的歐式懷舊裝潢，有一種身置歐式莊園、老古堡的感覺，我是第一次來這裡用餐，一問之下，才得知斐得蔬食民權店是承襲了瑪登布魯餐廳的裝潢，再搭配一些自家的新元素，好看又好拍，我很喜歡斐得蔬食民權店的用餐環境；店裡的用餐環境並不大，座位數也並不多，以2~4人桌為主，到了用餐尖峰時間很快就滿座，建議前來用餐前可以提早訂位，店員親切也專業，介紹自家的餐點相當的有專業度。
▲店門口旁有設置甜點櫃，裡面有許多手作蛋糕、手工生巧克力，以及當季水果食材…等。
▲生巧克力都是店家手工製作，光看就覺得好可口，所以KENJI當天也有帶一份手工生巧克力回家享受啦！文末也會跟大家分享我品嚐後的口感＾＾
▲在斐得蔬食民權店裡，四處都可以見到許多幾乎可說是古董級的物件，以咖啡類相關的物件最多，像是這座滴咖啡的設備就是其一。
▲在斐得蔬食民權店的最裡面用餐區位置，有機會可以選擇在這一區用餐，除了老宅的白色牆面、石磚推砌的磚牆、木製的天花板樑柱…等，這區的圓桌及木椅除了很有重量之外，也都是很有年代的餐桌椅，現在到傢俱店要找到這種風格、材質的餐桌椅，已經很難找了，有機會可以來這一區用餐體驗看看頗有年代的用餐環境。
▲在斐得蔬食民權店裡的各個角落都有擺放裝飾不少的懷舊古物，像這個古董級的電話機，好好看，超有型的，喜歡古物，或是有在收集古董的人應該會喜歡。
▲木樑柱上居然還有手搖式的咖啡豆磨豆機，這個好屌哦！有一種想把他帶回家收藏的念頭！牆上的木櫃上也有許多老式的咖啡機相關設備，每一個都是房東的珍藏品，來這裡用餐，有一種讓我在逛古董古物的感覺，又好拍照！
▲就連店裡的燈飾也好有特色，花玻璃吊燈我超愛！而且這裡的石磚是真的石磚，我當天還在好幾處的石磚牆上東敲西敲的，每一塊都是厚實真實的石磚，大小也均不同，一問之下，才得知這是以人力一個個石磚推砌而成！真的是太酷了！
▲古董級的時鐘放置在斑駁的木樑、石磚牆面旁，好有氛圍也超好拍照！
斐得蔬食民權店的蔬食菜單
店家專賣蔬食料理，以五辛、蛋奶、純素為主，自製醬料、手作食材，將中西式食材元素來入菜，是一間很有特色的蔬食餐廳，價格也不貴呦。
▲斐得蔬食民權店的菜單主要以荷蘭薄餅、牧羊人飯、焗烤千層麵、皇家小點、義式鬆餅，這幾個品項為主，其中還有假日限定的假日義大利麵，全部的品項都是蔬食料理，每份餐點名字也均有標示全素、奶蛋素、奶素以及五辛素，簡單明瞭，也有單點及套餐可選擇。
▲菜單背面還有手沖咖啡、奶蓋飲品、豆漿、醋飲、現打果汁以及各式茶飲，價格約$70元~$250元之間，我還蠻推薦可以品嚐一下豆豆漿的飲品，像是黑芝麻豆漿、地瓜豆漿…等，都很有特色哦，KENJI今天也有喝到。
斐得蔬食民權店餐點分享
▲南瓜濃湯。以帶皮的南瓜製作及熬煮，沒有過度調味，喝起來有著南瓜自然的濃香甜的口感，以及帶皮南瓜微微的甘苦味，好喝不膩口。
▲胡麻皮蛋 $280元(奶蛋素) 。裡面的食材大致上有薄餅、皮蛋、彩椒、番茄、素肉鬆以及胡麻醬，薄餅約8吋左右，餐點均是現點現做，新鮮度絕對有夠青！
▲薄餅上桌時，會一起附上滾輪切刀，可以感受一下自己動手切薄餅的樂趣。
▲薄餅所使用的食材用料很扎實也大器，薄餅本身烤的很薄酥，吃起來微脆又有嚼勁，是會越嚼越香的薄餅，而且這一道蔬食料理真的很妙，西式的薄餅搭配中式食材皮蛋、素肉鬆，再淋上店家自己調製的胡麻醬，整份烤餅鹹鹹甜甜的口感，我很喜歡素肉鬆的鹹香度，以及皮蛋的滑Q口感，搭在一起好好吃，又特別，胡麻醬的比例很剛好，不會膩口，是一份越吃越涮嘴的烤餅。
▲薄餅的底層、邊緣都是酥香帶些脆口的口感，中間是鬆軟口感，厚度也很好入口，而且酥軟口感會越嚼越香，店家自調的胡麻醬更是有畫龍點睛的作用。
▲對了，一份薄餅所加入的皮蛋約3分之2顆，而且碎皮蛋的大小也是有經過設計，比較好入口，而且皮蛋滑Q，再搭配素肉鬆真的好吃，除此之外，加入的彩椒增添了脆口的口感，還有番茄的自然酸甜度，中西式合併的薄餅原來可以以這種組合出場，好妙又好吃。
▲和風章魚燒薄餅 $250元 (奶蛋素)。裡面食材有杏鮑菇丁、海苔、番茄、彩椒、農場蛋以及自製照燒醬。上面淋的白色醬是美乃滋，所有醬料都是店家自己調製。
▲吃的時候使用滾輪切刀將蛋黃劃破後，再將薄餅沾著吃也不錯，照燒醬汁鹹香味道好入味，搭配的美乃滋更增添薄餅的口感，而且食材放的很均勻，每一口都能吃到時蔬食材，薄脆的薄餅、脆口的彩椒、滑嫩的秀珍菇…等，整體口感豐富，而且又是越嚼越香的薄餅，真的一點也不輸給葷食的薄餅哦。
▲海鹽蘑菇義大利麵 $265元 (全素)。整份義大利麵搭配滿滿的時蔬，有茄子、蘑菇、彩椒、櫛瓜、小番茄…等，用料相當扎實也大器，紅醬口感我覺得屬於偏重口味，但不會覺得膩口，醬料的濃香度我很喜歡。
▲每一個時蔬食材都是實實在在的當季時蔬，而且不會過度調味，保留食材的原始味道，好吃又健康。
▲義大利麵很滑Q，醬汁也收得很剛好，麵量也夠吃！
▲鹹蛋黃義大利麵 $250元 (奶蛋素) 。又是一道頗有創意的義大利麵，將義大利麵融入鹹蛋黃及油條，再搭配時蔬；鹹蛋黃牢牢地被吸附在義大利麵條上，濃郁又鹹香的鹹蛋黃味道好吃又好妙，鹹蛋黃吃起來還帶有點沙沙的口感，越吃越涮嘴，義大利麵條醬汁也收的很剛好，不會過乾，也不膩口，整份義大利麵份量相當夠吃，以男生來說是能吃得飽的份量。
▲你沒看錯，真的是使用油條來當作配菜，酥軟的油條不油膩，沾著鹹蛋黃醬一起吃，真的很對我的味蕾，這一道義大利麵可說是今日我心中的MVP餐點！
▲蔬菜奶油松露飯 $265元 (奶蛋素)。以黑松露醬、蘑菇、蘆筍、櫛瓜為主的燉飯，松露味道相當的濃厚，燉飯的醬汁收的很剛好，帶些微濕口感的燉飯吃起還很順口，不會鹹膩，每一口都是黑松露及起司的味道，食材搭配的不錯，櫛瓜、蘆筍是脆口的，蘑菇是軟Ｑ口感，整體口感相當豐富，還是想說，如果不說，我還真的不覺得自己是在吃蔬食料理。
▲主廚很厲害，燉飯上的醬汁收的真的很剛好，濕潤帶些濃稠口感，真的是好吃，吃到後面都不會覺得膩口；我還蠻怕吃到2~3口就會膩口的燉飯，但是，斐得蔬食的燉飯很值得品嚐及推薦給大家。
▲經典紅醬焗烤千層麵 $220元 (全素)。餐點一上桌還沒開吃，就能聞到濃郁的焗烤香氣撲鼻而來！厚厚的焗烤光看就覺得好可口。
▲將千層麵切開後，千層麵的層次分明，而且每一口都夾帶著店家自調的紅醬醬料，千層麵口感很軟綿，醬汁又入味，好吃涮嘴。
▲南洋紅咖哩牧羊人飯 $240元 (全素)。以馬鈴薯泥、秀珍菇、玉米筍、蘑菇、米飯、紅咖哩醬汁…等，為主食材；將馬鈴薯泥厚實的鋪在米飯及時蔬食材上面，再送進烤箱，烤後的馬鈴薯泥表面帶些微焦的香氣，吃起來是濃稠又綿密的口感，味道厚重但不會膩口。
▲裡面的米飯香氣被濃厚的馬鈴薯泥牢牢的包覆住，搭配店家自調的南洋風味紅咖哩醬汁，吃起來微微的辣度並有馬鈴薯泥的香氣，真的頗特別；對了！吃了幾款餐點，不論是燉飯、義大利麵，我覺得主廚真的頗厲害，醬汁的乾濕度控制得相當好，不會有膩口的口感。
▲黑芝麻豆漿 $65元。黑芝麻與豆漿的結合，無甜度，黑芝麻香氣非常厚香，喝起來很順口，趁熱喝好好喝，搭配荷蘭薄餅系列餐點一起吃挺不錯的呦。
▲檸檬生乳蛋糕。店家手作的生乳蛋糕就是不一樣，簡單、香醇的生乳蛋糕，搭配酸甜的檸檬，整份生乳蛋糕綿密好吃，而且檸檬的香氣跟口感讓這份生乳蛋糕吃起來有清爽的口感。
▲地瓜生乳蛋糕。上面還有一塊蜜地瓜，好酷^^，將地瓜與生乳蛋糕結合，自製生乳蛋糕軟綿又細緻，地瓜香氣不是厚重的，而是淡雅的味道，飯後吃或是下午茶都會是個不錯的甜點呦。
▲手工生巧克力禮盒 特價$190元(1盒)，原價$380元。當天有原味、花生、草莓口味，我選擇的是巧克力口味。白色典雅的紙袋設計，黑色硬紙盒，上面還有壓紋，打開後還有Logo排字的襯紙，整個禮盒質感很讚！
▲手工製作的生巧克力就是不一樣，巧克力味道非常的濃厚，甜而不膩，保存方式放置冷藏即可，而且冰過的更好吃。我個人還挺愛吃生巧克力，之前去別的地方買都頗貴，買回來也會捨不得太快吃完，趁著斐得蔬食生巧克力正在特價中，也愛吃生巧克力的人千萬不要錯過啦！
餐後總評：我很喜歡斐得蔬食的餐點，雖然說是蔬食，但若不說，還真的不覺得是在吃蔬食料理！更特別的是，店家將中式口味，結合義式料理，搭配新鮮時蔬，讓蔬食餐點蹦出新滋味，自製醬料、手作食材，從主食到甜點，都能感受到主廚在研發蔬食料理的用心與細心，讓我印象深刻的是鹹蛋黃義大利麵與胡麻皮蛋薄餅，兩種中西合併的餐點，看似衝突，吃起來一點也不違和，反而讓我覺得很好吃也很有記憶點；用餐環境好有歐式懷舊氛圍，在這裡用餐舒適，且放鬆，店員也親切，整體來說是一間我會想再訪的蔬食料理餐廳。以上與大家分享囉。
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斐得蔬食Verdure Restaurant （民權店）
地址：台中市西區民權路53巷3-1號
電話：04-2229-8896
營業時間：上午11:00~下午3:30，下午4:30~晚上9:00
FB粉絲團：斐得蔬食民權店斐得蔬食（美村店）地址： 403台中市西區美村路一段488號電話： 04-2375-1239
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