台中南屯中式料理 | 春韭(精誠店)，預約制無菜單私廚料理，創意美味兼具，懷舊感裝潢好吃好拍照。

台中中式、港式料理, 台中美食分享

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台中春韭(精誠店)預約制無菜單私廚料理我很推薦！主廚將常見的食材，以中西式合併的料理方式創作出多道精緻美味的特色料理，不但好吃，餐點的擺盤頗像是一道道的藝術品，讓人會有一種驚喜跟期待感！我個人超愛黃金雞湯，整鍋黃澄澄的雞湯精華，濃香順口，越喝越好喝，雞肉好嫩口；還有海皇粉絲煲、金絲鬆排骨酥、和牛奶酥銀絲卷以及荔枝蝦球…等，道道都好好吃，都是讓人品嚐後，印象深刻的私廚創意料理，而且都沒有踩到雷，甚至會有驚喜感！喜歡嚐鮮、愛吃創意料理的人，這間春韭真的很可以，很推薦大家可以來品嚐看看呦。

春韭精誠店在哪裡

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▲春韭(精誠店)的店址位在台中市南屯區精誠路近五權西路二段，旁邊就是麻園頭溪畔，整棟白色系日式風格的建築，看似低調，但餐廳裡的裝潢卻是讓人處處有驚喜感。開車前往可以停在精誠路周邊的停車位，或是停到五權西路二段的GoLine停車場，步行過來約2分鐘。

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▲一樓的店門面裝潢以懷舊風的木質調配上花玻璃窗為主，低調卻有質感。

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▲店內用餐空間氛圍一、二樓，整體裝潢懷舊感十足，有許多老物件都是店家的收藏品，細節相當多，甚至連座位椅子都不太一樣，光是一樓就超好拍照；而且，餐廳裡的壁紙是大正、昭和時期，百年的日本手寫帳冊，是使用宣紙所寫的，真的超酷耶！根本有一種像是來逛藝術展覽館的氛圍。

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▲一樓大廳居然還有張大千大師手寫的家宴菜單耶！這個好屌啊～

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▲這間是二樓其中一間包廂空間，可容納12人，整體空間以木質調為主，懷舊氛圍非常濃厚，卻還有些華麗感，而且四處都有收藏品等級的擺設，用餐之餘，還可以走走逛逛跟拍照，我個人就超愛這一間包廂，不論是家庭聚會、公司行號、多人聚餐…等，都很適合。

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▲二樓另一間可以看到麻園頭溪綠景的包廂，可容納10人，白天採光明亮，加上有質感的木質調裝潢，整體用餐環境確實很不錯耶。

春韭精誠店消費方式

  • 店家以預約制，無菜單料理為主。
  • 私廚以六人起訂為主，提供每人$1,200元(僅限於平日中午供應)、$1,500元、$2,000元、$3,000元等價位選擇。
  • 餐點內容與食材等級會依照不同價位而有所不同，並以當日食材進行調整變化。
  • 不收服務費。
  • 另有平日中午小資套餐方案：2～3人，每套$2097元；4～5人，每套$3,995元。很適合平日時段想嚐鮮又想吃緻料理的客人。

春韭精誠店餐點分享

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▲這一整桌就是我跟朋友當天品嚐的無菜單料理，每人費用$1500元，我們都覺得很值得，甚至是超值！因為每一道餐點的口感好吃又精緻，擺盤及食材的運用也頗有創意，可說是色香味俱全啊！

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▲鮮露豆腐絲。這一道料理好酷，好厲害！店家以自製紅油與豆腐為主食材，再以雞湯將豆腐煨煮2個小時，接著師傅再以手工的方式將豆腐切成絲狀，吃的時候可以多淋些盤裡的醬汁，整體口感吃起來很綿香又細緻，且還有香郁的紅油香氣竄出，光是第一道料理就好下飯，讓我更期待後面上桌的餐點。

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▲雪耳松露雞蓉。此道餐點一上桌，一朵朵雪白色的白木耳擺盤真的是有夠吸睛！而且店家選用的餐盤，感覺就是有特別挑過，私廚創意料理就是這麼樣的不一樣，把每道料理都製作成像是藝術品，好看也好吃。

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▲此道料理以雞蓉雪耳為主，並加入黑松露來調味，底下還搭配核桃、葡萄乾、枸杞…等堅果食材，吃起來的口感軟脆又爽口，而且黑松露的香氣不會搶掉白木耳的爽脆口感，好吃又頗有層次感。

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▲黃金雞湯。這一道黃金雞湯可說是我今天心中的MVP料理啊！此道湯品以5隻雞加入金華火腿為基底並熬煮15個小時而成的黃金湯底，最後再加入干貝、豬腳、淮山、紅棗、香菇以及一隻全雞來燉煮，整鍋黃澄澄的雞湯，一上桌趕緊趁熱喝就對了，雞湯喝起來非常的濃厚香郁又順口，而且還有滑口黏香的口感，越喝越好喝。

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▲整隻全雞入鍋燉煮沒在客氣的！霸氣的躺在黃金色的雞湯裡，而且整隻全雞燉煮的相當軟嫩，不用特別費力，就能輕鬆地將骨肉分離，肉質滑嫩好吃，且還吸附黃金色雞湯的精華，每一口吃起來都好享受。

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▲這道黃金雞湯確實相當耐喝，當天我還喝了多碗雞湯，朋友們也是沒在客氣的，一致都給這鍋黃金雞湯大大好評啊！

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▲花藝蔬。這一道時蔬是店家特別招待給我們的，可以搭配黃金雞湯來享用，時蔬配雞湯也可以讓雞湯增添不少鮮甜味呦。

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▲檬果黑金鑽。這可不是哈利波特施展魔法讓筷子飛在空中呦！而是主廚發揮創意，將炸米粉製作成特色擺盤造型來呈現，整盤黃金色米粉只可欣賞，不能享用呦。而主角則是中間墨黑色的石斑魚肉，外層麵衣以墨魚麵糊為主作油炸，並淋上芒果檸檬醬汁，讓整塊魚肉吃起來外軟酥內滑嫩，還有芒果檸檬微酸微甜的香氣口感，越吃越咬越涮嘴。

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▲當下我再仔細看一下，上面居然還加了金箔耶！瞬間讓此道料理增添不少貴氣感，整道料理的造型擺盤有創意，就連口感上也相當獨特，果然是一間讓人期待，品嚐後又會想再訪的優質無菜單私廚料理餐廳。

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▲醋飲。用餐中，店家還會送上蜂蜜梅子口味的醋飲來過場，冰冰涼涼的甜酸滋味，清清口中的味道，等等繼續大口品嚐創意料理，真的是好貼心。

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▲元蹄聚寶盆。好一陣子沒吃到這種又脆、又Q、又嫩口感的豬腳，整份豬腳份量相當大器！並搭配了生菜、蒜片、洋蔥及蕃茄…等食材，整道擺盤的視覺效果，果然如其名聚寶盆，好澎湃呀！

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▲豬腳的製作方式頗有自家特色，主廚以自製五香來滷製豬腳後，再以深煎的法式來料理豬腳，最後再撒上北港花生粉料來增添口味的層次感，豬腳的外層吃起來軟脆又有QQ的口感，肉質則是嫩口還帶些嚼勁，越吃越香，單吃就挺美味，也可以搭配周邊的配菜一起吃，我個人就蠻喜歡搭配蒜片跟洋蔥^^

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▲海皇粉絲煲。這道食材好豐盛哦！直接把底下的紅薯細粉給蓋滿了！整道料理的食材有鮮蝦、花枝及海參，並以自製的XO醬來調味，還搭配了仿土雞腿、鮑魚與紅薯細粉來烹煮，我還蠻喜歡紅薯細粉的滑Q口感，而且還吸附滿滿的海鮮食材的湯汁，真是美味。

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▲鮮蝦感覺有特別挑過，大小都很平均，且肉質新鮮Q嫩，調味上也蠻入味。

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▲新鮮的花枝軟Q有嚼勁，海參則是鮮嫩又有彈牙口感，滿滿一鍋以海鮮食材為主的海皇粉絲煲可說是誠意十足啊！

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▲金絲鬆排骨酥。這一道料理隨餐有搭配白粥，主要是以排骨酥的主食，並搭配主廚自製的金絲鬆及蒜酥，直接單吃就是帶有蒜香味的排骨酥，越嚼越香，吃起來好涮嘴。

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▲我個人很喜歡主廚這樣的搭配吃法，白粥與金絲鬆、排骨酥一起入口，濕潤的白粥，配上軟酥的排骨酥，整體口感相當有層次，而吃到這裡，瞬間也覺得這間春韭的餐點好強哦，下次有機會一定要再訪啦。

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▲和牛、奶酥銀絲卷。什麼！居然以銀絲卷來入菜！這是一道讓我有些小驚艷的料理！主廚將銀絲卷以油炸的方式來料理，並搭配M9 澳洲和牛、洋蔥、黑胡椒、起司…等食材為內餡包覆在銀絲卷裡，酥脆又有扎實餡料的銀絲卷相當飽口又美味，確實有別於一般私廚料理，居然可以將常見的銀絲卷改造成特色料理，確實很值得推薦給大家啦。

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▲看看M9 澳洲和牛的內餡，扎扎實實，份量又大器，調味上也是精緻美味，另外，我個人也很喜歡蔓越莓果乾配上奶酥的銀絲卷，奶酥香氣濃厚，且還添加了蔓越莓果乾，真的是很特別耶。

春韭特色創意料理

除了上述無菜單料理之外，我們當天還品嚐多道店家推出的新菜色，不論是吃法、食材的搭配，每一道都頗有自家特色呦。

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▲老虎藕鮑。這一道料理我自己也蠻喜歡，食材有虎皮蛋捲、藕片、紫蘇葉、桂香酒漬鮑魚、紅肉火龍果、泰式醬料、XO醬以及蛋醬，吃法很簡單，以虎皮蛋捲為基底，接著再將各個食材與醬料一起包覆在虎皮蛋捲一起入口即可。

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▲就像這樣，把食材與醬料放在虎皮蛋捲上面，接著包著後一起入口，吃起來的口感相當豐富且飽口，鮑魚新鮮滑Q有嚼勁，而我個人頗愛泰式醬料，搭配著吃好開胃！且邊咬邊嚼，紫蘇葉香氣一直竄上來，我個人超愛這種風味，整體層次相當不錯呦。

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▲黃椒磐龍魚。這一道料理的擺盤也是有浮誇到！以石斑魚為主，並切成一片片的魚片，搭配自製黃椒醬、絲瓜，再以清蒸的方式來料理，魚肉新鮮嫩口，好吃也好看。

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▲主廚的刀功相當不錯，每一塊魚肉都切的頗平均，熟嫩度很剛好，而且這種清蒸的方式更能品嚐出魚肉的鮮甜味，我個人蠻喜歡這道料理。

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▲四季牛舌花。這道將牛舌以玫瑰花擺盤的方式來呈現也太美了吧！主廚將牛舌以低溫烹調方式來料理，並搭配自製藤椒醬搭配四季豆、皮蛋泥、彩椒來入菜，光看就覺得好好吃！牛舌厚度切的頗大器，吃起來嫩口又有Q度，而且還帶肉汁，直接單吃就很好吃，再搭配底下的彩椒增添層次感，好開胃！我個人就吃了頗多片^^。

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▲荔枝蝦球。我吃過多種蝦球，還真的是第一次吃到荔枝造型的蝦球，真的好酷哦！主廚以現拍現打的蝦蓉爲主要食材，再搭配清甜的馬蹄做成蝦球，外層像荔枝造型的口感吃起來是脆香滋味，內餡蝦蓉則是鮮甜扎實，好吃有創意，這一道料理我超推的！

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▲相思雪藏。甜點也挺有創意及巧思耶！以綿密的山藥泥、蜜紅豆及酸甜蔓越莓乾製成的相思雪藏，底層還搭配了芒果醬，一口吃進嘴裡，綿香又有酸甜滋味，好好吃。

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▲紅龍果。最後再以新鮮甜酸滋味的紅龍果做結尾，真是完美的end啊。

總結：台中這間新開的春韭，可說是我近期品嚐過無菜單料理餐廳最具有創意特色的私廚料理，主廚將一些常見的食材，以中西式合併的料理方式創作出多道精緻美味，且吸睛度十足的特色料理，確實好吃好看好拍照！份量也大器，我跟朋友都吃得挺滿足，而能以每人$1500價位品嚐到這樣內容的無菜單料理，我們都覺得挺划算；整體裝潢也頗有自家特色，懷舊感十足，而且還充滿藝術氛圍，用餐空間舒適，店員親切，是一間值得再訪的優質餐廳，提醒大家，春韭採預約制，前往用餐時，記得提早預約呦。以上與大家分享囉。

春韭 台中精誠店
地址：台中市南屯區精誠路662號
電話： 04-2473 0998
營業時間：中午12:00-下午14:00，下午18:00-晚上21:00
公休日：每週一公休
線上訂位：春韭台中精誠店線上訂位
FB粉絲團：春韭粉絲專頁

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評分者：KENJI
評論分數
4.7

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