台中南屯中式料理 | 春韭(精誠店),預約制無菜單私廚料理,創意美味兼具,懷舊感裝潢好吃好拍照。
台中春韭(精誠店)預約制無菜單私廚料理我很推薦!主廚將常見的食材,以中西式合併的料理方式創作出多道精緻美味的特色料理,不但好吃,餐點的擺盤頗像是一道道的藝術品,讓人會有一種驚喜跟期待感!我個人超愛黃金雞湯,整鍋黃澄澄的雞湯精華,濃香順口,越喝越好喝,雞肉好嫩口;還有海皇粉絲煲、金絲鬆排骨酥、和牛奶酥銀絲卷以及荔枝蝦球…等,道道都好好吃,都是讓人品嚐後,印象深刻的私廚創意料理,而且都沒有踩到雷,甚至會有驚喜感!喜歡嚐鮮、愛吃創意料理的人,這間春韭真的很可以,很推薦大家可以來品嚐看看呦。
春韭精誠店在哪裡
▲春韭(精誠店)的店址位在台中市南屯區精誠路近五權西路二段,旁邊就是麻園頭溪畔,整棟白色系日式風格的建築,看似低調,但餐廳裡的裝潢卻是讓人處處有驚喜感。開車前往可以停在精誠路周邊的停車位,或是停到五權西路二段的GoLine停車場,步行過來約2分鐘。
▲一樓的店門面裝潢以懷舊風的木質調配上花玻璃窗為主,低調卻有質感。
▲店內用餐空間氛圍一、二樓,整體裝潢懷舊感十足,有許多老物件都是店家的收藏品,細節相當多,甚至連座位椅子都不太一樣,光是一樓就超好拍照;而且,餐廳裡的壁紙是大正、昭和時期,百年的日本手寫帳冊,是使用宣紙所寫的,真的超酷耶!根本有一種像是來逛藝術展覽館的氛圍。
▲一樓大廳居然還有張大千大師手寫的家宴菜單耶!這個好屌啊~
▲這間是二樓其中一間包廂空間,可容納12人,整體空間以木質調為主,懷舊氛圍非常濃厚,卻還有些華麗感,而且四處都有收藏品等級的擺設,用餐之餘,還可以走走逛逛跟拍照,我個人就超愛這一間包廂,不論是家庭聚會、公司行號、多人聚餐…等,都很適合。
▲二樓另一間可以看到麻園頭溪綠景的包廂,可容納10人,白天採光明亮,加上有質感的木質調裝潢,整體用餐環境確實很不錯耶。
春韭精誠店消費方式
- 店家以預約制,無菜單料理為主。
- 私廚以六人起訂為主,提供每人$1,200元(僅限於平日中午供應)、$1,500元、$2,000元、$3,000元等價位選擇。
- 餐點內容與食材等級會依照不同價位而有所不同,並以當日食材進行調整變化。
- 不收服務費。
- 另有平日中午小資套餐方案:2~3人,每套$2097元;4~5人,每套$3,995元。很適合平日時段想嚐鮮又想吃緻料理的客人。
春韭精誠店餐點分享
▲這一整桌就是我跟朋友當天品嚐的無菜單料理,每人費用$1500元,我們都覺得很值得,甚至是超值!因為每一道餐點的口感好吃又精緻,擺盤及食材的運用也頗有創意,可說是色香味俱全啊!
▲鮮露豆腐絲。這一道料理好酷,好厲害!店家以自製紅油與豆腐為主食材,再以雞湯將豆腐煨煮2個小時,接著師傅再以手工的方式將豆腐切成絲狀,吃的時候可以多淋些盤裡的醬汁,整體口感吃起來很綿香又細緻,且還有香郁的紅油香氣竄出,光是第一道料理就好下飯,讓我更期待後面上桌的餐點。
▲雪耳松露雞蓉。此道餐點一上桌,一朵朵雪白色的白木耳擺盤真的是有夠吸睛!而且店家選用的餐盤,感覺就是有特別挑過,私廚創意料理就是這麼樣的不一樣,把每道料理都製作成像是藝術品,好看也好吃。
▲此道料理以雞蓉雪耳為主,並加入黑松露來調味,底下還搭配核桃、葡萄乾、枸杞…等堅果食材,吃起來的口感軟脆又爽口,而且黑松露的香氣不會搶掉白木耳的爽脆口感,好吃又頗有層次感。
▲黃金雞湯。這一道黃金雞湯可說是我今天心中的MVP料理啊!此道湯品以5隻雞加入金華火腿為基底並熬煮15個小時而成的黃金湯底,最後再加入干貝、豬腳、淮山、紅棗、香菇以及一隻全雞來燉煮,整鍋黃澄澄的雞湯,一上桌趕緊趁熱喝就對了,雞湯喝起來非常的濃厚香郁又順口,而且還有滑口黏香的口感,越喝越好喝。
▲整隻全雞入鍋燉煮沒在客氣的!霸氣的躺在黃金色的雞湯裡,而且整隻全雞燉煮的相當軟嫩,不用特別費力,就能輕鬆地將骨肉分離,肉質滑嫩好吃,且還吸附黃金色雞湯的精華,每一口吃起來都好享受。
▲這道黃金雞湯確實相當耐喝,當天我還喝了多碗雞湯,朋友們也是沒在客氣的,一致都給這鍋黃金雞湯大大好評啊!
▲花藝蔬。這一道時蔬是店家特別招待給我們的,可以搭配黃金雞湯來享用,時蔬配雞湯也可以讓雞湯增添不少鮮甜味呦。
▲檬果黑金鑽。這可不是哈利波特施展魔法讓筷子飛在空中呦!而是主廚發揮創意,將炸米粉製作成特色擺盤造型來呈現,整盤黃金色米粉只可欣賞,不能享用呦。而主角則是中間墨黑色的石斑魚肉,外層麵衣以墨魚麵糊為主作油炸,並淋上芒果檸檬醬汁,讓整塊魚肉吃起來外軟酥內滑嫩,還有芒果檸檬微酸微甜的香氣口感,越吃越咬越涮嘴。
▲當下我再仔細看一下,上面居然還加了金箔耶!瞬間讓此道料理增添不少貴氣感,整道料理的造型擺盤有創意,就連口感上也相當獨特,果然是一間讓人期待,品嚐後又會想再訪的優質無菜單私廚料理餐廳。
▲醋飲。用餐中,店家還會送上蜂蜜梅子口味的醋飲來過場,冰冰涼涼的甜酸滋味,清清口中的味道,等等繼續大口品嚐創意料理,真的是好貼心。
▲元蹄聚寶盆。好一陣子沒吃到這種又脆、又Q、又嫩口感的豬腳,整份豬腳份量相當大器!並搭配了生菜、蒜片、洋蔥及蕃茄…等食材,整道擺盤的視覺效果,果然如其名聚寶盆,好澎湃呀!
▲豬腳的製作方式頗有自家特色,主廚以自製五香來滷製豬腳後,再以深煎的法式來料理豬腳,最後再撒上北港花生粉料來增添口味的層次感,豬腳的外層吃起來軟脆又有QQ的口感,肉質則是嫩口還帶些嚼勁,越吃越香,單吃就挺美味,也可以搭配周邊的配菜一起吃,我個人就蠻喜歡搭配蒜片跟洋蔥^^
▲海皇粉絲煲。這道食材好豐盛哦!直接把底下的紅薯細粉給蓋滿了!整道料理的食材有鮮蝦、花枝及海參,並以自製的XO醬來調味,還搭配了仿土雞腿、鮑魚與紅薯細粉來烹煮,我還蠻喜歡紅薯細粉的滑Q口感,而且還吸附滿滿的海鮮食材的湯汁,真是美味。
▲鮮蝦感覺有特別挑過,大小都很平均,且肉質新鮮Q嫩,調味上也蠻入味。
▲新鮮的花枝軟Q有嚼勁,海參則是鮮嫩又有彈牙口感,滿滿一鍋以海鮮食材為主的海皇粉絲煲可說是誠意十足啊!
▲金絲鬆排骨酥。這一道料理隨餐有搭配白粥,主要是以排骨酥的主食,並搭配主廚自製的金絲鬆及蒜酥,直接單吃就是帶有蒜香味的排骨酥,越嚼越香,吃起來好涮嘴。
▲我個人很喜歡主廚這樣的搭配吃法,白粥與金絲鬆、排骨酥一起入口,濕潤的白粥,配上軟酥的排骨酥,整體口感相當有層次,而吃到這裡,瞬間也覺得這間春韭的餐點好強哦,下次有機會一定要再訪啦。
▲和牛、奶酥銀絲卷。什麼!居然以銀絲卷來入菜!這是一道讓我有些小驚艷的料理!主廚將銀絲卷以油炸的方式來料理,並搭配M9 澳洲和牛、洋蔥、黑胡椒、起司…等食材為內餡包覆在銀絲卷裡,酥脆又有扎實餡料的銀絲卷相當飽口又美味,確實有別於一般私廚料理,居然可以將常見的銀絲卷改造成特色料理,確實很值得推薦給大家啦。
▲看看M9 澳洲和牛的內餡,扎扎實實,份量又大器,調味上也是精緻美味,另外,我個人也很喜歡蔓越莓果乾配上奶酥的銀絲卷,奶酥香氣濃厚,且還添加了蔓越莓果乾,真的是很特別耶。
春韭特色創意料理
除了上述無菜單料理之外,我們當天還品嚐多道店家推出的新菜色,不論是吃法、食材的搭配,每一道都頗有自家特色呦。
▲老虎藕鮑。這一道料理我自己也蠻喜歡,食材有虎皮蛋捲、藕片、紫蘇葉、桂香酒漬鮑魚、紅肉火龍果、泰式醬料、XO醬以及蛋醬,吃法很簡單,以虎皮蛋捲為基底,接著再將各個食材與醬料一起包覆在虎皮蛋捲一起入口即可。
▲就像這樣,把食材與醬料放在虎皮蛋捲上面,接著包著後一起入口,吃起來的口感相當豐富且飽口,鮑魚新鮮滑Q有嚼勁,而我個人頗愛泰式醬料,搭配著吃好開胃!且邊咬邊嚼,紫蘇葉香氣一直竄上來,我個人超愛這種風味,整體層次相當不錯呦。
▲黃椒磐龍魚。這一道料理的擺盤也是有浮誇到!以石斑魚為主,並切成一片片的魚片,搭配自製黃椒醬、絲瓜,再以清蒸的方式來料理,魚肉新鮮嫩口,好吃也好看。
▲主廚的刀功相當不錯,每一塊魚肉都切的頗平均,熟嫩度很剛好,而且這種清蒸的方式更能品嚐出魚肉的鮮甜味,我個人蠻喜歡這道料理。
▲四季牛舌花。這道將牛舌以玫瑰花擺盤的方式來呈現也太美了吧!主廚將牛舌以低溫烹調方式來料理,並搭配自製藤椒醬搭配四季豆、皮蛋泥、彩椒來入菜,光看就覺得好好吃!牛舌厚度切的頗大器,吃起來嫩口又有Q度,而且還帶肉汁,直接單吃就很好吃,再搭配底下的彩椒增添層次感,好開胃!我個人就吃了頗多片^^。
▲荔枝蝦球。我吃過多種蝦球,還真的是第一次吃到荔枝造型的蝦球,真的好酷哦!主廚以現拍現打的蝦蓉爲主要食材,再搭配清甜的馬蹄做成蝦球,外層像荔枝造型的口感吃起來是脆香滋味,內餡蝦蓉則是鮮甜扎實,好吃有創意,這一道料理我超推的!
▲相思雪藏。甜點也挺有創意及巧思耶!以綿密的山藥泥、蜜紅豆及酸甜蔓越莓乾製成的相思雪藏,底層還搭配了芒果醬,一口吃進嘴裡,綿香又有酸甜滋味,好好吃。
▲紅龍果。最後再以新鮮甜酸滋味的紅龍果做結尾,真是完美的end啊。
總結:台中這間新開的春韭,可說是我近期品嚐過無菜單料理餐廳最具有創意特色的私廚料理,主廚將一些常見的食材,以中西式合併的料理方式創作出多道精緻美味,且吸睛度十足的特色料理,確實好吃好看好拍照!份量也大器,我跟朋友都吃得挺滿足,而能以每人$1500價位品嚐到這樣內容的無菜單料理,我們都覺得挺划算;整體裝潢也頗有自家特色,懷舊感十足,而且還充滿藝術氛圍,用餐空間舒適,店員親切,是一間值得再訪的優質餐廳,提醒大家,春韭採預約制,前往用餐時,記得提早預約呦。以上與大家分享囉。
春韭 台中精誠店
地址:台中市南屯區精誠路662號
電話: 04-2473 0998
營業時間:中午12:00-下午14:00,下午18:00-晚上21:00
公休日:每週一公休
線上訂位:春韭台中精誠店線上訂位
FB粉絲團:春韭粉絲專頁
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