台中日式火鍋推薦 | 暮藏和牛鍋物，全程專人服務享受頂級日本和牛活海鮮料理，有質感的高檔鍋物店。
想吃台中頂級火鍋來「暮藏和牛鍋物」就對了！不但有高檔肉品及海鮮食材，每桌都有專人全程服務料理，尤其吃到享用的都是高檔食材居多，不論是日本和牛、澳洲和牛、各種生猛海鮮、帝王蟹，多種創意料理…等，通通都有提供，食材品質相當優秀，也因為這樣，交由專業的服務人員來料理，更能品嚐到高檔食材的好吃口感，餐點現點現做，現場料理給你看，整體服務品質與高檔食材的口感沒話講，真的很推！來這裡用餐真的是一種享受，用餐環境舒適、有質感，不論是跟家人來用餐，還是請朋友吃飯，或是情人、夫妻約會…等，來暮藏和牛鍋物就對了！不過桌數不算多，建議提早訂位呦～
暮藏和牛鍋物在哪裡
▲暮藏和牛鍋物日式風格的店外觀、斗大的形象招牌相當霸氣有質感！店址位在台中西區華美街近忠誠街，鄰近台中廣三SOGO商圈，距離勤美商圈也不遠，店門口有提供約三個停車位，若停滿，開車的人可以停到附近的忠明公園付費地下停車場，步行約3分鐘，或是繞一下華美西街周邊路邊收費停車格，騎機車可以停到對面付費停車格。
黑色系搭配木質調店裝潢有質感，用餐空間大器舒適，約會聚餐招待朋友都很適合
▲一進入店裡，最顯眼的就是看到造型特別的木質櫃檯很有質感，一旁展示著日本黑武士的全套盔甲，有別於一般鍋物店的擺飾及裝潢；等待店員確認訂位後，接著就會有服務人員帶位入座。
▲超酷的日本武士全套盔甲，整套裝備好有質感。
▲暮藏和牛鍋物目前僅只有提供一樓的用餐空間，整體裝潢以黑色系搭配木質調餐桌椅，沒有浮誇的裝潢與擺飾，整個空間黑色調加上有質感的燈飾，整體用餐氛圍相當不錯，每桌鍋物都是以日式黑色系吊鍋為主，頗有質感，桌數以4~8人桌為主，每一桌的間隔距離規劃的不錯，即使是滿座，也不會覺得擁擠；入座後，店員也會提供置物籃，可放置隨身物品。
暮藏和牛鍋物菜單
▲暮藏和牛鍋物提供多種套餐，我跟朋友今天品嚐的是大國介(善)雙人套餐$3988元、大和守海鮮拼盤$1199元、加價$1399元升級活小青龍。整份套餐食材相當豐盛，澳洲和牛舌、日本和牛板腱、伊比利黑豬，還有生猛海鮮、小青龍我們通通都品嚐到了，還有含前菜、蔬果拼盤、新瀉越光米飯、餐後點心、飲品，我跟朋友都吃得超有飽足感！而且食材新鮮、口感美味，重點是還有專人全程桌邊服務，這一點實在是太讚了！
另外，暮藏和牛鍋物的套餐品項頗多頁，我就沒有一一放上來，若想看完整菜單品項，可以到暮藏和牛鍋物FB粉絲專頁查閱(請點我)。
暮藏和牛鍋物餐點分享
▲這一整桌豐盛的食材就是我們當晚的套餐餐點，話說，暮藏和牛鍋物所提供的食材都很新鮮之外，擺盤的設計，食材的賣相都很好看，看起來就是精緻美味，上餐速度我們也很滿意。
▲暮藏和牛鍋物在料理活體海鮮之前，店家會將這些活體海鮮提供給客人確認一下內容，像我們這次吃到的小青龍、南非鮑魚、牡蠣，都是活體海鮮呦，尤其是小青龍，活動力還真好，一直動！這真是太酷了！
▲還有紅蟳也是活的！店員通通都會拿出來讓你確認準備要吃的是哪些食材！話說，我目前吃過頗多間火鍋店，高檔的鍋物店也不少間，但是，還沒遇過會把活海鮮食材拿出來讓客人確認後再料理，只能說，暮藏和牛鍋物真的很細心，也很講究。
▲招待前菜。入座後，每桌都會招待兩樣小菜，今天吃到的黃金泡菜我還蠻喜歡，甜酸軟脆，且多汁，還蠻開胃，蜜漬黑豆甜甜的，口感軟鬆也不錯。
▲鮭魚卵飯$299元。店家提供的米飯是新瀉越光米飯，我們其中一碗是加價$299元升級成鮭魚卵飯，米飯上鋪滿了滿滿新鮮的鮭魚卵，還加了小黃瓜、魚子醬及蛋黃，可說是誠意滿滿的一碗鮭魚卵飯。
▲吃的時候可以先將蛋黃弄破，把蛋液與米飯、鮭魚卵拌開後一起吃，整體口感滑順鹹甜滋味真是好吃，滿滿的鮭魚卵在嘴裡啵啵啵的爆開，吃起來也好鮮口又涮嘴，我個人還蠻推薦可以升級成鮭魚卵飯。
▲茶碗蒸。這份茶碗蒸也是誠意滿滿！蛋香味很足，又滑口，上面有加鴻禧菇之外，裡面還有蛤蠣、蟹肉及小干貝，隨餐有附魚卵可以搭配著吃，整份茶碗蒸海鮮味十足，趁熱吃很美味。
▲炙壽司盛合。這一組也是前菜之一，以炙燒澳洲和牛握壽司及比目魚鰭邊肉握壽司為主，包覆的米飯都是日本新瀉越光米，牛肉口感嫩香且香氣頗濃香，還加了魚子醬來增添口感的層次感，比目魚鰭邊肉也很鮮口，可以搭配一旁的炙燒小蕃茄切片一起吃，飽口美味。
▲蔬果菜盤。食材很豐盛，而且均以當季的天然時蔬為主，當天吃到的食材大致上有白菜、高麗菜、香菇、蕃茄、南瓜、芝麻葉、鴻禧菇、花椰菜、蓮藕、水果玉米、秋葵、紅蘿蔔、洋蔥、山藥…等，多達數十種時蔬食材，份量很大器很夠吃。
▲餐點大致上都上桌後，服務人員就會開始幫用餐的客人桌邊服務囉，話說，來暮藏和牛鍋物享用美味鍋物料理之外，真的不用自己動手料理，只要負責吃就好！把高檔的食材放心的交給專業的服務人員幫忙料理就對了，而且店員很貼心，食材熟後，也會幫客人做分食，若有食材太大塊之類的，她還會幫忙剪成小塊狀或是分成小份量，最後再放到我們的碗裡，我只能說這裡的服務真的是太讚了！來這裡用餐真的是一種享受、一種放鬆、一種貴賓等級的優質服務。
▲對了！我們的湯底是日本昆布柴魚湯頭，服務人員將時蔬一一下鍋煮滾之後，會先幫客人盛一碗湯，先喝此湯底滾後的第一碗湯，湯頭甘甜順口，熱熱的喝還挺好喝。時蔬都很新鮮，而且每一種食材的份量都切的頗大塊，另外，食材料理的順序也很講究，會先從蔬果菜盤開始下鍋，接著就是肉品、再來是海鮮，最後則是雜炊。
▲時蔬煮後，服務人員就會幫忙分食到我們的碗裡，甚至是水果玉米也是一顆顆的把玉米粒剝下來，服務真的很細心，水果玉米很甜很好吃，高麗菜脆甜，整體來說，時蔬食材都很鮮美，而且熟度很剛好，不過爛，我們都喜歡。右圖就是套餐附的新瀉越光米飯，米飯本身就很香Q，直接單吃就不錯吃，不敢吃鮭魚卵的人，不用升級，直接吃新瀉越光米飯就蠻好吃了。
▲伊比利黑豬。這份伊比利豬的油花分布也太厲害，光看就覺得很可口，而且每一片大小與厚度都切的很大器，整盤份量也好夠吃。
▲重點來了！我們真的不用自己動手涮肉、煮肉，全程都是由專業的服務人員幫我們料理食材，你說這樣的服務是不是很讚！而且高檔的肉品交給專業人員涮起來就是好吃，熟度、嫩度都剛剛好，雖然店家有提供基本的醬料、玫瑰鹽，但是，伊比利豬肉鮮美，煮熟後不需要沾任何醬料就很好吃，而且沒有什麼肉腥味道，真的很不錯。
▲日本和牛板腱。還是要說，暮藏和牛鍋物提供的肉品真的很優秀！看看這份日本和牛板腱的色澤與油花，也太美！而且用看的就覺得頗大一片，隨餐還有精緻的擺盤來呈現，也讓我很期待這份和牛的口感。
▲再來幾張近拍的日本和牛，油花真的很細緻，色澤賣相光看就覺得好吃。
▲像這種高檔的日本和牛交給服務人員煮就對了！而且在煮牛肉之前，服務人員還會先詢問我們想吃幾分熟，我是喜歡吃五分熟，接著就會依照你的熟度幫你涮肉！
▲這天吃的是有帶筋的板腱部位，但是店家切工很不錯，且肥瘦肉的比例也很剛好，牛肉涮好後，吃起來沒有感覺到有什麼筋， 吃起來反而是有水嫩感的肉質，邊吃還有香郁的肉香散出，而且我這天幾乎全程沒有額外再沾醬汁，都是吃肉品的原味居多，因為食材夠新鮮，不用沾醬就好吃！
▲澳洲和牛舌。這份牛舌我也很推、很喜歡，而且雙人套餐也給的好多片啊！隨餐還有附上蔥鹽。
▲每一片牛舌看起來也太美味！擺盤也精緻，看起來心情就是舒服啊！有時候白天辛苦工作一整天，晚上來品嚐一餐高檔食材的鍋物料理犒賞自己也不錯，或是安排情人套餐、過年過節帶父母家人來用餐也很體面。
▲牛舌隨餐附的蔥鹽，也不需要自己沾來吃，服務人員把牛舌煮好後，會把蔥鹽附在牛舌上，接著再放到你的碗裡，你說這服務是不是很讚！
▲之前常吃的牛舌都是在燒肉店吃到比較多，反而用火鍋煮牛舌比較少吃到，原來牛舌這樣煮也能很好吃，熟度約5分熟，薄香且帶有軟脆口感，越嚼越Q，配上鹹香的蔥鹽真是美味，而且昆布湯裡還煮著時蔬，牛舌會帶些湯頭的甘甜味，口感確實不錯吃，愛吃牛舌的人來店絕對必吃啦。
▲大和守海鮮拼盤及小青龍。整盤海鮮大拼盤份量也是夠浮誇啦！而且這裡就有我們一入座後，店員拿給我們確認的小青龍、南非鮑魚、南非生蠔、牛奶貝，通通在這份海鮮拼盤裡了，其他的海鮮食材還有大干貝、草蝦、蛤蠣、花枝漿、石斑魚片、牡蠣、多利魚、澎湖小卷，且店家擺盤也厲害，很精緻漂亮，拍照起來也好看，朋友都說好浮誇，好羨慕，也想去吃XD。
▲每一樣海鮮食材都有特別挑過，份量實在又大顆，而且多種食材都是活海鮮直接下去料理，南非鮑魚肉質結實，熟後吃起來相當Q軟，且帶些咬勁，牛奶貝的肉質也比一般的文蛤鮮甜且Q彈。
▲蛤蠣也是頗多顆，且都是活海鮮直接下去煮。
▲坐著看著專人服務料理，好好專心的吃一頓好料的鍋物就是舒服。
▲澎湖小卷也是一整尾的份量，光看的視覺感就頗有爽度。
▲澎湖小卷煮熟後，也會幫客人分切、分食，服務人員真的很厲害，桌邊服務的料理過程不慌不忙，依序且專業的處理每一樣食材，來這種高檔餐廳吃飯就是一種享受。
▲干貝也頗大顆，且是生食級干貝。
▲煮干貝時，服務人員也會說明是生食級干貝，所以不用煮太熟，除此之外，有些特殊食材在料理時，服務人員也會跟我們說明該食材的料理時間與吃法。
▲花枝漿煮熟後很滑Q，口感也頗扎實，沒有什麼腥味，是好吃的花枝漿。
▲海鮮食材都蠻好吃，生食級大干貝頗滑Ｑ且帶多汁口感，嚼起來真過癮，草蝦肉質Q彈且扎實，生蠔肉質滑嫩，且熟度剛剛好，咬開還有鮮甜的湯汁，牛奶貝也頗大顆，海鮮也因為夠新鮮，不需要額外調味、也不用沾醬，吃原味就挺美味。
▲澎湖小卷我還蠻喜歡，Q嫩且頗有嚼勁，越嚼越涮嘴，會想再加點，花枝漿的扎實與彈牙口感我個人也喜歡。
▲接著就是將小青龍下鍋啦！煮至全熟，外殼變色後即可起鍋享用。
▲而且，服務人員居然還會幫客人剝蝦殼！這個服務還真的夠徹底！我自己沒有非常愛吃龍蝦類餐點，因為殼很硬不好剝，所以通常我都較少吃，真的不愛剝殼！來到暮藏和牛鍋物，店家不但幫你煮、幫你分食，居然還會幫忙剝蝦殼，我們完全不會動到蝦殼就能吃到肉質鮮甜，又有Q談扎實口感的龍蝦肉，真是享受啊！
▲紅蟳也是會先替客人處理好，就連蟹黃也幫客人挖好！
▲蟹黃是等等要用來加入雜炊裡的食材。
▲青蟳也是比照小青龍的方式來辦理！煮熟後，服務人員也會幫你剝殼，好讓你方便享用。
▲煮完了時蔬、肉品及海鮮，最後鍋裡的湯汁精華就集於上述所有食材於一鍋！接著就是將湯底來煮雜炊，服務人員將日本越光米放入鍋裡，再倒入高湯，接著反覆的攪拌至熬煮到沸騰。
▲服務人員還會盛一口粥給客人，先試試口味，不論是太淡、太濃、太鹹…等，都可以依照你的口感再做調整。
▲最後，雜炊煮沸至差不多時，服務人員就會加入蟹黃、雞蛋、蔥花與粥品一起做熬煮，光看這個蟹膏色澤真的就是有夠青啦！甚至你想把前面一些食材留一小部分來煮雜炊也可以，但是要跟服務人員說一下即可。
▲這一碗就是集於所有湯底精華於一鍋的粥品，清楚可見剛剛加入的蟹黃，吃起來鹹香口感，還有滿滿的海鮮味，蠻好吃，也很有飽足感。
▲水果茶。甜香不膩口的好喝水果茶，裡面還吃的到果肉，餐後來上一杯好滿足。
▲芒果蓋奶。喝起來的芒果香氣不錯，底下還有果肉，上面的奶蓋不膩口，喝的時候可以攪拌再喝，口感濃郁香甜。
▲水信玄餅。一種果凍口感的日式甜點，整顆晶瑩剔透就像是圓形的水晶球，吃起來很滑Q，且本身是淡雅口感，裡面則是有著一朵粉嫩嫩的花，搭配吃起來有甜鹹口感，一旁有附糖漿，淋著吃也不錯。是說，餐點好吃，就連甜點也很完美，真的很推～
▲焦糖布丁。布丁滑口Q彈，濃郁蛋香配上焦糖口感，好吃也耐吃，是一道我會想再多續一顆來吃的布丁。
餐後總評：暮藏和牛鍋物在台中經營多年，所提供的食材確實頗有特色，這天吃到的和牛、伊比利豬，我們都很喜歡，嫩口好吃，而且份量也夠大片，涮好後大口吃，確實頗有爽度！海鮮食材也挺霸氣，而且還以多種活海鮮直接料理，道道鮮美且實在，擺盤精緻，不論是視覺還是味覺通通都享受到了！更讓人覺得大加分的就是全程的桌邊服務，從帶位入座、活海鮮食材確認、料理食材、海鮮去殼、幫忙分食…等，整體服務相當專業、到位且細心，來這裡用餐吃海鮮不用自己動手真的是很享受，難怪Google評論高達4.8顆星，想吃高檔食材，專人服務，這間暮藏和牛鍋物確實很不錯，推薦給大家囉！記得要先訂位哦～
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暮藏和牛鍋物
地址：台中市西區華美街390號
電話：04-23260399
營業時間：上午11:00~下午14:00，下午17:00~晚上23:00
FB粉絲團：暮藏和牛鍋物粉絲專頁
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