台中日式火鍋推薦 | 暮藏和牛鍋物,全程專人服務享受頂級日本和牛活海鮮料理,有質感的高檔鍋物店。
想吃台中頂級火鍋來「暮藏和牛鍋物」就對了!不但有高檔肉品及海鮮食材,每桌都有專人全程服務料理,尤其吃到享用的都是高檔食材居多,不論是日本和牛、澳洲和牛、各種生猛海鮮、帝王蟹,多種創意料理…等,通通都有提供,食材品質相當優秀,也因為這樣,交由專業的服務人員來料理,更能品嚐到高檔食材的好吃口感,餐點現點現做,現場料理給你看,整體服務品質與高檔食材的口感沒話講,真的很推!來這裡用餐真的是一種享受,用餐環境舒適、有質感,不論是跟家人來用餐,還是請朋友吃飯,或是情人、夫妻約會…等,來暮藏和牛鍋物就對了!不過桌數不算多,建議提早訂位呦~
暮藏和牛鍋物在哪裡
▲暮藏和牛鍋物日式風格的店外觀、斗大的形象招牌相當霸氣有質感!店址位在台中西區華美街近忠誠街,鄰近台中廣三SOGO商圈,距離勤美商圈也不遠,店門口有提供約三個停車位,若停滿,開車的人可以停到附近的忠明公園付費地下停車場,步行約3分鐘,或是繞一下華美西街周邊路邊收費停車格,騎機車可以停到對面付費停車格。
黑色系搭配木質調店裝潢有質感,用餐空間大器舒適,約會聚餐招待朋友都很適合
▲一進入店裡,最顯眼的就是看到造型特別的木質櫃檯很有質感,一旁展示著日本黑武士的全套盔甲,有別於一般鍋物店的擺飾及裝潢;等待店員確認訂位後,接著就會有服務人員帶位入座。
▲超酷的日本武士全套盔甲,整套裝備好有質感。
▲暮藏和牛鍋物目前僅只有提供一樓的用餐空間,整體裝潢以黑色系搭配木質調餐桌椅,沒有浮誇的裝潢與擺飾,整個空間黑色調加上有質感的燈飾,整體用餐氛圍相當不錯,每桌鍋物都是以日式黑色系吊鍋為主,頗有質感,桌數以4~8人桌為主,每一桌的間隔距離規劃的不錯,即使是滿座,也不會覺得擁擠;入座後,店員也會提供置物籃,可放置隨身物品。
暮藏和牛鍋物菜單
▲暮藏和牛鍋物提供多種套餐,我跟朋友今天品嚐的是大國介(善)雙人套餐$3988元、大和守海鮮拼盤$1199元、加價$1399元升級活小青龍。整份套餐食材相當豐盛,澳洲和牛舌、日本和牛板腱、伊比利黑豬,還有生猛海鮮、小青龍我們通通都品嚐到了,還有含前菜、蔬果拼盤、新瀉越光米飯、餐後點心、飲品,我跟朋友都吃得超有飽足感!而且食材新鮮、口感美味,重點是還有專人全程桌邊服務,這一點實在是太讚了!
另外,暮藏和牛鍋物的套餐品項頗多頁,我就沒有一一放上來,若想看完整菜單品項,可以到暮藏和牛鍋物FB粉絲專頁查閱(請點我)。
暮藏和牛鍋物餐點分享
▲這一整桌豐盛的食材就是我們當晚的套餐餐點,話說,暮藏和牛鍋物所提供的食材都很新鮮之外,擺盤的設計,食材的賣相都很好看,看起來就是精緻美味,上餐速度我們也很滿意。
▲暮藏和牛鍋物在料理活體海鮮之前,店家會將這些活體海鮮提供給客人確認一下內容,像我們這次吃到的小青龍、南非鮑魚、牡蠣,都是活體海鮮呦,尤其是小青龍,活動力還真好,一直動!這真是太酷了!
▲還有紅蟳也是活的!店員通通都會拿出來讓你確認準備要吃的是哪些食材!話說,我目前吃過頗多間火鍋店,高檔的鍋物店也不少間,但是,還沒遇過會把活海鮮食材拿出來讓客人確認後再料理,只能說,暮藏和牛鍋物真的很細心,也很講究。
▲招待前菜。入座後,每桌都會招待兩樣小菜,今天吃到的黃金泡菜我還蠻喜歡,甜酸軟脆,且多汁,還蠻開胃,蜜漬黑豆甜甜的,口感軟鬆也不錯。
▲鮭魚卵飯$299元。店家提供的米飯是新瀉越光米飯,我們其中一碗是加價$299元升級成鮭魚卵飯,米飯上鋪滿了滿滿新鮮的鮭魚卵,還加了小黃瓜、魚子醬及蛋黃,可說是誠意滿滿的一碗鮭魚卵飯。
▲吃的時候可以先將蛋黃弄破,把蛋液與米飯、鮭魚卵拌開後一起吃,整體口感滑順鹹甜滋味真是好吃,滿滿的鮭魚卵在嘴裡啵啵啵的爆開,吃起來也好鮮口又涮嘴,我個人還蠻推薦可以升級成鮭魚卵飯。
▲茶碗蒸。這份茶碗蒸也是誠意滿滿!蛋香味很足,又滑口,上面有加鴻禧菇之外,裡面還有蛤蠣、蟹肉及小干貝,隨餐有附魚卵可以搭配著吃,整份茶碗蒸海鮮味十足,趁熱吃很美味。
▲炙壽司盛合。這一組也是前菜之一,以炙燒澳洲和牛握壽司及比目魚鰭邊肉握壽司為主,包覆的米飯都是日本新瀉越光米,牛肉口感嫩香且香氣頗濃香,還加了魚子醬來增添口感的層次感,比目魚鰭邊肉也很鮮口,可以搭配一旁的炙燒小蕃茄切片一起吃,飽口美味。
▲蔬果菜盤。食材很豐盛,而且均以當季的天然時蔬為主,當天吃到的食材大致上有白菜、高麗菜、香菇、蕃茄、南瓜、芝麻葉、鴻禧菇、花椰菜、蓮藕、水果玉米、秋葵、紅蘿蔔、洋蔥、山藥…等,多達數十種時蔬食材,份量很大器很夠吃。
▲餐點大致上都上桌後,服務人員就會開始幫用餐的客人桌邊服務囉,話說,來暮藏和牛鍋物享用美味鍋物料理之外,真的不用自己動手料理,只要負責吃就好!把高檔的食材放心的交給專業的服務人員幫忙料理就對了,而且店員很貼心,食材熟後,也會幫客人做分食,若有食材太大塊之類的,她還會幫忙剪成小塊狀或是分成小份量,最後再放到我們的碗裡,我只能說這裡的服務真的是太讚了!來這裡用餐真的是一種享受、一種放鬆、一種貴賓等級的優質服務。
▲對了!我們的湯底是日本昆布柴魚湯頭,服務人員將時蔬一一下鍋煮滾之後,會先幫客人盛一碗湯,先喝此湯底滾後的第一碗湯,湯頭甘甜順口,熱熱的喝還挺好喝。時蔬都很新鮮,而且每一種食材的份量都切的頗大塊,另外,食材料理的順序也很講究,會先從蔬果菜盤開始下鍋,接著就是肉品、再來是海鮮,最後則是雜炊。
▲時蔬煮後,服務人員就會幫忙分食到我們的碗裡,甚至是水果玉米也是一顆顆的把玉米粒剝下來,服務真的很細心,水果玉米很甜很好吃,高麗菜脆甜,整體來說,時蔬食材都很鮮美,而且熟度很剛好,不過爛,我們都喜歡。右圖就是套餐附的新瀉越光米飯,米飯本身就很香Q,直接單吃就不錯吃,不敢吃鮭魚卵的人,不用升級,直接吃新瀉越光米飯就蠻好吃了。
▲伊比利黑豬。這份伊比利豬的油花分布也太厲害,光看就覺得很可口,而且每一片大小與厚度都切的很大器,整盤份量也好夠吃。
▲重點來了!我們真的不用自己動手涮肉、煮肉,全程都是由專業的服務人員幫我們料理食材,你說這樣的服務是不是很讚!而且高檔的肉品交給專業人員涮起來就是好吃,熟度、嫩度都剛剛好,雖然店家有提供基本的醬料、玫瑰鹽,但是,伊比利豬肉鮮美,煮熟後不需要沾任何醬料就很好吃,而且沒有什麼肉腥味道,真的很不錯。
▲日本和牛板腱。還是要說,暮藏和牛鍋物提供的肉品真的很優秀!看看這份日本和牛板腱的色澤與油花,也太美!而且用看的就覺得頗大一片,隨餐還有精緻的擺盤來呈現,也讓我很期待這份和牛的口感。
▲再來幾張近拍的日本和牛,油花真的很細緻,色澤賣相光看就覺得好吃。
▲像這種高檔的日本和牛交給服務人員煮就對了!而且在煮牛肉之前,服務人員還會先詢問我們想吃幾分熟,我是喜歡吃五分熟,接著就會依照你的熟度幫你涮肉!
▲這天吃的是有帶筋的板腱部位,但是店家切工很不錯,且肥瘦肉的比例也很剛好,牛肉涮好後,吃起來沒有感覺到有什麼筋, 吃起來反而是有水嫩感的肉質,邊吃還有香郁的肉香散出,而且我這天幾乎全程沒有額外再沾醬汁,都是吃肉品的原味居多,因為食材夠新鮮,不用沾醬就好吃!
▲澳洲和牛舌。這份牛舌我也很推、很喜歡,而且雙人套餐也給的好多片啊!隨餐還有附上蔥鹽。
▲每一片牛舌看起來也太美味!擺盤也精緻,看起來心情就是舒服啊!有時候白天辛苦工作一整天,晚上來品嚐一餐高檔食材的鍋物料理犒賞自己也不錯,或是安排情人套餐、過年過節帶父母家人來用餐也很體面。
▲牛舌隨餐附的蔥鹽,也不需要自己沾來吃,服務人員把牛舌煮好後,會把蔥鹽附在牛舌上,接著再放到你的碗裡,你說這服務是不是很讚!
▲之前常吃的牛舌都是在燒肉店吃到比較多,反而用火鍋煮牛舌比較少吃到,原來牛舌這樣煮也能很好吃,熟度約5分熟,薄香且帶有軟脆口感,越嚼越Q,配上鹹香的蔥鹽真是美味,而且昆布湯裡還煮著時蔬,牛舌會帶些湯頭的甘甜味,口感確實不錯吃,愛吃牛舌的人來店絕對必吃啦。
▲大和守海鮮拼盤及小青龍。整盤海鮮大拼盤份量也是夠浮誇啦!而且這裡就有我們一入座後,店員拿給我們確認的小青龍、南非鮑魚、南非生蠔、牛奶貝,通通在這份海鮮拼盤裡了,其他的海鮮食材還有大干貝、草蝦、蛤蠣、花枝漿、石斑魚片、牡蠣、多利魚、澎湖小卷,且店家擺盤也厲害,很精緻漂亮,拍照起來也好看,朋友都說好浮誇,好羨慕,也想去吃XD。
▲每一樣海鮮食材都有特別挑過,份量實在又大顆,而且多種食材都是活海鮮直接下去料理,南非鮑魚肉質結實,熟後吃起來相當Q軟,且帶些咬勁,牛奶貝的肉質也比一般的文蛤鮮甜且Q彈。
▲蛤蠣也是頗多顆,且都是活海鮮直接下去煮。
▲坐著看著專人服務料理,好好專心的吃一頓好料的鍋物就是舒服。
▲澎湖小卷也是一整尾的份量,光看的視覺感就頗有爽度。
▲澎湖小卷煮熟後,也會幫客人分切、分食,服務人員真的很厲害,桌邊服務的料理過程不慌不忙,依序且專業的處理每一樣食材,來這種高檔餐廳吃飯就是一種享受。
▲干貝也頗大顆,且是生食級干貝。
▲煮干貝時,服務人員也會說明是生食級干貝,所以不用煮太熟,除此之外,有些特殊食材在料理時,服務人員也會跟我們說明該食材的料理時間與吃法。
▲花枝漿煮熟後很滑Q,口感也頗扎實,沒有什麼腥味,是好吃的花枝漿。
▲海鮮食材都蠻好吃,生食級大干貝頗滑Q且帶多汁口感,嚼起來真過癮,草蝦肉質Q彈且扎實,生蠔肉質滑嫩,且熟度剛剛好,咬開還有鮮甜的湯汁,牛奶貝也頗大顆,海鮮也因為夠新鮮,不需要額外調味、也不用沾醬,吃原味就挺美味。
▲澎湖小卷我還蠻喜歡,Q嫩且頗有嚼勁,越嚼越涮嘴,會想再加點,花枝漿的扎實與彈牙口感我個人也喜歡。
▲接著就是將小青龍下鍋啦!煮至全熟,外殼變色後即可起鍋享用。
▲而且,服務人員居然還會幫客人剝蝦殼!這個服務還真的夠徹底!我自己沒有非常愛吃龍蝦類餐點,因為殼很硬不好剝,所以通常我都較少吃,真的不愛剝殼!來到暮藏和牛鍋物,店家不但幫你煮、幫你分食,居然還會幫忙剝蝦殼,我們完全不會動到蝦殼就能吃到肉質鮮甜,又有Q談扎實口感的龍蝦肉,真是享受啊!
▲紅蟳也是會先替客人處理好,就連蟹黃也幫客人挖好!
▲蟹黃是等等要用來加入雜炊裡的食材。
▲青蟳也是比照小青龍的方式來辦理!煮熟後,服務人員也會幫你剝殼,好讓你方便享用。
▲煮完了時蔬、肉品及海鮮,最後鍋裡的湯汁精華就集於上述所有食材於一鍋!接著就是將湯底來煮雜炊,服務人員將日本越光米放入鍋裡,再倒入高湯,接著反覆的攪拌至熬煮到沸騰。
▲服務人員還會盛一口粥給客人,先試試口味,不論是太淡、太濃、太鹹…等,都可以依照你的口感再做調整。
▲最後,雜炊煮沸至差不多時,服務人員就會加入蟹黃、雞蛋、蔥花與粥品一起做熬煮,光看這個蟹膏色澤真的就是有夠青啦!甚至你想把前面一些食材留一小部分來煮雜炊也可以,但是要跟服務人員說一下即可。
▲這一碗就是集於所有湯底精華於一鍋的粥品,清楚可見剛剛加入的蟹黃,吃起來鹹香口感,還有滿滿的海鮮味,蠻好吃,也很有飽足感。
▲水果茶。甜香不膩口的好喝水果茶,裡面還吃的到果肉,餐後來上一杯好滿足。
▲芒果蓋奶。喝起來的芒果香氣不錯,底下還有果肉,上面的奶蓋不膩口,喝的時候可以攪拌再喝,口感濃郁香甜。
▲水信玄餅。一種果凍口感的日式甜點,整顆晶瑩剔透就像是圓形的水晶球,吃起來很滑Q,且本身是淡雅口感,裡面則是有著一朵粉嫩嫩的花,搭配吃起來有甜鹹口感,一旁有附糖漿,淋著吃也不錯。是說,餐點好吃,就連甜點也很完美,真的很推~
▲焦糖布丁。布丁滑口Q彈,濃郁蛋香配上焦糖口感,好吃也耐吃,是一道我會想再多續一顆來吃的布丁。
餐後總評:暮藏和牛鍋物在台中經營多年,所提供的食材確實頗有特色,這天吃到的和牛、伊比利豬,我們都很喜歡,嫩口好吃,而且份量也夠大片,涮好後大口吃,確實頗有爽度!海鮮食材也挺霸氣,而且還以多種活海鮮直接料理,道道鮮美且實在,擺盤精緻,不論是視覺還是味覺通通都享受到了!更讓人覺得大加分的就是全程的桌邊服務,從帶位入座、活海鮮食材確認、料理食材、海鮮去殼、幫忙分食…等,整體服務相當專業、到位且細心,來這裡用餐吃海鮮不用自己動手真的是很享受,難怪Google評論高達4.8顆星,想吃高檔食材,專人服務,這間暮藏和牛鍋物確實很不錯,推薦給大家囉!記得要先訂位哦~
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暮藏和牛鍋物
地址:台中市西區華美街390號
電話:04-23260399
營業時間:上午11:00~下午14:00,下午17:00~晚上23:00
FB粉絲團:暮藏和牛鍋物粉絲專頁
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