台中北屯拉麵 | 麵本初純水魚貝拉麵-泡系鮭魚白湯搭配旗魚叉燒，濃而不膩又清爽的好吃拉麵店。

麵本初拉麵，位在台中北屯區，是一間以魚介系拉麵為主的拉麵店，湯頭海鮮味濃香不膩，且頗有清爽口感，有別於豚骨湯頭的拉麵，連肉片也很不一樣，使用旗魚叉燒搭配豚叉燒，一碗麵就能吃到兩種肉片，好吃又有誠意；我來過幾次，其中比較愛的就是泡系鮭魚白湯拉麵，以雞翅、雞骨，及鮭魚大火熬煮的湯頭，並加入綿密泡沫，搭配柑橘水果，湯頭的口感香濃不膩口，喝起來相當清爽，很值得一試哦！對了，麵本初也是台中知名拉麵店狸匠拉麵旗下的新品牌呦。(2022.04.04更新限定叻沙拉麵)

麵本初拉麵在哪裡

▲麵本初店面位在台中北屯區熱河路二段，斜對面是台中北屯區有點歷史的民俗公園，對面還有全聯福利中心，隔壁也是一間營業相當久的客林家庭式義大利麵，再下去還有我最近剛去吃過的哥文達手作瑜珈蔬食，有興趣的人也可以去品嚐看看哦；話說，這一區的美食餐廳也越開越多間了，KENJI也是住這附近，看來得找時間一一地介紹給大家了！

▲麵本初的白色細店招牌還挺顯眼，不過，店門口不太好停車，沒畫紅線的地方可以停個幾台機車，開車的人可能要在民俗公園周邊找停車位，或是停到民俗公園的地下停車場再走過來用餐。

▲麵本初的店門口，簡約的日式風格，質感還不錯，一旁還有個黑板，店內不定期的優惠活動均會寫在上面。

麵本初拉麵消費方式

▲麵本初的用餐須知，請先在店門口看完後，若沒問題再進入消費。對了，不論店門口有多少人排隊，想吃拉麵，直接先進入店裡使用拉麵點餐機購買餐券之後，再到外面等待，店家會按照你的拉麵餐券號碼來叫號，叫到你的號碼入店即可。

麵本初拉麵用餐環境

▲麵本初的日式裝潢，整體環境是舒適的，但用餐環境不大，用餐位置更是不多，坐滿大約就是12位左右。麵本初是使用自助式拉麵點餐機，入店後直接自己點餐，投幣，拿到單子後，上面會有號碼，若遇客滿，請稍等候用餐，室內有提供等候區，可在等候區等待店員叫號入座用餐；KENJI來麵本初二次，一次是假日白天時段，另一次是平日晚餐時段，我每次來店裡都是客滿狀態，但都不會等很久，約等10~15分鐘就輪到我用餐了。

▲廚房是半開放式，不論坐在哪個位置，都可以看到店員部分煮拉麵的過程，而且店員服務態度很親切。

▲這是我晚餐時段來的，也依舊是客滿，生意真的是不錯，約等10~15分鐘就輪到我用餐了，翻桌率頗快，大部分的人都是吃完拉麵後就離開換等候用餐的人，不太會久坐聊天。

▲牆上有張貼一張店裡各項口味的拉麵簡介，第一次來用餐的人，我建議可以看一下每一種拉麵的內容；另外，店家也會不定期的推出隱藏版菜單，有興趣的人可以追蹤一下麵本初的FB粉絲團。

▲座位上均有提供筷子、水杯及紙巾，另外，也會有當期的消費相關優惠活動，我來的時間就是打卡免費送飲料及筍乾，2選1，或是+$10元可選購溏心蛋或可口可樂一瓶，也是2選1。

▲桌上也有提供冰水，可自行取用。

麵本初拉麵點餐方式

▲麵本初的點餐方式是使用自助式拉麵投幣式點餐機，入店後，點餐直接在拉麵機點好餐、付款、找零之後，就會拿到一張你的餐券，輪到你用餐再把餐券交給師傅即可。拉麵機裡的餐點有拉麵、沾麵、濃湯、配料及飲品，以拉麵的品項最多，價格其實不貴，約$180元~$260元左右。

▲沾麵菜單及配料菜單，基本上拉麵均會附上半顆溏心蛋，若是覺得吃不夠，可再加點，其他像是拉麵麵條、筍干、魚叉燒、雞叉燒，甚至是肉拼盤…等，均可單點。

▲飲品有可樂、可爾必思、酸梅汁及啤酒；另外，店裡也會有期間限定的拉麵，我這次遇到的是清酒鮭魚拉麵$260元。

▲這是拉麵機的餐券，我來吃兩次的紀錄，哈哈！上面標示的單號，就是你的候位號碼，等候入座即可；還有餐點品項、應付金額、已投金額、找零金額，對了，此店家沒有收服務費哦，真是大心。

麵本初拉麵餐點分享

▲泡系鮭魚白湯拉麵 $220元。裡面的內容有白蘭地溏心蛋、旗魚叉燒、豚叉燒、細麵、檸檬片…等，一上桌看到這個黃色湯頭，還真的頗特別，因為不算常見，上面還有如其名的小泡泡，這就是泡系湯頭的特色之一。對了，當你把餐券交給師傅時，師傅會詢問你要日本口味還是台灣口味，選日本口味會比較偏濃鹹一些，相反的，台灣口味以台灣人口感做調整，會比較不鹹，這個就看個人口味囉，KENJI是選擇日本口味。

▲湯頭裡面還加了3片柑橘、檸檬之類的水果，這更是將泡系湯頭推上精緻口感的秘密武器之一，每一口都能聞到、喝到檸檬清新的香氣。

▲泡系湯頭主要是以雞翅、雞骨、鮭魚大火熬煮而成，再搭配店家打製的棉密泡沫，口感相當的濃郁，滑口不膩，越喝越好喝，且爽口呦。喝起來不是走豚骨湯頭的濃鹹口感，還蠻耐喝的，對了，如果你有預計要加麵的話，記得不要把湯喝光，要留些湯加麵用哦。

▲白蘭地溏心蛋很好吃，酒香氣很香濃，吃起來滑Q又嫩口，會想再加點一顆。

▲旗魚叉燒，在拉麵裡面放入魚肉叉燒，確實還頗酷的！少見到、或是少吃到，甚至是第一次來麵本初的人，可能會好奇，為什麼魚叉燒的中間會留有粉紅色的部分?! 主要是店家的肉品皆採用低溫烹飪的方式來料理，可以保留肉質的口感與水份，所以肉類呈現的微粉紅色是肌紅素，屬於正常現象，可以安心食用。旗魚叉燒肉質真的頗鮮嫩，不用怎麼咬就會嘴裡慢慢化開了，蠻好吃。

▲豚叉燒，肉質嫩口，表皮還有炙燒過，而一碗拉麵就能吃到2種肉品，CP值還真是不錯，而且肉量給的算大器。

▲細麵的麵條蠻吸湯汁，吃起來又滑Q，因為我拍照的關係有多泡在湯裡一會兒，此麵條算是蠻耐泡的，不會爛爛的，還不錯吃。

▲純水魚貝清湯拉麵 $180元。內容有豚叉燒、旗魚叉燒、白蘭地溏心蛋、細麵、干貝、筍乾…等食材。整碗拉麵以海鮮食材居多，肉片份量也給的頗大器，居然還有放小干貝，真是太讚了！上面還有一小坨咖啡色的食材，師傅是跟我說它是松露絲，鹹鹹香香的，還不錯。我也是選擇日本風味。

▲湯頭部分是以海鱸、干貝、蛤小卷，以細火慢熬煮的海鮮風味湯頭，清澈湯頭的口感甘甜，我選的是日本風味，但鹹度也不會過重，很爽口不錯喝。

▲叉燒肉外層炙燒過的焦香氣與嫩口肉質搭配相當的絕妙！相當嫩口。

▲炙燒過的叉燒與旗魚叉燒一起吃也好讚！相當飽口好吃～

▲來了2次，我還是很喜歡麵本初的白蘭地溏心蛋，那濃郁的酒香氣搭配滑口又嫩的溏心蛋，真的好好吃～

▲細麵條也是頗耐吃，耐泡不易爛又吸湯汁，是會想再加麵的好吃拉麵～

限定叻沙拉麵

▲我已經來麵本初吃過多次拉麵了，這次來用餐剛好有吃到期間限定拉麵，所以記錄下來跟大家分享，話說，每次來吃拉麵店門口就是排了一堆人啊！店家生意可說真是不錯。

▲這就是期間限定拉麵，叻沙口味拉麵$240元。

▲拉麵點餐裡也有期間限定拉麵的選項，直接用點餐機點餐結帳就對了。

▲我這次的點餐單及餐點內容。我點了期間限定叻沙拉麵 $240元，單點一份雞叉燒 $40元。上面的單號059就是我的排隊號碼，等待店員出來叫號即可。

▲限定叻沙拉麵 $240元，單點雞叉燒 $40元。點叻沙拉麵會再附上一碟叻沙醬料，吃法多種，你可以依自己口味把醬倒入拉麵裡拌著吃，或是把拉麵、叉燒肉、淡菜沾著吃也不錯。湯頭的鹹度可調整，我是選日式口味，偏鹹的湯頭，麵條我選擇硬。

▲叻沙拉麵裡面有炙燒過的叉燒肉、淡菜、溏心蛋、檸檬片及香菜。

▲淡菜有兩顆，軟嫩口感沒有什麼腥味，搭配叻沙醬還不錯吃；溏心蛋滑嫩Q彈，我很喜歡他們家的溏心蛋；檸檬片你可以擠一些檸檬汁到湯裡，增添酸甜口感也不錯。

▲加點的雞叉燒很厚嫩，而且都有炙燒過，嚼勁也不錯，直接單吃或是放進拉麵湯裡沾附著湯汁一起吃也不錯，我是還有把雞叉燒沾著叻沙醬一起吃也好吃。

▲叻沙拉麵的湯頭南洋風味十足，微辣口感，辣度是一般不吃辣的人也能接受的辣度，濃香很順口，越喝越好喝；這碗拉麵的叉燒肉也都有炙燒過，肉質較肥嫩，軟香又嫩口是好吃的，硬麵條很耐泡，也是以細麵為主，他們家的細麵條很吸湯汁，濃香的湯汁被牢牢吸附在麵條上真是好吃，對了，每一碗拉麵都可以免費加一次拉麵或飯，我這次來用餐也有加麵，因為叻沙湯頭真是好喝，如果你要加麵，記得湯不要喝完哦。

餐後總評：有別於一般以豚骨湯頭為主的拉麵店，麵本初走自己的風格，以魚介系湯頭拉麵為主，湯頭相當爽口好喝，海鮮味濃香又甘甜，一碗麵搭配豚叉燒及旗魚叉燒2種肉品，口感豐富，相當有誠意，白蘭地溏心蛋也加了不少分數，整體來說是一間口感頗精緻，又耐吃的好吃拉麵店，也是我會想再訪的拉麵店！以上與大家分享囉～拉麵控們，吃拉麵啦～

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麵本初 純水魚貝拉麵
地址：台中市北屯區熱河路二段210號
電話：0983-721-145
營業時間：中午11:30~下午2:00、下午5:30~晚上9:00
FB粉絲團：https://www.facebook.com/fishramen

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