台中北屯拉麵 | 麵本初純水魚貝拉麵-泡系鮭魚白湯搭配旗魚叉燒,濃而不膩又清爽的好吃拉麵店。

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麵本初拉麵,位在台中北屯區,是一間以魚介系拉麵為主的拉麵店,湯頭海鮮味濃香不膩,且頗有清爽口感,有別於豚骨湯頭的拉麵,連肉片也很不一樣,使用旗魚叉燒搭配豚叉燒,一碗麵就能吃到兩種肉片,好吃又有誠意;我來過幾次,其中比較愛的就是泡系鮭魚白湯拉麵,以雞翅、雞骨,及鮭魚大火熬煮的湯頭,並加入綿密泡沫,搭配柑橘水果,湯頭的口感香濃不膩口,喝起來相當清爽,很值得一試哦!對了,麵本初也是台中知名拉麵店狸匠拉麵旗下的新品牌呦。

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麵本初店面位在台中北屯區熱河路二段,斜對面是台中北屯區有點歷史的民俗公園,對面還有全聯福利中心,隔壁也是一間營業相當久的客林家庭式義大利麵,再下去還有我最近剛去吃過的哥文達手作瑜珈蔬食,有興趣的人也可以去品嚐看看哦;話說,這一區的美食餐廳也越開越多間了,KENJI也是住這附近,看來得找時間一一地介紹給大家了!

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麵本初的白色細店招牌還挺顯眼,不過,店門口不太好停車,沒畫紅線的地方可以停個幾台機車,開車的人可能要在民俗公園周邊找停車位,或是停到民俗公園的地下停車場再走過來用餐。

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麵本初的店門口,簡約的日式風格,質感還不錯,一旁還有個黑板,店內不定期的優惠活動均會寫在上面。

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麵本初的用餐須知,請先在店門口看完後,若沒問題再進入消費。

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麵本初的日式裝潢,整體環境是舒適的,但用餐環境不大,用餐位置更是不多,坐滿大約就是12位左右。麵本初是使用自助式拉麵點餐機,入店後直接自己點餐,投幣,拿到單子後,上面會有號碼,若遇客滿,請稍等候用餐,室內有提供等候區,可在等候區等待店員叫號入座用餐;KENJI來麵本初二次,一次是假日白天時段,另一次是平日晚餐時段,我每次來店裡都是客滿狀態,但都不會等很久,約等10~15分鐘就輪到我用餐了。

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▲廚房是半開放式,不論坐在哪個位置,都可以看到店員部分煮拉麵的過程,而且店員服務態度很親切。

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▲這是我晚餐時段來的,也依舊是客滿,生意真的是不錯,約等10~15分鐘就輪到我用餐了,翻桌率頗快,大部分的人都是吃完拉麵後就離開換等候用餐的人,不太會久坐聊天。

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▲牆上有張貼一張店裡各項口味的拉麵簡介,第一次來用餐的人,我建議可以看一下每一種拉麵的內容;另外,店家也會不定期的推出隱藏版菜單,有興趣的人可以追蹤一下麵本初的FB粉絲團。

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▲座位上均有提供筷子、水杯及紙巾,另外,也會有當期的消費相關優惠活動,我來的時間就是打卡免費送飲料及筍乾,2選1,或是+$10元可選購溏心蛋或可口可樂一瓶,也是2選1。

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▲桌上也有提供冰水,可自行取用。

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麵本初的消費方式是使用自助式拉麵投幣式點餐機,入店後,點餐直接在拉麵機點好餐、付款、找零之後,就會拿到一張你的餐券,輪到你用餐再把餐券交給師傅即可。拉麵機裡的餐點有拉麵、沾麵、濃湯、配料及飲品,以拉麵的品項最多,價格其實不貴,約$180元~$260元左右。

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▲沾麵菜單及配料菜單,基本上拉麵均會附上半顆溏心蛋,若是覺得吃不夠,可再加點,其他像是拉麵麵條、筍干、魚叉燒、雞叉燒,甚至是肉拼盤…等,均可單點。

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▲飲品有可樂、可爾必思、酸梅汁及啤酒;另外,店裡也會有期間限定的拉麵,我這次遇到的是清酒鮭魚拉麵$260元。

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▲這是拉麵機的餐券,我來吃兩次的紀錄,哈哈!上面標示的單號,就是你的候位號碼,等候入座即可;還有餐點品項、應付金額、已投金額、找零金額,對了,此店家沒有收服務費哦,真是大心。

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泡系鮭魚白湯拉麵 $220元。裡面的內容有白蘭地溏心蛋、旗魚叉燒、豚叉燒、細麵、檸檬片…等,一上桌看到這個黃色湯頭,還真的頗特別,因為不算常見,上面還有如其名的小泡泡,這就是泡系湯頭的特色之一。對了,當你把餐券交給師傅時,師傅會詢問你要日本口味還是台灣口味,選日本口味會比較偏濃鹹一些,相反的,台灣口味以台灣人口感做調整,會比較不鹹,這個就看個人口味囉,KENJI是選擇日本口味。

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▲湯頭裡面還加了3片柑橘、檸檬之類的水果,這更是將泡系湯頭推上精緻口感的秘密武器之一,每一口都能聞到、喝到檸檬清新的香氣。

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▲泡系湯頭主要是以雞翅、雞骨、鮭魚大火熬煮而成,再搭配店家打製的棉密泡沫,口感相當的濃郁,滑口不膩,越喝越好喝,且爽口呦。喝起來不是走豚骨湯頭的濃鹹口感,還蠻耐喝的,對了,如果你有預計要加麵的話,記得不要把湯喝光,要留些湯加麵用哦。

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▲白蘭地溏心蛋很好吃,酒香氣很香濃,吃起來滑Q又嫩口,會想再加點一顆。

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旗魚叉燒,在拉麵裡面放入魚肉叉燒,確實還頗酷的!少見到、或是少吃到,甚至是第一次來麵本初的人,可能會好奇,為什麼魚叉燒的中間會留有粉紅色的部分?! 主要是店家的肉品皆採用低溫烹飪的方式來料理,可以保留肉質的口感與水份,所以肉類呈現的微粉紅色是肌紅素,屬於正常現象,可以安心食用。旗魚叉燒肉質真的頗鮮嫩,不用怎麼咬就會嘴裡慢慢化開了,蠻好吃。

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▲豚叉燒,肉質嫩口,表皮還有炙燒過,而一碗拉麵就能吃到2種肉品,CP值還真是不錯,而且肉量給的算大器。

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▲細麵的麵條蠻吸湯汁,吃起來又滑Q,因為我拍照的關係有多泡在湯裡一會兒,此麵條算是蠻耐泡的,不會爛爛的,還不錯吃。

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純水魚貝清湯拉麵 $180元。內容有豚叉燒、旗魚叉燒、白蘭地溏心蛋、細麵、干貝、筍乾…等食材。整碗拉麵以海鮮食材居多,肉片份量也給的頗大器,居然還有放小干貝,真是太讚了!上面還有一小坨咖啡色的食材,師傅是跟我說它是松露絲,鹹鹹香香的,還不錯。我也是選擇日本風味。

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▲湯頭部分是以海鱸、干貝、蛤小卷,以細火慢熬煮的海鮮風味湯頭,清澈湯頭的口感甘甜,我選的是日本風味,但鹹度也不會過重,很爽口不錯喝。

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▲叉燒肉外層炙燒過的焦香氣與嫩口肉質搭配相當的絕妙!相當嫩口。

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▲炙燒過的叉燒與旗魚叉燒一起吃也好讚!相當飽口好吃~

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▲來了2次,我還是很喜歡麵本初的白蘭地溏心蛋,那濃郁的酒香氣搭配滑口又嫩的溏心蛋,真的好好吃~

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▲細麵條也是頗耐吃,耐泡不易爛又吸湯汁,是會想再加麵的好吃拉麵~

餐後總評:有別於一般以豚骨湯頭為主的拉麵店,麵本初走自己的風格,以魚介系湯頭拉麵為主,湯頭相當爽口好喝,海鮮味濃香又甘甜,一碗麵搭配豚叉燒及旗魚叉燒2種肉品,口感豐富,相當有誠意,白蘭地溏心蛋也加了不少分數,整體來說是一間口感頗精緻,又耐吃的好吃拉麵店,也是我會想再訪的拉麵店!以上與大家分享囉~拉麵控們,吃拉麵啦~

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麵本初 純水魚貝拉麵
地址:台中市北屯區熱河路二段210號
電話:0983-721-145
營業時間:中午11:30~下午2:00、下午5:30~晚上9:00
FB粉絲團:https://www.facebook.com/fishramen

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